Radi by ste pripravili vašim stravníkom dobrú teplú a kvalitnú večeru? Napriek tomu však chodíte domov z práce veľmi neskoro a od únavy už skoro nevidíte? Potom pre vás máme výborný recept na pečené medové bravčové rebierka so šťavnatými a mäkkými zemiakmi. Veľkou výhodou potom je, že pripravujete prílohu a mäso v jednom! Nemusíte tak zbytočne tráviť 2x viac času prípravou. Kto by nechcel ušetriť čas a veľa čistého riadu?
Bravčové rebierka sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už preferujete klasické recepty alebo radi experimentujete s novými chuťami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a nápady na prípravu bravčových rebierok, od tradičných marinád až po moderné kombinácie chutí.
Ingrediencie
Pečené medové bravčové rebierka so zemiakmi
- 2,5 kg bravčových rebier
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 ČL medu
- 2 PL horčice
- 1 ČL balzamikového octu
- 2 kg zemiakov
- 5 cibúľ
- Olej
Extra Crisp Lid recept
- 800g Bravčové rebierka
- 1 strúčik cesnaku
- 40 cl voda
- 3 pl jahodový lekvár
- 2 pl rajčinová omáčka
- 1 čl cesnak
- 2 pl sójová omáčka
- 3 pl biele víno
- Soľ a korenie
Postup
Pečené medové bravčové rebierka so zemiakmi
- Najskôr si vylisujte cesnak a zmiešajte ho s horčicou, medom, olejom, soľou a korením.
- Pripravenou zmesou potom potrite bravčové rebrá z oboch strán.
- Potom si olúpte a nakrájajte zemiaky, ktoré rozmiestnite po plechu, či v zapekacej miske.
Tradičný recept mojej maminky
- Na panvicu som dala umyté, osušené rebierka, opiekla som ich na masti do zlatova.
- Do výpeku som pokrájala cibuľu aj 5 strúčikov cesnaku.
- Všetko som vyliala do zapekacej misy, osolila, okoreniela, pridala rascu, štipku červenej papriky a podliala vodou.
- Misu som dala do vyhriatej trúby a nechala piecť.
- Pokiaľ sa piekli, ošúpala som si zemiaky, pokrájala na kolieska a uvarila.
- Hotové rebierka som uložila na taniere.
Rebrá dusené na panvici
- Bravčové rebrá som umyla, osušila.
- Na panvicu som dala nakrájanú slaninu. Keď slanina pustila tuk, vložila som rebrá a nechala opiecť z oboch strán do zlatova.
- Pridala som nakrájanú cibuľu na štvrtky, celé strúčiky cesnaku i so šupkou, osolila som mäso, posypala rascou, korením a červenou mletou paprikou.
- Všetko som podliala troškou vody a nechala dusiť, kým sa voda neodparila.
- Potom som podliala mäso ešte raz a nechala pomaly dusiť pod pokrievkou, pokiaľ nebolo mäkké.
- Potom som ho odkryla a nechala opiecť na tuku na chrumkavo asi 10 min.
Extra Crisp Lid
- Na tento recept potrebujeme Extra Crisp Lid. Pripravíme si suroviny.
- Do misy pridáme a zmiešame všetky ingrediencie, okrem rebier, cesnaku a vody. Odložíme nabok.
- Do misy pridáme vodu, cesnak a rebrá. Dochutíme soľou a korením.
- Varenie pod tlakom.
- Scedíme rebrá a dáme ich do misy s omáčkou.
- Extra Crisp Lid spustíme na program grilovania #2 na 20 minút pri teplote 200 °C. Uprostred pečenia premiešame.
Ďalšie tipy na prípravu
Rebrá osolíme, okoreníme a dáme variť do vody. Prihodíme nové korenie, celé čierne korenie, rozmarín a 4 strúčiky cesnaku. Do menšieho hrnca nalejeme olej. Pridáme 1 nadrobno nasekanú šalotku a 3 strúčiky cesnaku. Ochutíme soľou a korením a restujeme dozlatista. Pridáme prekrojene slivky, kajenské korenie, škoricu, slivkový lekvár a po chvíli prilejeme víno. Varíme cca 5 minút. Podľa potreby prilejeme vodu. Koreňovú zeleninu (zeler, petržlen a mrkvu) nakrájame na menšie kúsky. Pridáme nakrájanú cibuľu a preložíme na plech. Osolíme, okoreníme a polejeme olejom. Na plech pridáme predvarené rebrá, prelejeme omáčkou a podlejeme vodou, v ktorej sa rebrá varili. V mise zmiešame na plátky nakrájaný fenikel, šťavu z ½ citróna, feniklovú vňať a 1 nakrájanú šalotku. Osolíme, okoreníme a chvíľu marinujeme. Bravčové rebierka servírujeme s koreňovou zeleninou a feniklovým šalátom.
Spomienky na detstvo
Maminka nám robievala veľmi chutné rebierka. Dnes som si pri varení na to spomenula. Boli pripravované jednoducho a maminka si popri pečení stihla urobiť veľa práce na poli a obed bol hotový včas. Maminka nám ich položila na stôl s misou a ponúkla nám čerstvo upečený chlebík v domácej murovanej peci a zajedali sme nakladanými uhorkami a paprikou, ktorá bola naplnená domácou kapustou.
Marinády na bravčové rebierka: Základ úspechu
Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým rebierkam. Vďaka nej sa mäso prenikne arómou a chuťou použitých ingrediencií a zároveň zmäkne. Tu je niekoľko tipov na marinády, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Klasická marináda s cesnakom a kečupom
Táto marináda je jednoduchá na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci.
- Ingrediencie: Pretlačený cesnak, kečup, olej, sójová omáčka, worčestrová omáčka, med, korenie, štipka soli
- Postup: Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a dôkladne premiešajte.
Marináda s rozmarínom
- Ingrediencie: 1,5 kg bravčových rebierok, 1/4 KL čili korenie, 125 ml olivového oleja, 4 strúčiky cesnaku, 5 vetvičiek rozmarínu, 5 PL sójovej omáčky, 125 ml červeného vína
- Postup: Zmiešajte všetky ingrediencie v miske. Rebierka vložte do marinády a nechajte ich marinovať minimálne 6 hodín, ideálne cez noc.
Marináda s koňakom
Pre sofistikovanejšiu chuť môžete vyskúšať marinádu s koňakom.
- Ingrediencie: 1,8 - 2 kg bravčových rebier, 1 PL korenie na grilovanie, 1 hlávka cesnaku, rasca, soľ, korenie čierne mleté, 200 g kečupu, 1 PL medu, 50 ml koňaku
- Postup: Zmiešajte všetky ingrediencie v miske. Rebierka vložte do marinády a nechajte ich marinovať aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
Recepty na prípravu bravčových rebierok
Po marinovaní môžete rebierka pripraviť rôznymi spôsobmi. Grilovacia sezóna je v plnom prúde a ak zrovna nie je počasie ideálne, vieme si tento recept pripraviť aj priamo doma. Šťavnaté pečené bravčové rebrá sú snom každého mäsožravca a nie je nič lepšie, ako nechať rúru, aby urobila všetku prácu za nás a zároveň cítiť lákavé vône pomaly pečených bravčových rebierok.
Bravčové rebrá v rúre: Skvelý recept, ktorý si zamilujete
Kľúč k úspechu: Pomalé pečenie
Ak aj vy máte radi mäkké, šťavnaté a rozpadávajúce sa mäso, metóda pomalého pečenia je to, čo je kľúčom k úspechu. Príprava marinády ako aj samotného mäsa je jednoduchá a zvládne ju naozaj každý.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Postup prípravy:
- Bravčové rebrá umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
- Rebrá otočíme tak, aby kosť smerovala nahor.
- Jemne zasunieme tupý nôž pod blanu na jednej strane rebier a opatrne ju pomalým ťahaním odstránime.
- Následne si predhrejeme rúru na 180 ° C a odblanené rebrá uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zmiešame všetky ingrediencie suchej zmesi spolu s olivovým olejom a potrieme rebrá z oboch strán.
- Počas posledných 5 minút pečenia si pripravíme ingrediencie na BBQ marinádu.
- Rebrá vyberieme opatrne z rúry a vrch rebier namažeme zmesou barbecue marinády.
- Režim rúry môžeme prepnúť na grilovanie, aby sa okraje ľahko pripálili a skaramelizovali. Tento režim necháme približne 2-3 minúty, aby sa nám mäso nevysušilo, ale iba zľahka pripieklo.
- Po dopečení necháme rebrá ešte približne 10 minúť odpočívať, aby nestratili svoju šťavnatosť a môžeme servírovať s kyslými prílohami a čerstvým chlebíkom.
Ďalšie recepty na bravčové rebrá
- Bravčové rebierko na rasci: Bravčové rebierko umyjeme, osolíme, posypeme rascou, dáme na pekáč a za občasného podlievania vodou alebo vývarom pečieme. Podávame s ryžou.
- Rebierko v marináde: Vo väčšej nádobe zmiešame med, worcesterskú omáčku, horčicu, kečup a olej. Mäso umyjeme a asi na 4 hodiny vložíme do pripravenej…
- Bravčové rebierko na horčici: Z umytého karé odsekneme 4 rezne aj s kosťou. Naklepeme ich, na okrajoch narežeme, osolíme, okoreníme a poprášime múkou. Rezeň opečieme na horúcej masti a vyberieme na tanier. Do masti pridáme…
- Milánske bravčové rebierko: Karé nakrájame na porcie, naklepeme, osolíme a okoreníme. Opečieme po oboch stranách do zlatista. Preložíme do ohňovzdornej misy. Do oleja po opekaní rebierok dáme nasekaný cesnak, očistené…
- Srbské rebierko: Mäso si naklepeme, jemne nasolíme a nakoreníme. Opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán, tak aby mäso trocha zhnedlo. Potom ho preložíme do hrnca a na výpeku opražíme do zlatista cibuľku….
- Bravčové rebierko v šolete: Karé posekáme na rebierka, zľahka naklepeme, okrajové blany narežeme, osolíme a na rozpálenom tuku z oboch strán rýchlo opečieme.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové