Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Jednou z chutných a zaujímavých variácií sú bravčové plátky s marhuľou. Táto kombinácia sladkej a slanej chuti je príjemným prekvapením pre chuťové poháriky. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na bravčové plátky s marhuľou, ktoré si môžete pripraviť doma.
Bravčové karé s broskyňami, šunkou a syrom
Tento recept je stredne náročný a vyžaduje si bravčové karé, šunku, plátkový syr a broskyňový kompót. Je to obľúbená kombinácia chutí, kde sa mäso dopĺňa so sladkosťou broskýň a slanosťou šunky a syra. Recept je podobný receptu "Mäsko s broskyňou".
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Šunka
- Plátkový syr
- Broskyňový kompót
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na plátky a jemne naklepeme.
- Plátky osolíme a okoreníme.
- Na každý plátok položíme plátok šunky, syra a kúsok broskyne z kompótu.
- Plátky preložíme a okraje dobre zatlačíme, aby plnka nevytiekla.
- Takto pripravené plátky opečieme na panvici z oboch strán dozlatista.
- Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Bravčové karé plnené sušenými marhuľami s mandľovou omáčkou
Tento recept kombinuje sušené marhule a mandle, čo dodáva mäsu bohatú chuť a textúru. Je to elegantný a chutný spôsob, ako pripraviť bravčové karé.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Sušené marhule
- Mandle
- Smotana
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- V bravčovom karé urobíme ostrým nožom otvor po celej dĺžke.
- Do otvoru natlačíme sušené marhule.
- Mäso osolíme, okoreníme a orestujeme na oleji zo všetkých strán.
- Mäso zabalíme do alobalu a pečieme v rúre pri 160 stupňoch približne 50 minút.
- Do výpeku pridáme strúhané mandle a zalejeme smotanou.
- Krátko povaríme, odstavíme a pridáme maslo.
- Mäso po vybratí z rúry nakrájame a prelejeme omáčkou na tanieri.
- Podávame s opekanými alebo varenými zemiakmi.
Bravčové plátky s tekvicovým kompótom, šunkou a syrom
Táto variácia receptu využíva tekvicový kompót namiesto marhúľ, čo prináša zaujímavú sladkú chuť do kombinácie so šunkou a syrom.
Ingrediencie:
- Bravčové plátky
- Tekvicový kompót (alebo ananás)
- Šunka
- Syr
- Múka
- Olej
- Vývar alebo voda
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky, ktoré naklepeme.
- Osolíme, okoreníme a obalíme z jednej strany v múke.
- Krátko osmažíme na oleji z oboch strán a preložíme na pekáč alebo plech.
- Na plátky mäsa uložíme tekvicový kompót (alebo ananás), plátok šunky a syra.
- Podlejeme vývarom alebo teplou vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 190 °C.
- Pečieme 25-30 minút.
- Podávame s ryžou, pečenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.
Bravčové rezne s marhuľovou marinádou
Tento recept kombinuje sladkú marhuľovú marinádu s bravčovým mäsom, čo vytvára lahodnú a aromatickú chuť.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Marhule (čerstvé alebo kompót)
- Med
- Olej
- Maslo
- Pór
- Vývar
- Džem (marhuľový)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Deň vopred si pripravíme nálev na marhule z medu a marhúľ.
- Zmiešame suroviny na mäsovú marinádu a vytvoríme kašu na potieranie mäsa.
- Rezne naklepeme, osolíme a natrieme marinádou. Necháme aspoň hodinu postáť.
- Na panvici opečieme rezne z každej strany po tri minúty.
- Opečené rezne uložíme do pekáča a polejeme vývarom a polovicou marinády z marhúľ.
- Zakryjeme alobalom a vložíme do horúcej rúry pri 200 °C na 15 - 20 minút.
- Na panvici orestujeme pokrájaný pór, pridáme marhule aj so zvyškom nálevu, džem a vývar a redukujeme na požadovanú hustotu omáčky.
- Omáčku prepasírujeme cez sitko.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Bravčové rezne s broskyňami a mozzarellou
Tento recept kombinuje sladkosť broskýň so syrom mozzarella a para orechmi, čo vytvára neobyčajnú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Broskyne
- Mozzarella
- Para orechy
- Víno
- Maslo
- Rukola
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Umyté a osušené bravčové rezne zľahka naklepeme.
- Ochutíme ich soľou a korením.
- Opečieme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom dozlatista z každej strany asi 3 minúty.
- Medzitým nakrájame broskyne na plátky a pridáme ich na panvicu k mäsu.
- Chvíľu opekáme, pridáme maslo a potom broskyne poukladáme na opečenú stranu mäsa.
- Na ne položíme plátky mozzarelly a posypeme nasekanými para orechmi.
- Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Prikryjeme pokrievkou, stiahneme z ohňa a necháme 5 minút dôjsť.
- Podávame s rukolovým šalátom ochuteným soľou, korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na tieto recepty je najvhodnejšie bravčové karé, pretože je chudé a dá sa ľahko naklepať na plátky.
- Marináda: Ak máte čas, nechajte mäso marinovať vopred, aby sa chute lepšie prepojili.
- Prílohy: K bravčovým plátkom s marhuľou sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad ryža, zemiaková kaša, pečené zemiaky, zeleninové šaláty alebo cestoviny.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, orechov a syrov, aby ste vytvorili vlastnú originálnu verziu tohto receptu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové