Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Zemiaky a bravčové karé sú kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Pripravili sme pre vás výber receptov, ktoré vás presvedčia, že aj z mála surovín sa dá vykúzliť skvelé jedlo. Či už preferujete jednoduché jedlá z jedného pekáča, alebo radi experimentujete s novými chuťami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás. Od klasických kombinácií cibule a byliniek, až po špeciálne plnené varianty, bravčové karé so zemiakmi ponúka nekonečné možnosti.
Bravčové Karé so Zemiakmi v Jednom Pekáči
Ak neradi trávite dlhé hodiny v kuchyni, tento recept je pre vás ideálny. Všetky ingrediencie jednoducho pridáte do jedného pekáča a chutný obed je hotový.
Ingrediencie:
- Rastlinný olej
- 500 g bravčového karé
- 2 PL horčice
- 5 zrniek borievky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- Sladká mletá paprika
- 5 veľkých zemiakov
- Rasca
Postup:
- Spodnú plochu zapekacej formy vymastíme olejom.
- Bravčové karé nakrájame na 1 cm hrubé plátky a poukladáme na dno formy.
- Mäso potrieme horčicou, posypeme zrnkami borievky, osolíme a okoreníme.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky a naukladáme na plátky mäsa.
- Cibuľu prekrojíme na polovicu, nakrájame na plátky a pridáme do pekáča.
- Mäso zalejeme vodou a posypeme sladkou paprikou.
- Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na štvrtiny, poukladáme ich na bravčové plátky, osolíme a jemne pokvapkáme olejom.
- Nakoniec posypeme rascou.
- Zapekaciu formu vložíme do rúry predhriatej na 220°C a pečieme.
Pečené Bravčové Mäso so Zemiakmi na Cibuľovom Základe a Bylinkách
Táto kombinácia chutí vás zaručene dostane! Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána.
Ingrediencie:
- Marináda:
- 3 čajové lyžičky sladkej papriky
- 3 čajové lyžičky údenej papriky
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky horčice
- 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- Na pečenie:
- Asi 2 kg bravčovej krkovičky
- Soľ (na dochutenie mäsa)
- 350 g cibule
- Olivový olej (na pečenie)
- 2 až 3 vetvičky rozmarínu
- 2 až 3 vetvičky majoránu (alebo 1 čajová lyžička sušeného majoránu)
- Zemiaky (množstvo podľa potreby)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml horúcej vody
- 1 kurací bujón
- Papier na pečenie
- Alobal
Postup:
- V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Dobre premiešajte.
- Bravčovú krkovičku (2 kg) umyte, osušte a osolte. Nakrájajte mäso na kúsky hrubé približne 2 až 2,5 cm.
- Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Nechajte 2 polievkové lyžice marinády na neskoršie použitie so zemiakmi.
- Zemiaky nakrájajte na polovicu, osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja. Potrite ich zvyšnou marinádou.
- Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C.
- Cibuľu (350 g) nakrájajte na tenké plátky.
- Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu.
- Na cibuľu položte mäso a zemiaky.
- Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády.
- Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku.
- V 100 ml horúcej vody rozpustite kuraciu kocku a touto zmesou polejte mäso a zemiaky.
- Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč. Potom všetko zakryte alobalom.
- Pečte 90 minút pri teplote 200 °C.
- Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie.
Zemiakovo-mäsové placky
Ak chcete vyskúšať niečo špeciálne, skúste zemiakovo-mäsové placky. Zemiaky a mäso v tomto prevedení získajú úplne nový šmrnc.
Ingrediencie:
- 6 stredne veľkých zemiakov
- 6 mäsových plátkov z bravčového karé
- Soľ
- Korenie podľa chuti
- 3 vajcia
- Cibuľa
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 vajcia
- 80 g syra
Na podávanie:
- Zeleň nakrájanú nadrobno
- Prílohu podľa vašej chuti
Postup:
- 6 stredne veľkých zemiakov očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zalejeme studenou vodou a necháme 5 minút stáť. Následne scedíme a vodu vyžmýkame.
- Mäso nakrájame na 6 hrubších plátkov, pod fóliou zľahka naklepeme a posypeme soľou a korením.
- K zemiakovej hmote pridáme 3 vajíčka.
- Cibuľu očistíme, nastrúhame na strúhadle a pridáme k zemiakovej hmote.
- Pridáme aj múku, osolíme, okoreníme a zamiešame.
- V samostatnej miske rozšľaháme 2 vajíčka.
- Na panvici si zahrejeme trochu oleja.
- Dávkujeme zemiakovú hmotu do tvaru placky.
- Na zemiaky uložíme plátok mäsa, ktorý sme si obalili vo vajíčku.
- Zakryjeme zemiakovou hmotou a opečieme z oboch strán dozlatista.
- Preložíme na plech vyložený papierom a vo vyhriatej rúre pečieme pri 180 stupňoch 20-25 minút.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Po uplynutí uvedenej doby vyberieme plech z rúry a posypeme syrom.
- Dáme piecť na 200°C ešte na 5-7 minút.
Špeciálna inšpirácia: Bravčové karé s plnenými zemiakmi a malinovým dipom
Hľadáte inšpiráciu na výnimočný obed alebo večeru? Bravčové karé s plnenými zemiakmi je skvelou voľbou, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept kombinuje jemné mäso s lahodnou zemiakovou plnkou a originálnym malinovým dipom. Pripravte sa na kulinársky zážitok!
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Príprava teľacieho karé
- Sous vide: Teľacie karé nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a ak máme na to zariadenie, pripravíme metódou sous vide - 60 minút pri 55 °C. Táto metóda zabezpečí, že mäso bude dokonale prepečené a šťavnaté.
- Alternatívna príprava v rúre: Ak nemáte sous vide, plátky najprv prudko opečieme a dáme do prikrytej nádoby piecť pri nízkej teplote domäkka. Dôležité je, aby mäso nebolo suché, preto ho pečieme pri nízkej teplote a v prikrytej nádobe.
Plnené zemiaky
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke a potom vydlabeme.
- Príprava plnky: Na panvici opražíme nakrájanú šalotku, pridáme nakrájané prosciutto, opražíme, primiešame bryndzu, vydlabanú zemiakovú hmotu a korenie podľa chuti a miešame.
- Plnenie a zapekanie: Zmesou naplníme zemiaky a dáme na 4 minúty zapiecť do rúry pri 200 °C. Zapečené zemiaky získajú chrumkavú kôrku a plnka sa dokonale prepojí.
- Bryndzová omáčka: Zmes nesmie vrieť, mala by mať 70-80 °C.
- Malinový dip: Na malinový dip rozmixujeme maliny s cukrom podľa chuti a prevaríme na miernom ohni. Pridáme 1 plátok želatíny, ktorý sme nechali predtým 2 minúty zmäknúť vo vlažnej vode. Dochutíme limetkovou šťavou a javorovým sirupom. Malinový dip dodá jedlu sviežosť a zaujímavý kontrast.
Servírovanie
Na tanier naložíme ako prvú bryndzovú omáčku, na ňu poukladáme zapečené zemiaky a na záver na aranžujeme plátky mäsa.
Ďalší recept: Bravčové karé plnené špenátom a syrom
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ, korenie
- Cesnak
- Špenát
- Maslo
- Cibuľa
- Červená paprika
- Vývar alebo voda
- Múka
- Olej
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky, ktoré naklepeme na pracovnej doske.
- Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno, špenát umyjeme a necháme odkvapkať.
- Maslo rozpustíme, pridáme posekaný nadrobno cesnak, trocha speníme na masle a pridáme špenát, trocha osolíme. Premiešame a necháme vychladnúť.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme a do stredu dáme pripravený špenát. Zrolujeme a spevnime špáradlom alebo niťou. Urobíme rolky.
- Na panvicu dáme olej a speníme cibuľu nakrájanú nadrobno do sklovita, pridáme červenú papriku a mäso opečieme z oboch strán, podlejeme vývarom alebo vodou.
- Dusíme asi 45 - 50 minút. Potom mäso vyberieme a dáme na teplé miesto.
- Výpek zahustíme múkou, necháme prejsť varom a odstavíme.
- Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Plnené zemiaky s panenkou a hubovým fášom
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia bravčovej panenky, hubového fáša a plnených zemiakov je jednoducho neodolateľná.
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v osolenej vode a vydlabeme ich.
- Príprava plnky: Na panvici najskôr opečieme na drobné kocky pokrájanú slaninu, postupne pridáme pokrájaný pór, vydlabanú časť zemiakov, osolíme, okoreníme a podlejeme smotanou.
- Dokončenie plnky: Zmes odstavíme z ohňa a zamiešame žĺtky.
- Plnenie a zapekanie: Hotovou plnkou naplníme zemiaky a dáme zapiecť do rúry pri 180 °C približne 10 minút.
- Príprava fáša: Na panvici zohrejeme maslo, pridáme nasekanú šalotku, cesnak, tymian a hríby. Smažíme na panvici, až kým sa neodparí všetka voda z hríbov.
- Dokončenie fáša: Primiešame vajcia, dochutíme soľou a korením.
- Príprava panenky: Panenku opečieme na grilovacej panvici, osolíme a okoreníme.
- Balenie do fáša: Na stôl natiahneme potravinovú fóliu a rozotrieme hubovú zmes. Do stredu položíme panenku tak, aby bola po zrolovaní dôkladne obalená.
- Rolovanie a varenie: Panenku s mäsom zrolujeme a konce utiahneme. Varíme v pare 20 minút.
- Príprava omáčky: Šťavu z pečených kostí scedíme a varíme, kým sa pripravuje panenka. Pridáme maslo.
- Servírovanie: Na taniere rozdelíme omáčku, plnené zemiaky a nakrájané plátky mäsa.
Tipy a triky:
- Výber mäsa: Na tieto recepty je najvhodnejšie teľacie alebo bravčové karé. Dôležité je, aby mäso bolo kvalitné a čerstvé.
- Príprava zemiakov: Zemiaky varte v šupke, aby si zachovali svoju chuť a vitamíny. Po uvarení ich nechajte vychladnúť, aby sa dali ľahšie vydlabať.
- Plnka do zemiakov: Do plnky môžete pridať aj ďalšie ingrediencie podľa chuti, napríklad slaninu, klobásu alebo zeleninu.
- Malinový dip: Ak nemáte čerstvé maliny, môžete použiť aj mrazené. Dôležité je, aby bol dip dostatočne hustý a mal výraznú chuť.
- Servírovanie: Jedlo servírujte teplé, aby si všetky chute dokonale vynikli.
Ďalšie inšpirácie:
Ak hľadáte ďalšie nápady na prípravu bravčového karé, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:
- Bravčové karé s orechovou kôrkou
- Bravčové karé na slaninke a horčici
- Bravčové karé na kmíne
- Plnené bravčové karé
Zemiaky ako príloha: Pečené zemiaky s cesnakom a paprikou
Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a varíme ich do polomäkka vo vriacej osolenej vode (5 -10 minút). Scedíme, preložíme ich do misy a ochutíme soľou, čiernym korením, mletou paprikou, rascou a nadrobno nasekaným cesnakom. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame, aby boli zemiaky rovnomerne ochutené. Pečieme v rúre do zlatista.
Bravčové kapsy plnené syrom a špenátom
Umyté a osušené bravčové rezne naklepeme natenko pod fóliou. Osolíme a okoreníme. Na každý plátok mäsa položíme 2 plátky slaniny, zmes syra, špenátu a štipľavej papričky. Opekáme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom z každej strany do zlatohneda. Pred dokončením pridáme trochu vody a maslo. Chvíľu povaríme a stiahneme z ohňa. Prikryjeme alobalom a necháme odpočívať. Na tanier naservírujeme porciu pečených zemiakov, na ne bravčovú kapsu, ktorú sme prekrojili na polovicu a prelejeme výpekom. Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom alebo so zemiakovým pyré.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Zemiakové cesto s bravčovým karé
- Na dno zapekacej misy rozložíme časť zemiakového cesta.
- Položíme prvý rezeň, pokryjeme ho cestom, položíme druhý, pokryjeme cestom …
- … položíme tretí a tiež pokryjeme cestom. Zostanú trčať iba kosti mäsa.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri 180°C 45 minút až hodinu.
- Teplý pokrm rozkrájame na porcie, pričom jednotlivé rezy vedieme poza mäso popod neho.
- Podávame čerstvo upečené, ihneď po vychladnutí na konzumnú teplotu.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové