Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základy pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Kombinácia bravčového mäsa a slaniny je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na rýchle a chutné jedlá z bravčového mäsa na šťave so slaninou, ktoré obohatia váš jedálniček a potešia celú rodinu.
Prečo si vybrať bravčové pliecko?
Kúpili ste kúsok bravčového pliecka a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu.
Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
Recepty na bravčové pliecko s cibuľou a slaninou
1. Bravčové Plátky Dusené na Slanine a Cibuľke
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je šťavnaté mäso s bohatou chuťou.
Suroviny:
- Bravčové plátky (karé, stehno alebo pliecko)
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Horčica
- Múka
- Sladká červená paprika
- Rozmarín
- Nové korenie (celé)
- Bravčová masť (alebo olej)
- Vývar (alebo teplá voda)
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a zľahka naklepeme. Z jednej strany mäso okoreníme a osolíme. Z druhej strany potrieme lyžicou horčice.
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na kocky.
- V hrnci na bravčovej masti opražíme slaninu do zlatista. Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita. Následne pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby nezhorkol.
- Mäso zľahka obalíme v múke a z oboch strán osmažíme v hrnci.
- Do výpeku pridáme sladkú červenú papriku (2-3 ČL), rozmarín a 4-5 guľôčok nového korenia. Podlejeme vývarom alebo teplou vodou.
- Do hrnca vložíme pripravené mäso, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 35-40 minút, alebo kým mäso nie je mäkké.
- Udusené mäso, celé nové korenie a rozmarín vyberieme. Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
- Omáčku necháme prejsť varom a vrátime do nej mäso. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo inou obľúbenou prílohou.
2. Bravčové Karé Pečené so Slaninou a Jablkami
Táto kombinácia sladkých jabĺk a slanej slaniny dodáva bravčovému karé jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Suroviny:
- Bravčové karé (vcelku)
- Slanina (plátky)
- Jablká
- Cibuľa
- Olej
- Mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak (prelisovaný)
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu.
- Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
- Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky. Cibuľu nakrájame na štvrtinky.
- Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Bravčové karé vložíme do zapekacej misky a zo všetkých strán, aj do zárezov, dôkladne votrieme cesnakový olej.
- Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk. Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny.
- Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata. Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili.
- Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
3. Bravčové Karé Obalené v Slanine
Jednoduchý a efektný spôsob, ako pripraviť šťavnaté bravčové karé.
Suroviny:
- Bravčové karé (nakrájané na hrubšie plátky)
- Cesnak (prelisovaný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Anglická slanina (plátky)
- Olej
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na 4 "hranolky", potrieme prelisovaným strúčikom cesnaku, posolíme a okoreníme.
- Každý kus mäsa obalíme do plátku anglickej slaniny a upevníme špáradlom alebo grilovacou ihlou.
- Prudko opečieme v panvici na rozpálenom oleji zo všetkých strán.
- Opečené mäso uložíme do vymastenej zapekacej misy, podlejeme trochou vody, prikryjeme a dopečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým nie je mäso mäkké.
- Podávame s ryžou alebo pečenými zemiakmi.
4. Bravčové Pliecko s Lečom a Klobásou
Recept, ktorý kombinuje bravčové pliecko s tradičným lečom a klobásou.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Zavárané lečo
- Klobása
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Korenie
- Vývar (alebo voda)
Postup:
- Bravčové pliecko umyjeme a osušíme kuchynským papierom. Mäso nakrájame na plátky.
- Slaninu, cibuľu a cesnak nakrájame na kocky.
- Na kocky nakrájanú slaninu opečieme, aby sa vytopil tuk. Mäso sprudka opečieme z oboch strán a vyložíme na tanier.
- Do výpeku pridáme cibuľu, cesnak a opečieme. Pridáme mletú červenú papriku a pomiešame.
- Pridáme lečo a spolu podusíme chvíľku. Pridáme klobásu a podusíme spolu s lečom.
- Vložíme mäso a zase chvíľku podusíme spolu s lečom. Podlejeme trochou vody, len toľko, aby bolo mäso ponorené.
- Osolíme, okoreníme a pod pokrievkou dusíme do mäkka 50 minút.
- Podávame s tarhoňou alebo haluškami.
5. Bravčové karé na slaninke a horčici
Výborný obed alebo večera poteší svojou chuťou.
Suroviny:
- Bravčové karé
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Horčica
- Červená sladká paprika
- Rozmarín
- Nové korenie (celé)
- Vývar alebo teplá voda
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Slaninu pokrájame na malé kocky, cibuľu, cesnak na drobno.
- Každý plátok mäsa po jednej strane osolíme, okoreníme podľa seba. Po druhej strane potrieme horčicou.
- Slaninu na masti opražíme do zlatista pridáme najprv cibuľu neskôr cesnak, aby nám nezhorkol. Orestujeme do sklovita pridáme pripravené mäso, ktoré opečieme z oboch strán.
- Mäso vyberieme do výpeku pridáme červenú sladkú papriku, rozmarín, celé nové korenie, zalejeme vývarom alebo teplou vodou.
- Mäso vrátime do misy pod pokrievkou dusíme do mäkka 35-40 minút.
- Udusené mäso vyberieme tiež celé korenie, rozmarín. Omáčku rozmixujeme mixérom.
- Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa na šťave so slaninou
- Výber mäsa: Na bravčové plátky je najvhodnejšie karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť.
- Naklepávanie: Plátky mäsa naklepávajte zľahka, aby sa nepoškodili vlákna a mäso zostalo šťavnaté.
- Marináda: Ak máte čas, mäso môžete pred prípravou marinovať.
- Slanina: Použite kvalitnú slaninu, ktorá dodá jedlu výbornú chuť a vôňu.
- Dusením k šťavnatosti: Bravčové mäso na šťave so slaninou dusíme pomaly na miernom ohni, aby sa mäso nevysušilo a ostalo šťavnaté.
- Omáčka: Omáčku môžeme zahustiť zápražkou z hladkej múky a vody, alebo smotanou.
Inšpirácie na záver
Bravčové mäso sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Vychutnajte si bravčové plátky tak jemné, že sa vám budú doslova rozplývať na jazyku. Príprava tohto neskutočne chutného pokrmu je jednoduchá a zvládne ju prakticky každý.
- Bravčové karé s lečom a ajvarom: Bravčové karé nakrájame na plátky a opečieme na oleji. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme lečo a ajvar, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.
- Bravčové karé s fazuľovými strukmi: Bravčové karé nakrájame na plátky a opečieme na slanine. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme fazuľové struky, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.
Príprava ryže ako prílohy
Ryža je vynikajúcou prílohou k bravčovému mäsu na slanine. Tu je jednoduchý recept:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Suroviny:
- 1 šálka ryže
- 1,5 šálky vody (pre dlhozrnnú ryžu) alebo 2 šálky vody (pre guľatozrnnú ryžu)
- 1 ČL soli (voliteľné)
- 1 ČL masla (voliteľné)
Postup:
- Ryžu prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou, kým voda nebude číra.
- V hrnci s hrubým dnom priveďte vodu so soľou (ak ju používate) do varu.
- Vmiešajte ryžu a maslo (ak ho používate).
- Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec pokrievkou a varte 15-20 minút (pre dlhozrnnú ryžu) alebo 20-25 minút (pre guľatozrnnú ryžu), kým sa voda nevstrebe.
- Odstavte hrniec z ohňa a nechajte ryžu 5-10 minút odpočívať pod pokrievkou, aby sa dotiahla.
Alternatívny spôsob prípravy ryže: V hrnci zohrejeme 2 sedemdecové poháre vody, vložíme očistenú cibuľu, do ktorej sme po obvode napichali 4 klinčeky, pridáme soľ a 1 ČL rasce. Keď voda zovrie, nasypeme do nej umytú ryžu a necháme variť pod pokrievkou 8 minút. Po 8 minútach vypneme sporák, necháme ryžu dôjsť. Mala by byť hotová a nerozvarená.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové