Bravčové pliecko, známe aj ako plece, je obľúbený kúsok mäsa v mnohých kuchyniach po celom svete. Pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, ale vyžaduje si dlhšiu prípravu ako bravčová krkovička alebo stehno. Jeho výhodou je jednoduchosť prípravy a široké možnosti využitia - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Navyše, bravčové pliecko je cenovo dostupné a bežne dostupné v obchodoch, čo ho robí ideálnou voľbou pre rodiny hľadajúce ekonomické a chutné riešenie pre každodenné varenie.
Všestrannosť bravčového pliecka v kuchyni
Bravčové pliecko je vďaka svojej štruktúre a vlastnostiam skutočne všestranné. Môžete ho pripraviť na množstvo spôsobov a vždy dosiahnete vynikajúci výsledok. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými chuťami, pliecko vám ponúka nespočetné možnosti.
Bravčové pliecko na leče s klobásou: Recept
Tento recept je vynikajúcou voľbou, ak hľadáte chutné a nenáročné jedlo. Pliecko sa skvele hodí k leču a klobáse, pričom nie je príliš mastné ako krkovička, ani suché ako stehno alebo karé.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Zavárané lečo (ideálne domáce, v menších 120 ml fľašiach)
- Klobása
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Korenie
- Vývar alebo voda
Postup:
- Bravčové pliecko umyte a osušte kuchynským papierom. Nakrájajte ho na plátky.
- Slaninu, cibuľu a cesnak nakrájajte na kocky.
- Na panvici opečte slaninu, aby sa vytopil tuk.
- Mäso sprudka opečte z oboch strán a odložte na tanier.
- Do výpeku pridajte cibuľu a cesnak, opečte ich do sklovita.
- Pridajte mletú červenú papriku a premiešajte.
- Pridajte lečo a krátko poduste.
- Pridajte klobásu (nie príliš veľa, aby jedlo nebolo príliš klobásové).
- Vložte mäso a opäť krátko poduste s lečom.
- Podlejte trochou vody alebo vývaru, len toľko, aby bolo mäso ponorené.
- Osoľte, okoreňte a pod pokrievkou duste do mäkka približne 50 minút.
- Ako prílohu podávajte s tarhoňou alebo haluškami.
Tip: Po upečení mäso vyberte a zabaľte do alobalu, bude šťavnatejšie.
Ďalšie inšpirácie na prípravu bravčového pliecka
Okrem receptu s lečom a klobásou existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové pliecko. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
- Bravčové pliecko na svetlom pive: Kombinácia s fialovými zemiakmi je zaujímavá a zdravšia alternatíva.
- Moravský vrabec: Klasický recept s cibuľou, cesnakom a rascou.
- Dusené bravčové pliecko: Pripravte si chutné a šťavnaté mäso s kyslou uhorkou.
- Bravčové pliecko na spôsob Stroganov: S omáčkou z paradajkového pretlaku, kečupu, horčice a worcester omáčky.
- Pliecko s omáčkou: Podávajte s ryžou alebo cestovinami.
- Bravčové pliecko na horčici: Jednoduchý recept s cesnakom a korením.
- Bravčové karé plnené bylinkovým syrom: Originálny a chutný spôsob prípravy.
- Zemiaky plnené mletým mäsom (pliecko): Vydlabané zemiaky naplnené mletým plieckom, hubami a cibuľkou.
Bravčové pliecko po neapolsky
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na rezne
- Soľ
- Vajce
- Strúhanka
- Paradajky
- Cukor
- Smotanový syr alebo tvrdý syr
Postup:
- Mäso nakrájané na rezne osolíme, narežeme na okrajoch, naklepeme tĺčikom na konzistenciu, akú máme radi.
- Každý rezeň obalíme v zmesi vajíčka a strúhanky.
- Dáme piecť do rúry na 220°C dozlatova.
- Pripravíme si rajčiny. Odstránime jaderníky, nakrájame na malé kúsky a dáme variť do hrnca.
- Dusíme domäkka, vodu prilievame iba po troche a len keď nevyhnutne treba.
- Na záver dochutíme cukrom, ako kto chce a aké sú rajčiny.
- Keď je mäsko hotové, zalejeme ho omáčkou, položíme na neho kúsok smotanového syra alebo kto chce mať zdravšie môže namiesto toho aj plátok tvrdého syra a dáme do rúry na 1 - 2 minúty, kým sa syr neroztopí.
- Podávame so zemiakmi, ryžou, proste každý si dá, čo má rád.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové pliecko
- Doba prípravy: Bravčové pliecko vyžaduje dlhšiu dobu prípravy, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté. Doba dusenia alebo pečenia závisí od veľkosti kusu mäsa a teploty.
- Marináda: Pred prípravou môžete pliecko naložiť do marinády, aby získalo intenzívnejšiu chuť a bolo ešte šťavnatejšie.
- Prílohy: Bravčové pliecko sa hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny, tarhoňa, halušky alebo zeleninové šaláty.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, bylinkami a prísadami, aby ste vytvorili jedinečný recept podľa vašej chuti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové