Predstavte si lahodné, jemné bravčové mäso, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku, zaliate krémovou a aromatickou horčicovou omáčkou s pridaním húb. Táto kombinácia chutí pripomína tradičné recepty našich babičiek a zaručene poteší celú rodinu. Bravčové karé je obľúbená časť bravčového mäsa, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte recept na rýchly obed, slávnostnú večeru alebo tradičnú klasiku, bravčové karé je vždy skvelá voľba. Tento článok vám prináša zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite.
Všestrannosť bravčového karé
Bravčové karé je obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni ho môžete pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Vďaka svojej jemnej chuti sa výborne hodí k rôznym omáčkam, marinádam a prílohám.
Recept na bravčové karé dusené v horčicovej omáčke s hubami
Tento recept na bravčové mäso v horčicovej omáčke s hubami je skutočným pokladom.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (množstvo podľa potreby)
- Horčica (množstvo podľa chuti)
- Huby (napr. šampiňóny)
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Olej
- Mletá červená paprika
- Vegeta (alebo soľ a korenie)
- Voda
- Voliteľné: maslo, koňak, tymián, bobkový list, kyslá smotana, pažítka, rozmarín, biely vývar, biele víno
Uvedené ingrediencie sú orientačné.
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Mäso nakrájame na rezne (plátky) hrubé asi 1,5 cm a naklepeme z oboch strán. Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou taktiež z oboch strán. Rezne obalíme v múke.
- Opekanie mäsa: Na rozohriatej panvici (odporúčam použiť hlbšiu panvicu) s olejom osmažíme rezne z oboch strán dozlatista. Opražené mäso vyberieme na tanier.
- Príprava omáčky: Vo výpeku orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme ešte chvíľku spolu.
- Dusenie: Podlejeme vodou (alebo vývarom) a dusíme. Pridáme mletú červenú papriku, múku, vegetu (alebo soľ a korenie) a horčicu. Premiešame a varíme asi 5 minút.
- Dokončenie: Následne mäso vrátime do panvice, prikryjeme a necháme dusiť na miernejšom ohni kým mäso nezmäkne. Doba dusenia závisí od hrúbky mäsa, zvyčajne 40-50 minút. Ak je potrebné, pridáme počas dusenia vodu alebo vývar.
- Voliteľné kroky pre vylepšenie omáčky:
- Na začiatku, po opečení húb, môžeme pridať do panvice maslo a nechať ho rozpustiť.
- Po pridaní horčice a múky, môžeme zaliať koňakom a nechať alkohol vyvariť.
- Do omáčky môžeme pridať tymián a bobkový list pre lepšiu arómu.
- Na záver môžeme do omáčky vmiešať kyslú smotanu pre zjemnenie chuti (dbáme na to, aby sa smotana nezrazila, môžeme ju najprv zmiešať s trochou horúcej omáčky).
- Pred podávaním môžeme do omáčky vmiešať nasekanú čerstvú pažítku alebo petržlenovú vňať.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber mäsa: Pre tento recept je ideálne bravčové karé bez kosti. Dbajte na to, aby ste ho príliš nenaklepali, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté.
- Cibuľový základ: Základom chuti je dobre orestovaná cibuľka. Nebojte sa ju restovať naozaj dozlatista, ale pozor, aby nezhorkla.
- Zahusťovanie: Ak preferujete hustejšiu omáčku, môžete použiť o trochu viac múky.
- Marináda: Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v horčici aspoň 30 minút, aby bolo ešte chutnejšie.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Okrem pažítky a petržlenovej vňate sa k bravčovému karé hodí aj rozmarín, tymián alebo majoránka.
- Výpek: Do výpeku môžeme pridať, otrhané lístky z rozmarínu, bobkové listy, nasekané strúčiky cesnaku. Dozlatista opražíme, zalejeme 100 ml vývaru a necháme chvíľu povariť.
Servírovanie
Podávame so zemiakovým pyré, varenými zemiakmi, ryžou, knedľou, cestovinami alebo zeleninovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ďalšie recepty s bravčovým karé
Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte aj tieto recepty s bravčovým karé:
- Rýchle a jednoduché recepty:
- Bravčové karé na šťave
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou
- Bravčové karé na kmíne
- Bravčové plátky na horčicovej marináde
- Bravčové na prírodno
- Bravčové medajlónky na hríboch
- Bravčové karé s orechovou kôrkou
- Klasické recepty:
- Dusené bravčové karé na cibuľke
- Bravčové karé na slaninke a horčici
- Bravčové karé na hrášku
- Bravčové plátky na kari
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami
- Netradičné recepty:
- Bravčové karé na skalický spôsob
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín)
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami
- Plnené bravčové karé
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale)
- Bravčové závitky na cibuli s párkom
- Bravčové na mede
- Miniroládky z bravčového karé
- Plnené karé domácou slaninkou
Ďalšie tipy na prípravu bravčového karé:
Bravčové karé na šťave (podľa YouTube kanála Dá sa to aj doma): Mäso umyjeme a osušíme, nakrájame na plátky ako na rezne a naklepeme z oboch strán. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj, presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Dusené bravčové karé na cibuľke: Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm. Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika. Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista. Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dozlatista. K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa. Osolíme a okoreníme. Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa. Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Ak je potrebné, pridáme cca 400-500 ml horúceho vývaru. Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku z múky a vody. Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku. Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum. Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice. Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové