Bravčové pliecko, kus mäsa, ktorý sa v slovenskej kuchyni teší obľube už po stáročia. Či už ide o slávnostnú nedeľu alebo bežný deň, bravčové pliecko sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a vždy poteší svojou chuťou a vôňou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si bravčové pliecko vychutnať naplno. Od klasických receptov starých mám až po moderné variácie, objavíme kulinárske možnosti, ktoré bravčové pliecko ponúka.
Klasika v novom šate: Bratislavské pliecko
S bratislavským plieckom sa mnohí stretli v závodnej jedálni, no nie vždy s pozitívnym zážitkom. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť bratislavské pliecko tak, aby chutilo naozaj výborne. Tajomstvo spočíva v pomalom dusení a správnom dochutení.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Bobkový list
- Nové korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymián
- Rozmarín
- Víno
- Vývar
- Horčica
Postup:
- Pliecko opečte do zlatista.
- Pridajte bobkové listy, nové korenie, nasekanú cibuľu a cesnak.
- Ochutíme tymianom a nasekaným rozmarínom.
- Premiešajte a restujte približne 5 minút.
- Podlejte vínom a nechajte odpariť alkohol.
- Zalejte vývarom tak, aby bolo mäso zaliate do 2/3.
- Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni.
- Približne po 30 minútach dochuťte horčicou a duste cca ďalšiu hodinu.
Bravčové pliecko s restovanou tekvicou a smotanovou omáčkou
Táto kombinácia je ideálna pre jesenné dni. Sladká tekvica a jemná smotanová omáčka dokonale dopĺňajú chuť bravčového pliecka.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Tekvica
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymián
- Smotana na varenie
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Dužinu z tekvice nakrájajte na menšie kúsky, preložte do misky, osoľte, okoreňte, polejte olejom, posypte tymianom a zľahka premiešajte.
- Restujte na rozohriatej panvici s olejom.
- Po chvíli pridajte cibuľu nakrájanú na lupienky a cesnak na plátky.
- Bravčové pliecko servírujte nakrájané na plátky so smotanovou omáčkou a restovanou tekvicou.
Tip: Tekvicové jadierka nevyhadzujte. Môžete ich umyť a namočiť na pár hodín do osolenej vody. Potom ich osušené rozložíme na plech vystlaný papierom, pokvapkáme olejom, osolíme a pečieme v rúre vyhriatej na 120 - 130 °C približne 90 minút.
Inšpirácie zo sveta: Holandský rezeň
Holandský rezeň je rezeň z mletého mäsa so syrom. Je to chutná a sýta alternatíva klasického rezňa.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Mleté bravčové pliecko
- Syr
- Vajce
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Z mletého mäsa vytvarujte placky.
- Do stredu každej placky vložte kúsok syra.
- Placky obaľte v strúhanke, vajci a opäť v strúhanke.
- Vyprážajte na rozpálenom oleji do zlatista.
Rýchle a jednoduché: Ražniči pre lenivých
Ono to vlastne ani nie je ražniči, lebo nie je na ihlách. Je to rýchla varianta pre lenivých. Ak máte málo času, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na kocky
- Cibuľa
- Paprika
- Klobása
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na panvici opečte cibuľu a papriku.
- Pridajte kocky bravčového pliecka a klobásu.
- Ochutíme soľou a korením.
- Opekajte do zlatista.
Spomienky na detstvo: Závitky našich starých mám
Pod pojmom závitky si väčšina predstaví mäso plnené šunkou, syrom a nejakou zeleninou. Tieto závitky sú iné. Najskôr to bol len zažltnutý kúsok novinového výstrižku, založeného v starej knihe z antikvariátu. Tento recept je návratom do detstva a spomienkou na kuchyňu našich starých mám.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového pliecka
- Plnka podľa vlastnej chuti (napr. cibuľa, slanina, klobása)
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Plátky mäsa naklepte a osoľte.
- Na každý plátok položte plnku.
- Zrolujte a upevnite špáradlami.
- Opečte na rozpálenom oleji do zlatista.
Mäso a kel: Sýta kombinácia
Mäso a kel, naša obľúbená kombinácia. Kto to nepozná, môže ľutovať. Jedlo je to sýte a veľmi chutné. Táto kombinácia je ideálna pre chladné dni, kedy potrebujete poriadne zahriať.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Kel
- Cibuľa
- Cesnak
- Slanina
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na slanine opečte cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájané bravčové pliecko a opečte.
- Pridajte nakrájaný kel, osoľte a okoreňte.
- Duste do mäkka.
Pre labužníkov: Jemný mäsový nákyp
Tento jemný mäsový nákyp milujem! Ak hľadáte niečo špeciálne, tento recept vás určite nesklame.
Ingrediencie:
- Mleté bravčové pliecko
- Žemle namočené v mlieku
- Vajcia
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zmiešajte mleté mäso, žemle, vajcia, cibuľu, cesnak a majoránku.
- Ochutíme soľou a korením.
- Zmes vložte do vymastenej formy.
- Pečte v rúre do zlatista.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové