Bravčové mäso s tarhoňou: Recept na obľúbené jedlo

sabor peruano
Rate this post

Bravčové mäso s tarhoňou patrí medzi tradičné a obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Mnohí z nás si ho pamätajú zo školských jedální a radi si ho pripravujú aj doma. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si toto chutné jedlo pripraviť.

Ingrediencie

Na prípravu bravčového mäsa s tarhoňou budete potrebovať:

  • Bravčové mäso (pliecko, stehno, karé alebo krkovička)
  • Tarhoňa
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Mletá rasca
  • Sladká mletá paprika
  • Paradajka
  • Paprika
  • Šampiňóny (voliteľné)
  • Olej alebo masť
  • Bazalka
  • Solamyl
  • Bobkový list

Príprava bravčového mäsa

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso na tarhoňu. Tu sú dva z nich:

Bravčové mäso na prírodno

Tento spôsob je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.

  1. Mäso nakrájame na kocky a poriadne preumyjeme.
  2. Očistenú, nadrobno nakrájanú cibuľu opečieme na panvici na masti, potom ju stiahneme z ohňa a vmiešame mletú papriku.
  3. Vrátime na oheň a pridáme asi 1 dl vody, ktorú rozmiešame a necháme zovrieť.
  4. Pridáme mäso nakrájané na malé kocky a za stáleho miešania udusíme do biela.
  5. Osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou, pridáme umytú a nakrájanú paradajku a umytú a na kocky nakrájanú papriku.
  6. Prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme na miernom ohni vo vlastnej šťave. Počas varenia občas premiešame.

Dusené bravčové so šampiňónmi

Tento spôsob je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to.

Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha

  1. Šampiňóny nakrájame a prepláchneme v studenej vode.
  2. Bravčové mäso nakrájame na kocky a tiež poriadne preumyjeme.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
  4. Do hrnca dáme olej a opražíme na ňom pokrájanú cibuľu.
  5. Pridáme nakrájané mäso a pražíme ho, kým sa nezatiahne a nezbelie.
  6. Pridáme šampiňóny, ochutíme soľou, korením, mletou paprikou, podlejeme vodou a dusíme.
  7. V troške vody si rozmiešame Solamyl, prilejeme ho do mäsa, pridáme bazalku a dusíme všetko do mäkka.

Bravčové na paprike s tarhoňou

  1. Bravčové stehno si zväčša kúpite vo väčšom balení, no nevadí.
  2. Mäso si očistíme od hrubších blán.
  3. Nasekáme cibuľu na malé kocky a cesnak nadrobno.
  4. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
  5. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
  6. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
  7. Pridáme soľ, čierne korenie, bobkový list a rascu.
  8. Mäso sa zatiahlo, zmiernime oheň, prisypeme červenú mletú papriku a premiešame.
  9. Pridáme čerstvú papriku pokrájanú na kocky a nadrobno nakrájanú paradajku.
  10. Podlejeme vodou. Chvíľku ešte podusíme, ochutnáme a keď treba dochutíme.
  11. Pripravíme si zápražku. Na ďalšiu zohriatu panvicu si dáme maslo s trochou oleja.
  12. Postupne primiešame do mäsa zápražku aby nám omáčka zhustla.

Príprava tarhone

Na prípravu tarhone je najlepší hrniec, ktorý po odstavení z ohňa udrží teplo dlhšiu dobu.

  1. Tarhoňu restujeme v hrnci úplne na sucho, až sa nám začnú niektoré guličky farbiť do hneda. Občas premiešame.
  2. Keď začnú guličky tarhone hnednúť, pridáme približne 2 PL oleja a dobre premiešame.
  3. Orestovanú tarhoňu zalejeme vodou v pomere 1 k 1,5. Ak neviete odhadnúť množstvo, tarhoňu dávkujte podľa šálky. 1 x 500 g balenie sú približne 2 šálky. Na každú šálku tarhone prilejeme 1,5 šálky vody.
  4. Osolíme a za stáleho miešania počkáme, kým začne voda vrieť.
  5. Potom hrniec prikryjeme pokrievkou, povaríme 2 - 3 minúty, vypneme plyn a necháme tarhoňu " dôjsť " cca 20 minút.

Alternatívne:

  1. Zohrejeme druhý menší hrniec, dáme doňho slnečnicový olej a prisypeme tarhoňu, ochutíme soľou.
  2. Premiešame, trochu opražíme a zalejeme dostatočne horúcou vodou.
  3. Varíme cca. 15 minút.

Iný postup:

  1. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj.
  2. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
  3. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.

Servírovanie

Hotové bravčové mäso podávame s uvarenou tarhoňou. Môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky

  • Pre bohatšiu chuť môžete do mäsa pridať aj nakrájanú slaninu alebo klobásu.
  • Ak chcete mať omáčku hustejšiu, môžete ju zahustiť zápražkou z múky a masla.
  • Namiesto vody môžete na podliatie použiť vývar z kostí alebo zeleniny.
  • Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do mäsa trochu čili papričky.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi

Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové