Pečené mäso s rozmarínom a cesnakom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už pripravujete jahňacie, bravčové alebo kuracie mäso, kombinácia týchto aromatických ingrediencií zaručí neodolateľnú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Pečené stehno s voňavým rozmarínom
Tento recept je jednoduchý a zaručuje vynikajúcu chuť.
Ingrediencie:
- 1 ks (200 g) jahňacieho alebo bravčového stehna
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Hovädzí vývar
- Maslo
- 4 vetvičky rozmarínu
- Bobkový list
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 strúčiky cesnaku na prešpikovanie
- 2 ks cibule
- Sójová omáčka
- Hladká múka na zahustenie
- Varené zemiaky
- Šalát
Postup:
- Mäso prešpikujte cesnakom, potrite maslom, osoľte a uložte do zapekacej misy spolu s vetvičkami rozmarínu.
- Pridajte bobkový list, olúpané strúčiky cesnaku, cibule pokrájané na väčšie kúsky, podlejte trochou vývaru, prikryte a upečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia.
- (Jahňacie potrebuje 90-110 minút, bravčové o niečo menej.) Potom mäso odokryte a zapečte kôrku. Počas pečenia prelievajte šťavou, podľa potreby dolejte vývar.
- Upečené mäso vyberte z rúry a nechajte 15 minút odpočívať na teplom mieste.
- Šťavu sceďte, trochu zredukujte, zahustite hladkou múkou a povarte. Dochuťte sójovou omáčkou a mletým čiernym korením.
Podávajte s varenými zemiakmi a šalátom.
Bravčové stehno s cesnakom a rozmarínom
Bravčové stehno pečené s cesnakom a rozmarínom je ďalšou výbornou voľbou pre rodinný obed.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (1.5 kg)
- 6 strúčikov cesnaku
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- Soľ (2 čajové lyžičky)
- Mleté čierne korenie (1 čajová lyžička)
- Rastlinný olej (2 polievkové lyžice)
- Voda (100 ml)
Postup:
- Bravčové stehno očistíme od prebytočnej kože a tuku. Dôkladne ho osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
- Cesnak olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cesnak a čerstvý rozmarín vtlačíme do povrchu mäsa.
- Vo veľkom pekáči rozohrejeme rastlinný olej na strednej teplote, pridáme stehno a opečieme zo všetkých strán do zlatista.
- Pridáme vodu do pekáča, prikryjeme ho alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť do predhriatej rúry na 170 °C na približne 90 minút.
- Po uplynutí tohto času odstránime prikrytie a pečieme ďalších 30 minút, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
- Po upečení necháme mäso asi 10 minút odpočinúť.
Podávame s varenými zemiakmi, dusenou zeleninou alebo čerstvým šalátom.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Jahňacie stehno s rozmarínom a cesnakom
Jahňacie stehno je obľúbené najmä počas Veľkej noci, ale pripraviť si ho môžete kedykoľvek, keď máte chuť na slávnostnejší obed.
Ingrediencie:
- Jahňacie zadné stehno
- 7 - 8 strúčikov cesnaku
- Čerstvý rozmarín
- Soľ
- Čierne korenie
- 3 mrkvy
- 3 petržleny
- 1 cibuľa
- Víno (červené alebo biele)
- Olivový olej
- Pohánka (na prílohu)
- 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku (nadrobno nakrájané)
- 1 mrkva (nadrobno nakrájaná)
- 1 petržlen (nadrobno nakrájaný)
- Stopkový zeler (nadrobno nakrájaný)
- Bobkové listy
Postup:
- Do umytého a osušeného jahňacieho zadného urobíme tenkým nožom 7 - 8 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín.
- Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením.
- Špikované jahňacie môžeme marinovať v červenom víne celú noc.
- 3 mrkvy, 3 petržleny a 1 cibuľu nakrájame nahrubo a vystelieme nimi dno zapekacej misy. Na ne položíme prešpikované stehno a podlejeme vínom.
- Pokvapkáme ho olivovým olejom, prikryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C asi 2,5 hodiny.
- Medzitým uvaríme pohánku podľa návodu na obale.
- Medzitým nadrobno nakrájame 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku,1 mrkvu, 1 petržlen a stopkový zeler.
- Zeleninu restujeme na panvici s olivovým olejom a bobkovými listami dozlatista, kým trochu zmäknú.
Upečené jahňacie stehno podávame s pohánkou a restovanou zeleninou.
Jahňacia noha s rozmarínom a cesnakom (alternatívny recept)
Tento recept je inšpirovaný anglickou tradíciou a je ideálny na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Jahňacia noha
- 2 strúčiky cesnaku
- Pomarančová kôra
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Rozmarín
Postup:
- Deň vopred umyjeme jahňaciu nohu.
- V miske roztlačíme cesnak, pridáme pomarančovú kôru, soľ, korenie, olej a natrhaný rozmarín.
- Do mäsa urobíme nožom dierky a pri natieraní marinády vtláčame olej s rozmarínom do týchto dierok.
- Odložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň vyberieme mäso z chladničky 2 hodiny pred pečením.
- Ak chcete mať mäso jemne ružové, pečte 1 hodinu. Ak máte radi prepečené, tak hodinu a pol.
- Po upečení vytiahneme mäso a prikrité alobalom necháme ležať 15-20min a podávame.
Tipy a triky pre dokonalé pečené mäso
- Marináda: Mäso marinujte aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
- Teplota: Pečte mäso pri strednej teplote, aby sa nevysušilo.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť, aby sa šťavy v ňom rozložili a mäso bolo šťavnatejšie.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami, ako je tymián, šalvia alebo oregano.
- Zelenina: Pečte mäso so zeleninou, ktorá prevezme jeho chuť a vytvorí chutnú prílohu.
Ďalšie inšpirácie
- Kuracie stehná s rozmarínom a cesnakom: Pre rýchly a chutný obed.
- Karé s kosťou s rozmarínom a cesnakom: Slávnostná a chutná voľba.
- Pečené bravčové pliecko na rozmaríne: Vyskúšajte aj tento recept pre zmenu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové