Bravčové mäso je stálicou slovenskej kuchyne a ponúka nespočetné možnosti prípravy. Od tradičných jedál, ktoré nám pripomínajú detstvo, až po moderné a kreatívne recepty, bravčové mäso je základom mnohých chutných a sýtych pokrmov. Tento článok vám prináša výber receptov na bravčové mäso, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Bravčové mäso v slovenskej kuchyni: Stálica na tanieri
Bravčové mäso je spolu s kuracím mäsom jedným z najpoužívanejších druhov mäsa na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom, pričom tučnosť závisí od konkrétnej časti mäsa. V slovenskej kuchyni má bravčové mäso pevné miesto a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá, od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky. Je mimoriadne obľúbené pre svoju dostupnosť a všestrannosť. Stalo sa základom mnohých tradičných jedál, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Od klasických rezňov až po zložité pečené špeciality, bravčové mäso ponúka nespočetné možnosti kulinárskeho využitia.
Najobľúbenejšie druhy bravčového mäsa
Medzi najobľúbenejšie druhy bravčového mäsa patria:
- Stehno: Je možné ho piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
- Kotleta: Ponúka veľa možností úprav a skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
- Karé: Je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.
- Krkovička a bravčový bok: Menej chudé druhy mäsa, ktoré sú vhodné na pomalé varenie a pečenie.
V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Recepty z bravčového karé
Bravčové karé je jednou z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Bravčové karé na prírodno: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Bravčové mäso na prírodno je jednoduché a rýchle jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času. Šťavnaté plátky mäsa na cibuli a cesnaku, ochutené bežne dostupným korením, sú skvelou voľbou na obed alebo večeru. Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením sú nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko, stehno alebo karé
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ, korenie, rasca
- Štipľavá paprika alebo chilli korenie (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a jemne naklepeme.
- Osolíme, okoreníme a posypeme rascou.
- Na horúcom oleji speníme nakrájanú cibuľku.
- Pridáme plátky mäsa a opekáme z oboch strán do zlatista.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Podlejeme trochou vody a dusíme domäkka.
Bravčové mäso na prírodno chutí výborne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom, tarhoňou, dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Skvelo sa hodí aj s kyslou alebo hlávkovou kapustou a parenou knedľou. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Bravčové karé na smotane s nivou
Jednoduchý a rýchly recept na chutné bravčové karé.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ, korenie
- Olej, maslo
- Šalotka alebo cibuľa
- Biele víno
- Niva
- Smotana na varenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky, jemne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na panvici zohrejeme olej a 1 PL masla. Potom mäso po častiach opekáme z každej strany 2-3 minúty a opečené odložíme na zohriaty tanier a prikryjeme alobalom.
- Vo výpeku rozpustíme zvyšné maslo, zľahka opečieme šalotku alebo cibuľu nadrobno nakrájanú a po cca 30 minútach zalejeme vínom, popri tom sa varechou snažíme pripečené kúsky oddeliť od dna panvice.
- Počkáme, kým sa víno takmer neodparí a pridáme na kocky nakrájanú Nivu a smotanu. Za stáleho miešania necháme syr úplne roztopiť. Omáčka má byť hladká a hustá.
- Vrátime opečené mäsko do panvice a necháme ho prehriať.
Bravčové karé v smotanovo-syrovej omáčke
Ingrediencie:
- 4-5 plátkov karé (asi 1,5-2 cm hrubých)
- 3 PL hladkej múky
- 1 ČL grilovacieho korenia
- 1/2 Čl sušeného cesnaku v prášku
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL tymianu
- 1/2 Čl strúhanej citrónovej kôry
- 50ml bieleho vína
- Šťava z 1 citróna
- 100ml smotany na šľahanie
- 2 PL bravčovej masti
Postup:
- Zmiešame múku, grilovacie korenie, cesnakový prášok, soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti). V tejto zmesi si postupne obalíme rezne (netreba naklepávať).
- Vo väčšej panvici alebo kastróliku si rozpálime bravčovú masť a na miernom ohni opečieme rezne (ak sa nezmestia všetky naraz, tak ich opekáme postupne, ale nesmú sa prekrývať), 3-4 minútky z každej strany.
- Vyberieme na tanier a odložíme do tepla (napr. do rúry vyhriatej na 60-70 °C).
- Do panvice s vypečeným tukom a múkou nalejeme víno, pridáme citrónovú kôru, šťavu, prelisovaný cesnak a tymian, podľa chuti dosolíme a okoreníme ml. čier. korením a krátko povaríme za občasného miešania.
- Potom vložíme mäso aj so šťavou, ktorú si pustilo a podusíme prikryté cca 15-20 minút.
- Mäsko znovu vyberieme (omáčku môžeme teraz precediť, aby bola hladšia), vlejeme smotanu a vložíme maslo a na miernom ohni prevaríme.
Recepty z Varecha.sk: Inšpirácia pre každý deň
Redakcia Varecha.sk zostavila rebríček najobľúbenejších a najčítanejších receptov na bravčové mäso, ktoré pribudli na portál v roku 2023. Uvarte si to najlepšie z Varechy!
- Bratislavské pliecko s cestovinami: Recept od Danky, ktorý rozsvieti tanier aj v nevľúdnom počasí.
- Rozlietaný vtáčik s jasmínovou ryžou: Rýchla verzia tradičného vtáčika od Danky, s plátkami mäsa a všetkými surovinami "rozlietanými" v omáčke.
- Bravčové závitky z pomalého hrnca: Pre tých, ktorí si radi počkajú na dokonalú chuť, recept od Danky.
- Bravčové plátky po znojemsky: Tradičné jedlo, ktoré u chlapcov zožalo veľký úspech, recept od Danky.
- Bravčové plátky na srbský spôsob: Chutný recept na bravčové plátky od Blaženy, ideálne zo stehna.
- Bravčové plátky v kari omáčke so zemiakovou kašou: Starý tradičný recept od Triniti, s obmenou prílohy podľa chuti.
- Bravčové karé na hrášku so zemiakovou kašou: Tradičné hlavné jedlo s obmenou zeleniny od Mineralky.
- Krkovička zapečená so zemiakmi a šľahačkou: Fantastický obed od Nadi I. (Rebeka), s chrumkavými zemiakmi a smotanovou zálievkou.
- Pikantné bravčové rezančeky: Recept od Nadi I. (Rebeka) pre milovníkov pikantných chutí.
- Bravčové na zelenine a bylinkách pečené v rúre: Krkovička zapečená so zeleninou a cibuľou, prevonia celý byt bylinkami od Nadi I. (Rebeka).
- Karé ako minútka s popučenými zemiakmi a vajcom: Rýchly a chutný recept od Nadi I. (Rebeka).
- Bravčový paprikáš a halušky: Maďarská klasika od Nadi I. /rebeka/.
- Krkovička zapečená s cibuľou a syrom: Krkovička zapečená s cibuľou a syrom od Nadi I. (Rebeka).
Ďalšie inšpirácie na chutné recepty z bravčového mäsa
Okrem vyššie uvedených receptov, ktoré získali popularitu na Varecha.sk, existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutné jedlo z bravčového mäsa. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
- Bravčové stehno po námornícky: Pripomína to trocha hamburské stehno alebo iné mäso na hamburský spôsob, ja som to ešte vylepšil šampiňónmi, je to veľmi chutné jedlo (fotorecept od Kimlo).
- Domažlické bravčové ragú: Jednoduché a chutné jedlo, ktoré môžete podávať s knedľou, cestovinou alebo ryžou, ozdobené plátkami vareného vajca (fotorecept od Kimlo).
- Segedínsky guláš: Klasický slovenský guláš s kyslou kapustou a bravčovým mäsom.
- Fazuľa na kyslo s údeným mäsom: Mám tak rád, že niekedy ju nestihnem ani poriadne ohriať a zjem ju studenú, priamo z chladničky :D…
- Bravčové karé na hubách s dusenou ryžou.
- Bravčové v slaninke alebo ňou obalené špízy s kúskami mäsa.
- Bravčové kocky na hubách v smotanovej omáčke: Síce nie je hubová sezóna, ale ak ste zmrazili niekoľko na neskoršie použitie, je čas vybrať ich z mrazničky.
- Katov šľah so zemiakovými plackami: Tip na zajtrajší obed od Nadi :)
- Bravčové kotlety na pive: Tip na chutný obed. Dobrú chuť!
- Bravčová krkovička na hubách: Skvelá voľba na nedeľný obed. Podávame s ryžou alebo cestovinami. Dobrú chuť!
- Pivovarská bašta: Hlavné jedlo pre hladných ľudí. Bašta ako sa patrí. Autor: Haňula.
- Bravčové pliecko na hubách: Pripravte si chutný obed, ktorý si obľúbite.
- Bravčové rezance na smotane: Výborná voľba na chutný obed. Máte v obľube bravčové mäso alebo preferujete kuracie či hovädzie?
- Bravčové plátky na kari: Mäsko je veľmi chutné, vhodné na nedeľný obed.
- Bravčové rezne skryté pod perinkou: Ešte na prvý máj som pripravovala tento slávnostný obed. Úplne som zabudla na tento recept, ktorý som zdokumentovala foťákom, tak ho pridávam až teraz. Fantastické jedlo, ktoré som podávala so zemiakmi a ryžou (pretože to bol sviatok, slávnostný obed musí mať minimálne 2 prílohy), ale vy môžete zvoliť akúkoľvek inú prílohu. Bravčové plátky s horčicou, s klobáskou, so syrom a celé preliate smotanou. Delikatesa. Dobrú chuť. Autor: Milka.
- Lahodná omáčka zo stehna s ryžou: Lahodná omáčka zo stehna s ryžou od Honzíka.
- Bravčové rezne: Obalené a vyprážané plátky bravčového karé.
- Pečené bravčové mäso: Bravčové pliecko alebo karé pečené v rúre s koreňovou zeleninou.
- Bravčové mäso s hubami: Dúšené bravčové mäso s rôznymi druhmi húb.
- Bravčová panenka v slanine: Bravčová panenka obalená v slanine a pečená v rúre.
- Plnená paprika: Tip na plnenú papriku trochu inak. Aj veľká červená hrubostenná paprika je vhodná na plnenie…
- Bravčové rizoto: Tradičná Slovenská Pochúťka.
Ďalšie recepty na bravčové špeciality
Inšpirujte sa a pripravte si:
- Neuveriteľne šťavnaté rezne s krémovým syrom vo vnútri a chrumkavým obalom.
- Kapustnicu s výraznou chuťou, sýtu a hustú, najlepšie chutí po odležaní.
- Tradičný slovenský pečený nákyp z rožkov, vajec a údeného mäsa, s vývarom a pažítkou.
- Indonézsku variáciu karí.
- Delikatesy z obyčajných surovín.
- Sýte, tradičné jedlo.
- Šúľance zo zemiakov.
- Bôčik.
- Rezeň z mletého mäsa a syra.
- Tradičnú chuť slovenskej kapusty v modernej podobe.
- Ľahký obed či večeru.
- Šťavnaté a chutné mäso, ktoré prekvapí.
- Fantastický obed z jedného pekáča pre celú rodinu.
- Mleté mäsko natlačené do chleba a opečené.
- Jednoduchý obed či večera na jesenné dni.
- Výborný a rýchly obed či večera.
- Segedínsky guláš, recept aj pre začiatočníkov, s hubami.
- Lahodné mäso s výraznou omáčkou na víkendový obed.
- Chuťovku, jednoduchú a rýchlu.
- Šťavnatý hamburger v bezlepkovej žemli s domácim dresingom.
- Bravčové koleno uvarené v alobale.
- Balatónsku špecialitu, alebo tiež Fraštackú pochúťku.
- Holandský rezeň, rezeň z mletého mäsa so syrom.
- Známu mäsovú pochúťku z balkánskej kuchyne.
- Sedliacke bravčové karé.
- Francúzske zemiaky.
- Bryndzové halušky.
- Veľkonočnú babu, pečku, nádivku.
- Frankfurtskú polievku.
Tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa
- Ak chcete, aby bolo bravčové karé šťavnaté, naplňte ho mletým mäskom.
- Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
- Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom.
- Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie