Parný hrniec je praktický pomocník do domácnosti, ktorého ocenia priaznivci zdravého životného štýlu. Varenie v parnom hrnci je zdravé a chutné a navyše je jedlo hotové rýchlo. Ak uvažujete nad kúpou parného hrnca alebo už doma tento spotrebič máte, v našom článku vám poradíme, ako správne v parnom hrnci variť a pridáme aj niekoľko tipov na prípravu rôznych jedál, vrátane receptu na bravčové mäso so zemiakmi a mrazenou zeleninou.
Ako funguje parný hrniec?
Varenie v parnom hrnci je jednoduché a zvládne ho aj človek, ktorý s varením nemá veľké skúsenosti. Všetky parné hrnce fungujú na rovnakom a prostom princípe. Do spodnej časti hrnca nalejete vodu, ktorá sa po zapnutí hrnca začne zohrievať na teplotu 100 °C. Vtedy začne vznikať para, ktorá sa cez dierkované dno dostane hore do vyšších poschodí parného hrnca. Začne tak zahrievať jednotlivé potraviny, čím sa začne ich tepelná príprava.
Keďže parné hrnce majú viacero poschodí, môžete v nich pripravovať viac pokrmov naraz. V jednom poschodí môžete mať ryžu, v druhom zeleninu a v treťom napríklad mäso či rybu. Takto si pripravíte komplexné jedlo v jednom hrnci bez zbytočných riadov a prakticky bez námahy. Keďže sú jednotlivé poschodia priehľadné, o príprave jednotlivých pokrmov máte dokonalý prehľad.
Pri príprave jedla v parnom hrnci nebudete potrebovať žiaden tuk, čím sa kalorická hodnota jedla zníži. Zároveň ide o veľmi šetrný spôsob prípravy jedla, pri ktorom nedochádza k znehodnoteniu vitamínov a minerálnych látok. Niektoré zdroje uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín. Okrem toho si jedlo pripravené v parnom hrnci zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo. Parný hrniec je výborný aj v tom, že jedlo je chutnejšie, jeho chuť je výraznejšia. To znamená, že jedlo nebudete musieť toľko dochucovať a soliť.
Výhody a nevýhody parného hrnca
To, že v parnom hrnci môžete pripraviť naraz aj viac chodov, je jeho nesporná výhoda. Niektoré parné hrnce fungujú tak, že jednotlivé naparovacie misky majú dvojité steny, cez ktoré prechádza para zo spodného hrnca. Vďaka tejto technológii sa nemusíte obávať miešania vôní a ovplyvňovania chutí pokrmov pripravovaných na jednotlivých poschodiach parného hrnca.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Výhody:
- Zdravšia príprava jedál
- Uchovávajú sa vitamíny, minerály a dôležité živiny
- Jedlo je chutnejšie a výživnejšie
- Jednoduchá údržba a čistenie
- Pripravíte niekoľko pokrmov naraz, keďže variť môžete slané aj sladké jedlá naraz
Nevýhody:
- Má väčšie rozmery a môže byť náročnejší na skladovanie
- Pre nováčikov v kuchyni môže byť príprava jedla náročnejšia
Ako variť v parnom hrnci?
Príprava jedla v parnom hrnci nie je náročná, no je dobré poznať niekoľko pravidiel, ako pri varení v parnom hrnci postupovať. Na pare môžete uvariť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty. Keď sa chystáte na prípravu hlavného jedla, odporúčame vám začať mäsom - v prípade, že idete variť bravčové, odporúčame ho naklepať.
K potravinám nemusíte pridávať žiadnu vodu, jedinou výnimkou je ryža, ktorá na to, aby sa dobre uvarila, vodu potrebuje. Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami, soľ sa odporúča pridať až na záver, po dovarení, pričom ňou radšej šetrite. Jedlo bude totiž aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné.
V parnom hrnci môžete jedlo aj ohrievať, do spodného hrnca dáte polievku a do vyšších poschodí môžete dať mäso a prílohu či omáčku. Na jeden raz tak zohrejete obidva chody. Jedlo pripravené v parnom hrnci je chutné a svieže aj na druhý deň a výhodu je, že viete dať celú sadu do chladničky. Nezaberie tam toľko miesta ako sada hrncov či misiek.
Praktické rady pre varenie v parnom hrnci
Varenie v parnom hrnci nie je žiadna veda, no ak chcete, aby ste pokrmy pripravili čo najefektívnejšie a najchutnejšie, je vhodné držať sa niekoľkých pravidiel:
- Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa vám rovnomerne uvarili.
- Keď pripravujete výrazne aromatické jedlá, napríklad s obsahom cibule alebo cesnaku, prípadne ryby, nevarte spolu s ním v hrnci aj sladké jedlo.
- Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo bez obáv z toho, že by tieto jedlá mohli navzájom “napáchnuť”, skúste neutralizovať výrazné arómy použitím citróna, prípadne zakryte náchylné sladké potraviny, ako sú kaše, mliečne pokrmy a podobne, alobalom či potravinárskou fóliou. Rovnako môžete prikryť aj mäso alebo ryby, ktoré si vďaka zakrytiu uchovajú šťavnatosť.
- Suroviny uložte do poschodí podľa ich tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
- Pri varení používajte len trochu soli, radšej jedlo dosoľte po príprave.
- Korenie a bylinky používajte s mierou, varením na pare sa z nich uvoľní maximum.
Recept: Bravčové mäso so zemiakmi a mrazenou zeleninou z parného hrnca
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zdravý. Vďaka parnému hrncu si zachováte maximum živín a vitamínov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (napr. karé, stehno)
- Zemiaky: 400 gramov
- Zelenina mrazená (mrkva, hrášok, kukurica): 300 gramov
- Brokolica: 500 gramov
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Bylinky (podľa chuti, napr. rozmarín, tymián)
Postup:
- Bravčové mäso nakrájajte na menšie kúsky, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky podľa chuti. Nechajte chvíľu marinovať.
- Očistite zemiaky a nakrájajte ich na kolieska, osoľte.
- Brokolicu opláchnite, rozoberte na ružičky a jemne osoľte.
- Do prvej nádoby parného hrnca vložte marinované bravčové mäso.
- Do druhej nádoby parného hrnca vložte nakrájané zemiaky a na ne nasypte mrazenú zeleninu, zľahka premiešajte.
- Do tretej nádoby parného hrnca vložte brokolicu.
- Do spodnej časti parného hrnca nalejte vodu podľa návodu.
- Zostavte parný hrniec a zapnite ho.
- Po uplynutí 15 minút parenia mäsa, priložte k prvej nádobe ďalšie dve, znovu nastavte 15 minút, zakryjeme a ďalej všetko spolu paríme.
- Paríme približne 30-40 minút, alebo kým nie je mäso a zelenina mäkká. Čas varenia závisí od typu parného hrnca a veľkosti kúskov mäsa a zeleniny.
- Podávajte teplé.
Tipy na ďalšie jedlá z parného hrnca
Okrem bravčového mäsa so zemiakmi a mrazenou zeleninou, môžete v parnom hrnci pripraviť aj iné chutné a zdravé jedlá. Tu je niekoľko tipov:
- Zemiaky: Zemiaky pripravené v pare sú trošku tuhšie, nie sú rozvarené. Ich príprava by vám nemala zabrať viac ako 25 minút, v závislosti od veľkosti, na akú ste ich nakrájali. Podobným spôsobom môžete pripraviť tiež bataty.
- Ryža: Dusenú ryžu pripravenú v parnom hrnci si zamilujete, pretože jej príprava je jednoduchá a výsledok je skvelý. Ryžu po premytí vložíte do špeciálnej misky, ktorá je súčasťou parného hrnca a zabraňuje tomu, aby zrnká ryže prepadávali. Potom ju len zalejete odporúčaným množstvom vody a mierne osoľte. Môžete pridať aj bylinky či koreniny podľa vašej chuti. Potom hrniec zapnete a do 30 minút by ryža mala byť hotová. Rovnakým spôsobom viete pripraviť aj cestoviny, pohánku, bulgur, kuskus, quinou a iné prílohy.
- Príkrmy pre bábätká: Parný hrniec ocenia aj mamičky, ktoré ho môžu použiť na prípravu chutných príkrmov pre deti v prvých mesiacoch života. Príprava zeleninových a neskôr aj mäsových príkrmov na pare je nenáročná a týmto spôsobom sa uchováva v potravinách viac vitamínov.
- Knedle, knedličky, ovocné gule či parené buchty: V parnom hrnci môžete pripraviť aj najrôznejšie knedle, knedličky, noky, ovocné gule či parené buchty. Pokojne ho môžete použiť na prípravu zemiakovej, žemľovej či parenej knedle, ale aj na ázijské knedličky, či sladké slivkové gule. Vďaka príprave pomocou pary sa nemusíte obávať toho, že by boli tieto dobroty rozmočené alebo suché.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové