Rebierka sú obľúbenou pochúťkou, ktorej sa len ťažko odoláva. Či už preferujete grilované, pečené alebo varené, správna príprava a marináda dokážu z obyčajného jedla urobiť kulinársky zážitok. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako pripraviť bravčové rebierka, ktoré sa budú rozplývať na jazyku.
Rebierka s Becherovkou: Netradičná chuť, ktorá prekvapí
Už rok ubehol od poslednej spolupráce s Becherovkou. A keď opäť zazvonil telefón s ponukou na spoločné varenie, neváhali sme ani sekundu. Radi totiž kombinujeme bylinkovú a korenistú chuť tohto likéru s dobrým mäskom. Vďaka spolupráci s Becherovka teamom vzniklo hneď niekoľko receptov, ktoré vám predstavíme. Tentokrát sme sa nechali inšpirovať chuťou Becherovky, dlho ich marinovali, dve hodiny piekli a nakoniec hodili pod gril.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Rasca
- Korenie 4 farieb
- Prísady na marinádu (podľa chuti a preferencií)
- Prísady na glazúru (podľa chuti a preferencií)
Postup:
- Rebierka umyte, osušte a narežte na niekoľko kusov.
- Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari.
- Rúru zohrejte na 180 stupňov a v pekáči pod alobalom s marinádou pečte rebierka asi 2 hodiny. Rebierka by mali byť mäkké a takmer hotové.
- Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte.
- Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezapečie.
Pečené Rebierka s Jablkovou Omáčkou: Sladká a Lahodná Kombinácia
Ak hľadáte recept na pečené rebierka, ktoré sa budú priamo rozplývať na jazyku, táto jablková omáčka je tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Škrob
- Jablková šťava
- Ostatné suroviny na omáčku (podľa chuti a preferencií)
Postup:
- Rebierka umyte a osušte.
- Škrob zmiešajte s jablkovou šťavou.
- Ostatné suroviny vložte do kastrólika a všetko priveďte do varu.
- Nakoniec pridajte rozmiešaný škrob s jablkovou šťavou.
- Vzniknutú omáčku ochlaďte a následne ňou dôkladne potrite rebierka z každej strany, prípadne v nej rebierka priamo marinujte.
- Pečte v rúre rozohriatej na približne 190 - 200 °C približne 45 minút.
Grilované Bravčové Rebierka s Marinádou: Jednoduchosť a Výrazná Chuť
Grilované rebierka sú klasikou, ktorú si najlepšie vychutnáte s kúskom čerstvého chleba. Marináda ich dochutí a predvarenie v osolenej vode zas výrazne skráti čas ich grilovania a zachová mäkkosť a šťavnatosť mäska.
Ingrediencie:
- 800 g bravčové rebierka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
- Na marinádu:
- 5 cm čerstvý zázvor
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 ml jablčná šťava
- 50 ml jablčný ocot
- 2 PL kečup
- 1 PL dijonska horčica
- 100 ml sójová omáčka
- 1 ČL kajenské korenie
- 50 g krupicový cukor
Postup:
- Bravčové rebierka očistíme a zo všetkých strán ich dôkladne osolíme a okoreníme. Necháme ich krátko odležať a potom ich vložíme do hrnca s vriacou vodou a uvaríme do mäkka.
- Mäkké rebierka opatrne vyberieme a necháme vychladnúť.
- Na marinádu si olúpeme a nastrúhame zázvor s cesnakom. Spoločne s jablčnou šťavou, octom, kečupom, horčicou, sójovou omáčkou, kajenským korením a cukrom vložíme do kastrólika.
- Premiešame a varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 15 minút.
- Marinádou potrieme uvarené rebierka a necháme ich v chlade asi 60 minút marinovať.
- Potom ich ugrilujeme z oboch strán asi 15 minút.
- Následne rebierka zabalíme do alobalu a necháme ich krátko odležať.
- Podávame napríklad s chlebom, kyslými uhorkami a sladkou chilli omáčkou.
Rebierka Varené v Korení a Pečené so Slivkovou Omáčkou: Bohatá a Intenzívna Chuť
Táto kombinácia varenia v korení a následného pečenia so slivkovou omáčkou dodáva rebierkam bohatú a intenzívnu chuť.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Nové korenie
- Celé čierne korenie
- Rozmarín
- Cesnak
- Šalotka
- Slivky
- Kajenské korenie
- Škorica
- Slivkový lekvár
- Víno
- Koreňová zelenina (zeler, petržlen, mrkva)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Fenikel
- Citrón
- Feniklová vňať
Postup:
- Rebrá osolíme, okoreníme a dáme variť do vody. Prihodíme nové korenie, celé čierne korenie, rozmarín a 4 strúčiky cesnaku.
- Do menšieho hrnca nalejeme olej. Pridáme 1 nadrobno nasekanú šalotku a 3 strúčiky cesnaku. Ochutíme soľou a korením a restujeme dozlatista.
- Pridáme prekrojene slivky, kajenské korenie, škoricu, slivkový lekvár a po chvíli prilejeme víno. Varíme cca 5 minút. Podľa potreby prilejeme vodu.
- Koreňovú zeleninu (zeler, petržlen a mrkvu) nakrájame na menšie kúsky. Pridáme nakrájanú cibuľu a preložíme na plech. Osolíme, okoreníme a polejeme olejom.
- Na plech pridáme predvarené rebrá, prelejeme omáčkou a podlejeme vodou, v ktorej sa rebrá varili.
- V mise zmiešame na plátky nakrájaný fenikel, šťavu z ½ citróna, feniklovú vňať a 1 nakrájanú šalotku. Osolíme, okoreníme a chvíľu marinujeme.
- Bravčové rebierka servírujeme s koreňovou zeleninou a feniklovým šalátom.
Pečené Rebierka s Kapustou a Slaninou: Tradičná a Sýta Kombinácia
Tento recept kombinuje bravčové rebierka s kapustou a slaninou, čo vytvára tradičné a sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Kapusta
- Slanina
- Cibuľa
- Bobkové listy
- Cesnak
- Med
- Soľ
- Korenie
- Zemiaky
- Pažítka
- Maslo
Postup:
- V hrnci na masti orestujeme pásiky cibule, prihodíme bobkové listy, pridáme soľ a korenie.
- K základu pridáme cesnak, scedenú a prekrojenú kapustu, soľ, korenie a med.
- Podlejeme vodou, premiešame, ochutíme vodou z kapusty a necháme predvariť.
- Rebrá nakrájame, osolíme a okoreníme.
- Na plech preložíme predvarenú kapustu, na kapustu uložíme rebrá, plátky slaniny a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 minút.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka.
- Zemiaky scedíme a prihodíme k nim pažítku.
- V menšom hrnci rozpustíme maslo a prilejeme ho k zemiakom.
Tipy a Triky pre Dokonalé Rebierka
- Marináda je kľúč: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
- Pomalé varenie: Pomalé varenie alebo pečenie pri nízkej teplote zabezpečí, že rebierka budú mäkké a šťavnaté.
- Predvarenie: Predvarenie rebierok skráti čas grilovania a zabezpečí ich mäkkosť.
- Glazúra: Glazúra dodá rebierkam lesk a intenzívnu chuť.
- Odpočinok: Po ugrilovaní alebo upečení nechajte rebierka krátko odpočinúť zabalené v alobale, aby sa šťava v mäse rozložila.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové