Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a ponúka široké možnosti prípravy. Jednou z jeho kvalitných častí je bravčový orech, ktorý sa nachádza na stehne. Tento článok sa zameriava na rôzne spôsoby prípravy bravčového mäsa, s dôrazom na bravčový orech, a ponúka inšpirácie pre chutné a zaujímavé jedlá.
Bravčový orech: Charakteristika a využitie
Bravčový orech je časť bravčového stehna, ktorá je cenená pre svoju jemnosť a šťavnatosť. Korenená roláda z bravčového orecha môže byť skutočnou lahôdkou. Je vhodný na rôzne spôsoby úpravy, od rýchleho restovania až po pomalé pečenie a dusenie.
Všeobecné tipy pre prípravu bravčového mäsa
- Úprava mäsa ovplyvňuje stráviteľnosť: Všeobecne platí, že varené mäso so zeleninou je ľahšie stráviteľné ako pečené mäso, ako napríklad steak.
- Výber mäsa: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno je možné použiť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno, karé alebo krkovičku.
Recepty s bravčovým mäsom
Bravčové mäso na prírodno
Bravčové mäso na prírodno je jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť bravčové mäso.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko, stehno, karé alebo krkovička
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Štipľavá paprika alebo chilli korenie (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na rezne a naklepeme z oboch strán.
- Osolíme, okoreníme.
- Opečieme na cibuli a cesnaku.
Podávame s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom, tarhoňou, dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom.
Bravčové plátky v zeleninovo-smotanovej omáčke
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového stehna alebo karé
- Soľ, mleté čierne korenie
- Rastlinný olej
- 3 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- 1/2 ks kaleráb
- Smotana na varenie
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a osolíme, okoreníme.
- Opečieme na rastlinnom oleji.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a dusíme do mäkka.
- Zalejeme smotanou a necháme prejsť varom.
Bravčový orech s hubami a prosciuttom
Tento recept kombinuje jemnosť bravčového orecha s bohatou chuťou lesných húb a slaného prosciutta.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčový orech
- Korenie štyroch farieb
- Rozmarín
- Tymián
- Olivový olej
- Prosciutto
- Sušené hríby
- Smotana
Postup:
- V mažiaru rozdrvíme korenie, rozmarín a tymián a zmes vtrieme do mäsa.
- Mäso opečieme na olivovom oleji z oboch strán.
- Prikryjeme a dusíme 15 minút.
- Pridáme nakrájané prosciutto a sušené hríby a dusíme do mäkka.
- Mäso vyberieme a odložíme na teplé miesto.
- Do výpeku nalejeme smotanu a necháme zhustnúť.
Podávame s omáčkou.
Bravčové mäso na orechoch a víne
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Orechy
- Víno
- Maizena
- Cibuľa
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a orestujeme na cibuli.
- Podlejeme vodou a dusíme.
- Pridáme orechy a víno, v ktorom sme rozhabarkovali Maizenu a spolu dusíme do mäkka.
Pomaly pečené bravčové stehno
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčové stehno
- 3 ks cibuľa
- 2 PL hrubozrnná horčica
- 1 PL olej
- Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín
- 1 dl víno
Postup:
- Mäso nasolíme a potrieme horčicou.
- Opečieme na oleji.
- Pridáme cibuľu, podlejeme vínom a dusíme do mäkka.
Ďalšie inšpirácie
- Moravský vrabec: Klasické jedlo s bravčovým mäsom, cibuľou a cesnakom.
- Španielsky vtáčik: Bravčové závitky plnené slaninou, uhorkou a vajíčkom.
- Bravčová roláda: Bravčové stehno naklepané na plát, naplnené a zrolované.
- Bravčové kocky na šťave: Jednoduchý recept s bravčovým mäsom, cibuľou a korením.
- Bravčové stehno na smotane: Jemné mäso v smotanovej omáčke.
- Bravčové rezne: Klasika, ktorú môžete pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad ako obrátené rezne pečené v rúre.
- Segedínsky guláš: S bravčovým mäsom a kyslou kapustou.
- Bravčové dusené na hríboch: Pre milovníkov hubových jedál.
- Pečené bravčové mäso s cesnakom a slaninou: Aromatické a chutné mäso.
- Bravčové pliecko so zeleninou: Zdravá a chutná kombinácia.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové