Tlakový hrniec je v modernej kuchyni čoraz obľúbenejší. Niet sa čomu diviť, veď vďaka nemu ušetríte až 75 % času pri varení. Tento článok vám priblíži výhody varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci a ponúkne inšpirácie na chutné a rýchle recepty.
Prečo variť v tlakovom hrnci?
Tlakový hrniec, známy aj ako „papiňák“ alebo „kuchta“, je skvelý pomocník, ktorý uľahčuje varenie. Funguje na princípe varenia pri zvýšenom tlaku, čo umožňuje dosiahnuť vyššiu teplotu (120 - 140 °C) a tým aj skrátiť dobu varenia.
Výhody varenia v tlakovom hrnci:
- Úspora času: Strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby.
- Úspora energie: Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu.
- Viac chuti a vitamínov: Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny.
- Jednoduchosť: Varenie v tlakovom hrnci je nenáročné a zvládne ho aj začiatočník.
Ako používať tlakový hrniec bezpečne?
Bezpečnosť pri používaní tlakového hrnca je prvoradá. Dodržiavaním niekoľkých základných pravidiel sa vyhnete nepríjemným situáciám:
- Skontrolujte ventil: Pred každým použitím overte, či je čistý a funkčný.
- Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu.
- Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok, či ryže len do polovicu kvôli zväčšovaniu objemu.
- Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku.
- Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
- Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
- Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie.
Ako vypustiť paru z tlakového hrnca:
- Ventil: Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.
- Ochladenie pod tečúcou vodou: (Používajte opatrne!) Odvážne staré mamy chladili hrnce pod tečúcou vodou. Tento spôsob je najrýchlejší, aj keď osobne ho nepovažujem za bezpečný. Voda by pri tomto úkone nemala byť príliš studená. Hrniec sa nesmie ponoriť do vody. Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca.
Recepty na bravčové mäso v tlakovom hrnci
Bravčové mäso je v tlakovom hrnci hotové raz-dva. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov:
Bravčové na šťave v tlakovom hrnci
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Mrkva
- Korenie
- Bujón
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Paprika
- Mrazená kukurica a hrášok
- Hladká múka
Postup:
- Cibuľku orestujeme na oleji, alebo masti do sklovita.
- Pridame maso a orestujeme.
- Ochutime korenim, bujon, sol, cierne mlete korenie a paprika.
- Premiesame a podlejeme vodou, cca 1 liter. Alebo podla toho, ako ma kto rad stavu, my ano, tak davam vody viac.
- Pridame mrkvu nakrajanu na kocky a tlakovy hrniec uzavrieme.
- Hrniec nechame natlakovat na silnom stupni pary, stisime a nechame varit 45 minut. (Výrobca odporúča 30 minút, ale mne sa viac páči, keď je mäsko mäkksie.)
- Po 45 minutach, hrniec odtlakujeme a otvorime.
- Pridame mrazenu kukuricu a hrasok (rozmrazíme ich vriacou vodou).
- Zeleninu pridame k masu a este trochu povarime.
- Medzitym si pripravime zatrepku, 3-4 lyzice hladkej muky zmiesame s vodou.
- Servirujeme s ryzou, tarhonou, slovenskou ryzou, alebo so zemiakovou kasou.
Bravčový perkelt v tlakovom hrnci
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Bravčové karé na hubách v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec uzatvorím a dusím 10 - 15 minút. Uvarené mäso vyberiem z hrnca a šťavu zahustím prípadne ešte dochutím. Mäso vrátim do hrnca a je hotové k …
Dusené bravčové rezne v tlakovom hrnci
Recept je z knihy Zo života, ale s tlakovým hrncom…. takže.. postup viď pri obrázkoch.
Bravčové na prírodno so šampiňónmi
Opečené vložíme do tlakového hrnca zalejeme asi 3 dcl vody, pridáme šampiňóny a bujón. Zavrieme a dusíme 20 min. Kto nemá tlakový hrniec do …
Bravčové mäsko v mlieku v tlakovom hrnci za 30 minút
POTREBNÉ PRÍSADY 2 lyžice olivový olej, 2 lyžice maslo, kus bravčového mäsa v celku.
Bravčové pliecko na spôsob sviečkovej
Mäso som varila v tlakovom hrnci 30 minút. … Nakoniec som pridala citrónovú kôru a trochu citrónovej šťavy a čl cukru.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Bravčové mäso na šťave s klobásou, vajíčkom a uhorkou
Cibuľu, cesnak, uhorky nakrájame nadrobno, klobásku na mesiačiky a slaninku môžme kľudne na väčšie kusy :D Do tlakového hrnca som dala 1 …
Moje bravčové na smotane
To je super recept, robievam to tak isto len bez bobkoveho listu. Velmi chutny a rychly, ak sa robi v tlakovom hrnci.
Bravčové mäso na hubách
Suroviny mam, postup je znamy tak viem, co bude dnes na obed. Len tie casy v tlakovom hrnci sa mi nejako nepozdavaju. Ked robim bravcove, tak …
Bravčové na šampiňónoch
Mäso som dusil v tlakovom hrnci asi 40 minut , potom prídáme pokrájané šampiňony a …
Bravčová krkovička so zeleninou na kyslej smotane
Olej, ktorý nám zostal dáme do hrnca a osmažíme v ňom cibuľu.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
Bravčové soté s domácim uncle ben´s
Tento recept robím v tlakovom hrnci. … Bravčové mäsko na šťave s ryžou …
Bravčové zaprávané
V tlakovom hrnci som to varila 20 minút. Bravčové zaprávané … Omáčku som ešte dochutila pár kvapkami citrónovej šťavy a kôry. Bravčové …
Kapustnica
Tu som v tlakovom hrnci v ľavo varila bravčové mäso , vpravo sa varí údené kolienko.
Bravčové rezne na víne
Umyjeme vcelku mäso, osušíme, pokrájame na rezne a naklepeme. Potom ich osolíme a obalíme v múke. V tlakovom hrnci rozpálime masť a na nej prudko opečieme …
Pikantný bôčik
Bôčik, cesnak, zrnká čierneho korenia a bobkové listy povaríme v tlakovom hrnci asi 3/4 hodiny, vykostíme a ešte teplý bôčik potrieme zmesou korenia, …
Čas varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci
Doba varenia závisí od typu mäsa a receptu. Všeobecne platí, že bravčové mäso sa v tlakovom hrnci varí rýchlejšie ako pri tradičnom varení. Ak náhodou neviete ako dlho variť jednotlivé potraviny pozrite si náš ťahák. Strukoviny je vhodné vopred namočiť aspoň na 4 h. Varenie v slanej vode prispieva k stvrdnutiu niektorých druhov strukovín. Kukurica: 10 min alebo 40 minút v klasickom hrnci.