Tento článok vám prináša recept na bravčové námornícke mäso, skvelý tip na obed, ktorý je jednoduchý na prípravu a chutí celej rodine. Recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s bohatou zeleninovou omáčkou a je ideálny na podávanie s knedľou alebo cestovinami.
Ingrediencie
Pre tento recept budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 9-13 tenších plátkov bravčového karé (cca 600 g, alebo bravčové mäso, najlepšie zo stehna)
- 2 stredne veľké cibuľky
- 2 väčšie mrkvy
- 2 lyžičky ligurčeka
- 2 lyžičky majoránky
- 600 ml mäsového vývaru
- 100 ml vody
- Soľ a čierne mleté korenie
- 5 guličiek čierneho korenia
- 2 kusy bobkového listu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej
- 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
- Kôpor nakrájaný nadrobno
- Voliteľné: šampiňóny, šunka, uhorky, horčica, smotana, citrón
Príprava
Postup prípravy je rozdelený do niekoľkých krokov, aby bol čo najprehľadnejší:
Príprava zeleniny a mäsa
- Cibuľu a koreňovú zeleninu očistíme.
- Ak používate šampiňóny, opláchneme ich a osušíme.
- Zeleninu a uhorky (ak používate) nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno, šunku na rezance.
- Mäso vcelku osolíme a okoreníme, alebo ak používate plátky karé, ochutíme soľou a korením každý plátok.
Opečenie mäsa a zeleniny
- Na rozpálenom oleji mäso prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Potom ho vyberieme, odložíme a prikryjeme. Ak používate plátky karé obalíme každý plátok v múke a smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
- Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a orestujeme dozlatista. Mrkvu nakrájanú na kolieska smažíme s cibuľkou asi 5 minút.
Dusenie mäsa
- K zelenine vrátime mäso, pridáme plátok citrónu (ak používate), podlejeme vodou (100 ml) a vývarom (600 ml) a prikryté dusíme do mäkka. Namiesto dusenia v hrnci môžeme použiť pomalý hrniec (PH), kde pečieme asi 4 hodiny na úrovni LOW, záleží od veľkosti mäsa. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Pridáme bylinky, koreniny (ligurček, majoránku, čierne korenie, bobkový list) a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame na plátky.
Príprava omáčky
- Z omáčky vyberieme citrón a rozmixujeme ju ponorným mixérom. Môžeme ju rozmixovať úplne dohladka, alebo ponechať zopár kúskov zeleniny.
- Pridáme horčicu a premiešame.
- Z trošky oleja a múky spravíme svetlú zápražku, zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame, aby nám nevznikli hrudky. Potom vlejeme do omáčky a povaríme asi 10 minút. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešanú vo vode, ktorou zahustíme omáčku.
- Odoberieme trocha omáčky, zmiešame so smotanou, aby sa vyrovnala teplota a vlejeme naspäť do omáčky.
Dokončenie
- Na troche masla orestujeme na plátky pokrájané šampiňóny a trocha poopekáme.
- Do omáčky pridáme opečené šampiňóny, nakrájanú šunku, uhorky a plátky mäsa.
- Krátko prehrejeme. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
Servírovanie
Podávame s knedľou alebo cestovinami. Skvelou prílohou sú aj varené zemiaky a kyslé uhorky.
Ďalšie varianty a tipy
- Hovädzie mäso: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj hovädzie mäso.
- Sójová omáčka: Pre zaujímavú chuť môžete pridať trochu sójovej omáčky.
- Paradajkový pretlak: Pre bohatšiu chuť omáčky môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.
- Zahustenie omáčky: Ak sa vám zdá omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť pridaním ďalšej múky rozmiešanej vo vode.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto mäsa použiť sójové kocky alebo viac húb.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové