Mandarínky sú obľúbené ovocie, ktoré dokáže premeniť každý dezert na svieži a šťavnatý zážitok. Ich prirodzená sladkosť je ideálnym kontrastom k ostatným ingredienciám, ako je napríklad tvaroh či čokoláda, zatiaľ čo kyslastý nádych dodáva každému zákusku sviežosť a ľahkosť. Mandarínky sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a ich šťava je plná antioxidantov, ktoré prospievajú nášmu zdraviu. V nasledujúcom článku nájdete inšpiráciu na prípravu lahodnej mandarínkovej torty, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Recept 1: Torta s krémom a mandarínkami
Táto torta je ideálna, keď je horúco a nechce sa vám zapínať rúru. Je ľahká, rýchla a predstavuje skvelú sladkú bodku za obedom.
Ingrediencie:
- Šľahačková smotana
- Práškový vanilkový puding Créme Olé - Dr. Oetker (za studena)
- Mandarínkový kompót (celý, plody aj so šťavou)
- Hotový tortový korpus (alebo upečený piškótový)
- Pikantný džem (napr. čučoriedkový, ríbezľový, marhuľový, jahodový)
- Strúhaná čokoláda
- Mesiačiky mandarínky na ozdobu
Postup:
- Do nádoby s pevným vekom nalejte šľahačkovú smotanu, vysypte práškový vanilkový puding Créme Olé a vlejte mandarínkový kompót (plody aj so šťavou).
- Nádobu uzavrite a niekoľkokrát (5-6x) s ňou zatraste, kým zmes nezhustne. Ak by sa niekde zachytil puding v podobe prášku, jemne ho premiešajte stierkou.
- Hotový tortový korpus natrite pikantným džemom.
- Rovnomerne naneste krém.
- Ozdobte strúhanou čokoládou a mesiačikmi mandarínky.
- Dajte na 2-3 hodiny stuhnúť do chladničky.
Recept 2: Torta s jogurtovou plnkou a mandarínkovou polevou
Táto torta je svieža a ľahká, ideálna na letné dni.
Ingrediencie:
- Sušienky
- Čokoláda
- Tuk
- 400 g bieleho jogurtu
- 200 ml smotany na šľahanie
- 3-4 PL práškového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 konzerva mandarínok
- 20 g práškovej želatíny
- 150 ml šťavy z mandarínkového kompótu
- Mandarínkový alebo pomarančový džús (podľa potreby)
Postup:
- Sušienky rozdrvte, zalejte čokoládou rozpustenou s tukom, premiešajte a navrstvite na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Dajte stuhnúť do chladničky.
- Plnka: Mandarínky sceďte a šťavu si odchyťte. Jogurt zmiešajte s oboma cukrami. Želatínu namočte do šťavy a zahrejte (nesmie vrieť), nechajte rozpustiť. Smotanu vyšľahajte dotuha. Do jogurtu zľahka vmiešajte šľahačku, lyžičku z tejto zmesi vmiešajte do pripravenej želatíny (aby sa nezrazila) a želatínu vlejte do jogurtu a zľahka premiešajte.
- Možnosti:
- Rýchlejšia verzia: Mandarínky nasekajte, vmiešajte zľahka do plnky a rovnomerne natrite na stuhnutý korpus. Nechajte stuhnúť (najlepšie cez noc) a na druhý deň môžete krájať.
- Pomalšia verzia: Plnku natrite na korpus, poukladajte mandarínky, dajte stuhnúť. Pripravte si polevu, ktorú po vychladnutí nalejte na plnku a znovu nechajte cez noc stuhnúť.
- Poleva: 600 ml pomarančového alebo mandarínkového džúsu, 20 g práškovej želatíny.
Recept 3: Torta s pudingovo-tvarohovým krémom
Táto torta je nepečená, takže je ideálna na teplé dni.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Puding (vanilkový alebo smotanový)
- Cukor
- Tvaroh z vaničky
- Mandarínky (kompót)
- Piškóty
- Nálev z kompótu
- Marcipánové kvietky na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Z mlieka, pudingov a cukrov uvarte hustý puding. Kto chce, môže primiešať do pudingu maslo.
- Do vlažného pudingu pridajte tvaroh z vaničky a vyšľahajte.
- Dno tortovej formy (priemer 22 cm) vyložte navlhčenými piškótami, rozložte polovicu mandarínok bez nálevu z malého kompótu a na ne rozotriete polovicu pudingovo-tvarohového krému.
- Na krém dajte ďalšiu vrstvu piškót namočených v mandarínkovej šťave, kúsky mandarínok a prikryte druhou polovicou krému.
- Navrch krému ukladajte ešte ďalšie navlhčené piškóty.
- Nechajte v chladničke 6 hodín (najlepšie celú noc), aby nepečená torta poriadne stuhla.
- Ozdobte marcipánovými kvietkami.
Recept 4: Piškótová torta so smotanou a mandarínkami
Ďalšia verzia nepečenej torty, ktorá poteší celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- Dlhé piškóty
- Šťava z mandarínok
- Želatína (10 g)
- Smotana na šľahanie (300 ml)
- Konzervované mandarínky (600 g)
Postup:
- Sušienky namočte v šťave z mandarínok.
- Sušienky naukladajte do sklenenej formy.
- Smotanu vyšľahajte.
- Pridajte 200 g mandarínok a dôkladne premiešajte.
- Krém naneste na sušienkovú vrstvu a dôkladne uhlaďte.
- Na rozprestretý krém naneste vrstvu samotných mandarínok.
- Želatína: Želatínu nechajte napučať v studenej vode. Šťavu z mandarínok zahrejte na plameni. Keď je tekutina horúca, miešaním rozpustite želatínu (nevaríme). Dôkladne premiešajte.
- Túto zmes naneste pomocou lyžice na tortu.
- Dajte do chladničky stuhnúť.
Recept 5: Svieža tortička s "trávničkou"
Táto torta je jednoduchá, rýchla a svieža.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Žĺtka
- Cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Vyšľahaný sneh z bielkov
- Mandarinková šťava (zelená farba)
- Plnka:
- Želatína
- 3 jogurty (biely, vanilkový)
- Vanilkový cukor
- Jahodová šťava
- Jahody
- Mandarínky
- Dlhé piškóty
- Stuha
- Kvietky na ozdobu
Postup:
- Cesto: Vymiešajte žĺtka s cukrom, pridajte olej, vodu a premiešajte. Pridajte múku v ktorej je zamiešaný prášok do pečiva. Nakoniec pridajte vyšľahaný sneh.
- 1/3 bieleho cesta upečte zvlášť, zvyšné 2/3 budú hnedé. Pečte pri teplote 150 stupňov. Biele asi 10-15 minút a hnedé 20 minút, treba to sledovať.
- Keď biele cesto vychladne, rozmrvte ho najemno a pokvapkajte zafarbenou (zelenou) mandarinkovou šťavou. Šťavu pridávajte podľa potreby, aby sa všetky omrvinky pekne zafarbili.
- Hnedé cesto prekrojte na 2 časti.
- Plnka: Želatínu pripravte podľa návodu na obale. V miske vymiešajte všetky 3 jogurty s vanilkovým cukrom. Pridajte pripravenú želatínu a zamiešajte.
- Plnenie: Spodný hnedý korpus pokvapkajte jahodovou šťavou, poukladajte naň jahody a potrite jogurtovou plnkou. Položte naň ďalší hnedý korpus, pokvapkajte šťavou a poukladajte mandarínky. Znovu potrite plnkou.
- Okolo celej torty poukladajte prepolené dlhé piškóty, ktoré previažte stužkou.
- Navrch plnky opatrne vysypte zelené rozmrvené cesto ("trávičku").
- Ozdobte kvietkami.
- Dajte do chladničky na 2 hodinky.
Korpus na tortu
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Bielky
- Čokoláda na varenie
- Maslo
- Práškový cukor
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Polohrubá múka
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Čokoládu na varenie rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť, ale udržujeme tekutú.
- Maslo s práškovým cukrom a štipkou soli mierne vyšľaháme do peny. Primiešavame pomaly všetky žĺtky a vychladenú rozpustenú čokoládu.
- Vyšľaháme sneh z bielkov, do ktorého postupne pridávame jemný kryštálový cukor.
- Do hmoty pomaly vmiešame polohrubú múku a vareškou pridáme pomaly sneh a všetko pomaly spojíme.
- Naplníme tortovú formu s priemerom 26 cm a pečieme na 180 stupňoch 45-60 minút.
- Upečený korpus necháme dobre vychladnúť. Popraskané a nafúknuté cesto nožíkom zoškrabeme, vyrovnáme a celý korpus rozdelíme na 3 pláty.
Čokoládový krém
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Mlieko
- Vanilkový cukor
- Puding
- Žĺtky
- Šľahačka
- Amaretto
Postup:
- Čokoládu rozsekáme na malé kúsky.
- Dáme variť 200 ml mlieka s vanilkovým cukrom.
- V zbytku mlieka rozmiešame puding a 2 žĺtky, vlejeme do horúceho mlieka a miešame do zhustnutia.
- Potom pridáme rozsekanú čokoládu a miešame do rozpustenia čokolády.
- Necháme vychladnúť.
- Po úplnom vychladnutí vyšľaháme šľahačku a primiešame do krému spolu s 1 polievkovou lyžicou amaretta.
- Dáme do chladničky na 2 hodiny.
Mascarpone krém
Ingrediencie:
- Biela čokoláda
- Mascarpone
Postup:
- Bielu čokoládu rozlámeme na kúsky a rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Mascarpone vyšľaháme metličkou a pridáme vychladnutú rozpustenú bielu čokoládu a uložíme do chladu.
Polievanie korpusu
Ingrediencie:
- Nescafe káva
- Mandarínkový kompót
- Voda
- Amaretto
Postup:
- Uvaríme si z 2 lyžičiek nescafe kávu a necháme vychladnúť.
- Mandarínky vyberieme z kompótu a rozmixujeme.
- Do rozmixovaných mandaríniek prilejeme asi polovicu mandarínkovej šťavy a pridáme vodu, aby nebola šťava na polievanie korpusu príliš sladká.
- Riadime sa vlastnou chuťou sladkosti, podľa toho ako máme radi a aj množstva šťavnatosti korpusu, ako máme radi.
Vrstvenie torty
- Spodný plát korpusu pokropíme mandarínkovou šťavou a natrieme mascarpone krémom.
- Priložíme 2 plát, ktorý pokropíme mandarínkovou šťavou a natrieme čokoládovou plnkou.
- Na plnku naložíme rovnomerne dlhé piškóty, ktoré sme namočili vo vychladnutej káve, do ktorej sme priliali 0,4 cl amaretta.
- Na namočené piškóty zľahka nastriekame čokoládový krém.
- Nakoniec priložíme posledný plát, ktorý znova pokropíme mandarínkovou šťavou.
Zdobenie torty
Ak chceme dozdobiť tortu krémom, môžeme použiť zbytky čokoládového krému a mascarpone krému. Ak však chceme použiť na zdobenie poťahovú hmotu, tak si vyšľahajme iba maslo s práškovým cukrom, do ktorého pridáme troška kakaa a takýmto iba maslovým krémom ponatierajme celý korpus a až potom postupne tvarujme poťahovú hmotu na torte, aby nám dobre držala a vyzdvihla krásny tvar torty.
Bezlepkový cheesecake s mandarínkovou polevou
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty, je tu recept na cheesecake s perníkovým základom a mandarínkovou polevou.
Ingrediencie:
- Bezlepkové perníkové keksy Permonky
- Zmäknuté maslo
- Tvaroh
- Krémový syr
- Vajcia
- Cukor
- Mandarínková šťava
- Želatína
Postup:
- Bezlepkové keksíky Permonky rozomelieme na strúhanku. Pridáme k nim zmäknuté maslo a dobre spolu premiešame. Túto zmes natlačíme na dno plechu alebo tortovej formy, ktoré sme vopred vystlali papierom na pečenie.
- Na plnku rozmiešame tvaroh, krémový syr a vajcia spolu s cukrom do hladka.
- Cheesecake bez lepku dáme piecť do rúry na 160 stupňov parného režimu (ak nemáme parný režim, dáme na dno rúry do ohňovzdornej nádoby vodu, aby sa generovala para) a pečieme ho pomaly, kým je povrch na dotyk pružný. V prípade koláča na plech to bude kratšie, asi pol hodinu, v prípade torty to môže trvať dlhšie.
- Na mandarínkovú polevu najprv namočíme plátky želatíny v studenej vode a necháme ich napučať. Do malého kastrólika dáme 3-4 PL z mandarínkovej šťavy, potom do nej vložíme vyžmýkanú želatínu a pomaly miešame a zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom túto želatínovú zmes vlejeme do zvyšku pripravenej šťavy (ktorú môžeme podľa chuti dosladiť cukrom) a riadne rozmiešame.
- Polevu necháme vychladnúť a nalejeme na cheesecake. Dáme stuhnúť do chladničky.
Tipy a triky
- Pri príprave mandarínkovej šťavy na polievanie korpusu buďte opatrní s pridávaním cukru, aby torta nebola príliš sladká.
- Ak máte radi tortu šťavnatejšiu, pridajte viac mandarínkovej šťavy na polievanie korpusu.
- Na zdobenie môžete použiť rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, maliny alebo kiwi.
- Pre intenzívnejšiu mandarínkovú chuť môžete pridať do krému trochu mandarínkovej esencie.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva