Hľadáte inšpiráciu na prípravu chutných a šťavnatých rezňov, ktoré si obľúbi celá vaša rodina? Zabudnite na klasický trojobal a vyskúšajte bravčové mäso v smotanovo-vajíčkovej marináde! Tento recept je jednoduchý, dokonalý a ponúka rôzne varianty prípravy, či už s bravčovým alebo kuracím mäsom. V tomto článku nájdete nielen recept na bravčové rezne v smotanovej marináde, ale aj ďalšie tipy na marinované rezne a rôzne obmeny smotanových rezňov.
Marinované rezne: 12 tipov, ktoré nepotrebujú trojobal
Nemusia to byť vždy len klasické rezne - prinášame vám 12 vynikajúcich tipov na marinované rezne, ktoré už nepotrebujú ani trojobal. Marináda dodá mäsu šťavnatosť, jemnosť a jedinečnú chuť.
Bravčové rezne v smotanovej marináde
Tento recept je perfektný tip na prípravu rezňov. Skúste ich v smotanovej marináde, ktorá skutočne nemá chybu!
Ingrediencie:
- 6-8 ks bravčových rezňov
Marináda:
- 1 téglik kyslej smotany
- 1 vajce
- 2 lyžice Solamylu
- 1 lyžicu Vegety
- Cesnak (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na obalenie:
- Strúhanka
Postup:
- V kyslej smotane rozšľaháme vajcia, Solamyl, vegetu, cesnak a mleté korenie.
- Bravčové rezne naklepeme a naložíme do pripravenej marinády a necháme odležať 12 hodín.
- Obaľujeme v strúhanke a vyprážame po oboch stranách na rozpálenom oleji.
Smotanové rezne - klasický recept
Ak ešte neviete, čo budete variť a nechce sa vám moc stáť pri hrncoch, tak smotanové rezne sú výbornou voľbou. Kuracie/morčacie mäsko naložíte do marinády a zostane táááák jemné a šťavnaté. Čím sú marinované dlhšie, tým lepšie. Pyré, alebo na masle restované baby zemiačky sú výbornou prílohou. K tomu šalát z mladej kapusty.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Pochúťková smotana
- Vajíčko
- Škrob
- Soľ
- Kurkuma
- Čerstvo namleté korenie
- Cesnak (voliteľné)
- Olivový olej
Postup:
- Kuracie prsia si očístíme a prekrojíme pozdĺžne na rezne.
- Pripravíme si marinádu. Pochúťkovú smotanu si zmiešame s vajíčkom, škrobom, pridáme soľ, kurkumu, čerstvo namleté korenie a keď máte radi cesnak, pretlačte jeden.
- Prsíčka namočíme do marinády. Ideálne zvečera do rána, môžete ich mať v marináde aj 3 dni.
- Na malom množstve olivového oleja (1-2 PL) ich opečieme z oboch strán dozlatista.
Prílohy:
Ak chcete pyré, zemiaky si ošúpeme, nakrájame a uvaríme domäkka. Vodu scedíme, pridáme maslo, soľ, trochu zohriateho mlieka, muškátový oriešok, trochu citrónovej šťavy, petržlenovú vňaťku a ručným pučítkom popučíme. Restované maslové zemiaky si pripravíme nasledovne. Mini baby zemiačky si poriadne umyjete pod vodou a dáme variť v celosti do polomäkka…cca 10-15 min. Kontrola vidličkou. Scedíme, zavrieme pokrievkou a z celej sily dva trikrát zatrasieme celým hrncom, aby sa nám zemiaky trochu poobúchali. Budú tak chutnejšie. Na panvici si speníme maslo a zprudka zemiaky opečieme, aby chytili zlatistú farbu. Osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Kuracie rezne v smotanovo-horčicovej omáčke
Kuracie mäsko v smotanovo-horčicovej omáčke je jednoducho dokonalé. Je šťavnaté, chutné a má jedinečnú chuť, ktorá vás dostane.
Ingrediencie:
- 6 kusov kuracích rezňov (zo stehna alebo bez kože)
- 1 čajová lyžička soli
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Na omáčku:
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica horčice
- 3 polievkové lyžice parmezánu
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 1 šálka nasekanej petržlenovej alebo koriandrovej vňate
- 1 šálka vody
- 1 šálka kyslej smotany
- 1 polievková lyžica korenia na kuracie mäso
Postup prípravy:
- Na úvod očistíme kuracie stehná od kože, umyjeme ich a osušíme pomocou papierových utierok.
- Nasleduje príprava koreninovej zmesi v malej mise: kombinujeme soľ, sušené oregano, mletú papriku a mleté čierne korenie.
- Kuracie rezne následne pokvapkáme olivovým olejom, obložíme pripravenou koreninovou zmesou a rovnomerne ju vmasírujeme do mäsa.
- Na rozohriatej panvici potom opečieme pripravené rezne zo oboch strán na strednej teplote.
- Pri pečení mäsa si pripravíme omáčku. Jemne nasekáme cibuľu a vňať, cesnak prelisujeme. V miske zmiešame korenie na kuracie mäso, vodu, smotanu a horčicu.
- Mäsko opekáme na panvici asi 7 minút. Po opečení mäsa na rovnakej panvici rozpustíme maslo, pridáme pokrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a restujeme, kým nezmenia farbu na zlatistú.
- V tom momente pridáme pripravenú smotanovo-horčicovú zmes a nasekanú vňať.
- Za stáleho miešania necháme omáčku na panvici, kým sa všetky prísady nespoja.
- Pridáme parmezán, premiešame a potom opäť vložíme kuracie rezne do omáčky.
- Rezne v omáčke zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 20 minút.
Ďalší recept na smotanové rezne
Bravčové alebo kuracie rezne umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou. Plátky naklepeme z oboch strán. Okoreníme mletým čiernym korením, dochutíme soľou. Vajíčka vymiešame do penista, pridáme kyslú smotanu, Solamyl a pretlačený cesnak. Každý rezeň obalíme v hladkej múke z oboch strán. Potom ponoríme do cestíčka a dáme na rozpálený olej, vysmážame z oboch strán do zlatista na miernom plameni 7-8 minút. Po vybratí dáme na kuchynskú papierovú utierku, necháme odkvapkať olej. Podávame so zemiakovým pyré, šalátom alebo zemiakový šalát v marináde.
Ďalšie tipy na marinády na mäso
Okrem smotanových marinád existuje množstvo ďalších možností, ako si pripraviť chutné a šťavnaté mäso. Tu je niekoľko tipov:
- Pivná marináda: Zmiešajte 4 lyžice sójovej omáčky, 100 ml medu, 200 ml piva, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku červenej sladkej papriky a 1 vetvičku rozmarínu.
- Pikantná marináda: Zmiešajte 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, 3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, 30 ml citrónovej šťavy, soľ a pálivú červenú papriku.
- Vínová marináda: Zmiešajte 400 ml červeného vína, 8 lyžíc olivového oleja, 1 vetvičku rozmarínu, soľ, korenie a sušený tymián.
- Chilli marináda: Nakrájajte nadrobno 2 cibule, pridajte 4 lyžice oleja, soľ, chilli, papriku a 2 bobkové listy.
- Talianska marináda: Zmiešajte 25 ml citrónovej šťavy, 5 lyžíc olivového oleja, 1 lyžičku cesnakového prášku, soľ a zmes talianskeho korenia.
- Exotická marináda: Nakrájajte nadrobno 1 grepfruit, 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, pridajte 2 lyžice medu, 2 lyžice vínneho octu a 200 ml vody.
- Extra chutná marináda: Zmiešajte 2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu horčice, ½ lyžice zemiakového škrobu, 1 lyžicu slnečnicového oleja, 1 lyžičku soli, 2 lyžičky sezamových semienok, ½ lyžičky červenej papriky a 1/2 lyžičky čierneho korenia.
Tipy a triky pre dokonalé rezne
- Výber mäsa: Pre bravčové rezne sú najvhodnejšie karé alebo stehno. Pre kuracie rezne používajte kuracie prsia alebo stehná bez kože.
- Naklepávanie: Mäso naklepávajte opatrne, aby sa nepretrhlo. Ideálne je použiť fóliu alebo mikroténový sáčok.
- Marináda: Mäso nechajte v marináde odležať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Obalenie: Ak používate strúhanku, dbajte na to, aby bola čerstvá a suchá. Pred vyprážaním strúhanku dobre pritlačte k mäsu.
- Vyprážanie: Rezne vyprážajte v dostatočnom množstve rozpáleného oleja. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo zatiahli a neboli mastné.
- Odkladanie: Hotové rezne ukladajte na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného oleja.
Použitie korenín Podravka Natur pre vylepšenie chuti
Koreniny a ochucovadlá Podravka Natur môžu výrazne obohatiť chuť vašich rezňov a ďalších jedál. Tieto produkty obsahujú prírodné ingrediencie, ako je morská soľ, bylinky a zelenina, a neobsahujú pridaný glutaman sodný, umelé farbivá ani konzervačné látky.
Ako využiť Podravku Natur pri príprave rezňov:
- Ochucovadlo: Pridajte ochucovadlo Podravka Natur do marinády, aby ste zvýraznili chuť mäsa.
- Koreniny: Použite korenie na grilované kura, ryby alebo zeleninu na ochutenie rezňov.
- Bujóny: Ak podlievate rezne počas pečenia, použite zeleninový alebo slepačí bujón Podravka Natur pre bohatšiu chuť.
- Koreniace zmesi: Vyskúšajte koreniace zmesi na zemiaky alebo šaláty ako prílohu k rezňom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové