Tento článok vám prináša chutný a jednoduchý recept na bravčové ražniči pečené so zemiakmi a cibuľou v jednom pekáči. Je to ideálne jedlo pre rodinný obed alebo večeru, ktoré kombinuje šťavnaté mäso a chutnú zeleninu.
Ingrediencie
- Bravčové mäso (pliecko alebo stehno)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika (rôzne farby)
- Klobása (voliteľné)
- Slanina (voliteľné)
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie (čierne mleté, mletá paprika, rasca, tymián)
- Voda
Príprava marinády a mäsa
- Marináda: V hrnci alebo miske zmiešajte olej, soľ, korenie, mletú papriku a prelisovaný cesnak. Pridajte nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Mäso: Bravčové mäso nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 3-3,5 cm.
- Marinujte: Vložte mäso do marinády, dobre premiešajte a nechajte marinovať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Príprava zeleniny a ražniči
- Zelenina:
- Cibuľu očistite a nakrájajte na osminky alebo kolieska s hrúbkou 5-6 mm. Vyberajte menšie cibule, aby kolieska mali podobný priemer ako ostatné suroviny.
- Papriky očistite a nakrájajte na kúsky podobnej veľkosti ako mäso.
- Klobásu a slaninu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5-6 mm.
- Napichovanie: Striedavo napichujte mäso, klobásu, slaninu a cibuľu na ihly na ražniči.
Pečenie v pekáči so zemiakmi
- Zemiaky: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska. Väčšiu polovicu zemiakov rozložte na dno vymasteného pekáča, osoľte a jemne premiešajte.
- Ukladanie: Na zemiaky poukladajte marinované mäso. Zvyšné zemiaky, papriky, cesnak a cibuľu rozložte okolo mäsa. Posypte rascou, osoľte a pokvapkajte olejom.
- Pečenie: Pekáč prikryte alobalom a vložte do predhriatej rúry na 200°C. Pečte domäkka, približne 40 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a mäso upečené.
- Dopekanie: Pár minút pred dopečením odstráňte alobal, posypte sušeným tymianom a nechajte mäso so zemiakmi a zeleninou chvíľu zapiecť, aby získali zlatistú farbu.
Alternatívny postup pečenia ražniči
- Príprava pekáča: Do pekáča dajte cibuľu pokrájanú na polkolieska, cesnak celé strúčiky, papriku pokrájanú na pásiky a slaninu (napr. sedmohradskú).
- Ukladanie ražniči: Pripravené ražniči uložte do pekáča, pridajte rascu a čierne korenie.
- Pečenie: Podlejte trochou vody, prikryte druhým plechom alebo alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry. Po pol hodine mäso vyberte, ražniči popretáčajte, popodlievajte výpekom, prikryte a dajte piecť ďalšiu polhodinu. Potom mäso vyberte z rúry, popretáčajte, ak treba podlejte vodou a vidličkou skontrolujte, či je mäkké. Ak je mäkké, nechajte odokryté dopiecť.
Pečenie v alobale
- Príprava: Klobásu, slaninu, zemiaky, mäso a ostatné suroviny nakrájajte na kocky, osoľte, okoreníte, posypte mletou červenou paprikou, korením na pečené zemiaky, drvenou rascou a jemne premiešajte.
- Balenie: Zabalte zmes do alobalu a nechajte chvíľu postáť.
- Pečenie: Pečte v alobale vo vyhriatej rúre na 200°C cca 1,5 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
Servírovanie
Hotové ražniči podávajte so zemiakmi priamo z rúry. Môžete ich doplniť dusenou ryžou na cibuľke a zeleninovým šalátom alebo čalamádou. Vhodnou prílohou je aj kyslá kvasená kapusta alebo kyslá uhorka.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať horčicu alebo sójovú omáčku.
- Ak nemáte čas na marinovanie cez noc, postačí aj niekoľko hodín.
- Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj kuracie alebo morčacie mäso.
- Do ražniči môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad cuketu, baklažán alebo šampiňóny.
- Ak chcete, aby boli zemiaky chrumkavejšie, pred pečením ich krátko predvarte.
- Nezabudnite ražniči počas pečenia pravidelne otáčať a podlievať výpekom, aby sa nevysušili.
- Ak používate drevené špajdle, namočte ich pred napichovaním do vody, aby sa počas pečenia nepripálili.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové