Túžite po tradičnom jedle s netradičným nádychom? Vyskúšajte recept na bravčovú pečeň v zemiakovej placke. Táto kombinácia zemiakových placiek a pečienkovej plnky je nielen chutná, ale aj sýta a uspokojí aj tie najväčšie chute. Pripravte si túto pochúťku a prekvapte svoju rodinu alebo priateľov originálnym jedlom.
Ingrediencie na zemiakové placky:
- Zemiaky
- Vajce
- Múka
- Voda
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Cesnak
Ingrediencie na plnku:
- Bravčová pečeň
- Cibuľa
- Olej
- Korenie
Príprava zemiakových placiek:
- Zemiaky očistíme a nastrúhame.
- K nastrúhaným zemiakom pridáme vajce, múku a trochu vody.
- Zmes dochutíme soľou, korením, majoránkou a prelisovaným cesnakom. Dôkladne premiešame.
- Na rozpálený olej na panvici dávame malé naberačky cesta, rozotrieme po celej panvici, aby sa vytvorila tenká placka. Placka by mala byť dostatočne veľká, aby sa dala naplniť plnkou.
- Placky opekáme z oboch strán dozlatista.
Príprava plnky:
- Bravčovú pečeň umyjeme a nakrájame na malé kocky. Je dôležité odstrániť všetky blany a žilky z pečene.
- Cibuľu očistíme, pokrájame na kocky a speníme na oleji. Cibuľa by mala byť sklovitá a jemne zlatistá.
- K spenenej cibuli pridáme nakrájanú bravčovú pečeň a korenie.
- Zmes usmažíme pod pokrievkou, kým pečeň nie je mäkká a prepečená. Doba smaženia závisí od veľkosti kociek pečene, zvyčajne trvá 10-15 minút. Občas premiešame, aby sa pečeň nepripálila.
Plnenie a servírovanie:
- Hotové zemiakové placky plníme pripravenou pečienkovou plnkou.
- Placku prehneme na polovicu, aby plnka zostala vo vnútri.
- Plnené placky podávame s nastrúhaným syrom a čerstvým ľadovým šalátom.
- Ľadový šalát nakrájame na rezance, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nasekanou bazalkou. Táto kombinácia šalátu a bazalky dodá jedlu sviežosť a vyváži chuť pečene.
Tipy a triky:
- Pre lepšiu chuť môžete do plnky pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad papriku alebo šampiňóny.
- Ak nemáte radi bravčovú pečeň, môžete použiť aj kuraciu alebo morčaciu pečeň.
- Zemiakové placky môžete pripraviť aj vopred a pred podávaním ich len zohriať.
- Namiesto ľadového šalátu môžete použiť aj iný druh šalátu, napríklad rukolu alebo šalát z hlávkového šalátu.
- Ak chcete placky ešte sýtejšie, môžete do plnky pridať aj uvarenú ryžu alebo zemiaky.
Variácie receptu:
- Placka s hubovou plnkou: Namiesto pečene použite huby, ktoré orestujete s cibuľou a korením.
- Placka so syrovou plnkou: Do placky pridajte strúhaný syr, ktorý sa počas opekávania roztopí.
- Placka so zeleninovou plnkou: Použite rôzne druhy zeleniny, ako mrkvu, hrášok, kukuricu a papriku, ktoré orestujete s cibuľou a korením.
- Placka s mäsovou plnkou: Namiesto pečene použite mleté mäso, ktoré orestujete s cibuľou a korením.
Nutričné hodnoty:
Nutričné hodnoty bravčovej pečene v zemiakovej placke sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie. Orientačne však môžeme uviesť:
- Kalórie: Jedna porcia môže obsahovať približne 300-400 kalórií.
- Bielkoviny: Pečeň je bohatá na bielkoviny, takže jedna porcia môže obsahovať 20-30 gramov bielkovín.
- Sacharidy: Zemiakové placky obsahujú sacharidy, takže jedna porcia môže obsahovať 30-40 gramov sacharidov.
- Tuky: Množstvo tuku závisí od spôsobu prípravy a použitia oleja. Jedna porcia môže obsahovať 15-25 gramov tuku.
Bravčová pečeň je tiež bohatá na vitamíny a minerály, ako napríklad vitamín A, vitamín B12, železo a meď.
Prečo jesť bravčovú pečeň?
Bravčová pečeň je cenným zdrojom živín a má mnoho zdravotných benefitov:
- Bohatý zdroj železa: Železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Konzumácia pečene môže pomôcť predchádzať anémii.
- Vysoký obsah vitamínu B12: Vitamín B12 je dôležitý pre správne fungovanie nervového systému a tvorbu DNA.
- Dobrý zdroj vitamínu A: Vitamín A je dôležitý pre zdravý zrak, imunitný systém a rast buniek.
- Obsahuje meď: Meď je dôležitá pre tvorbu kolagénu, vstrebávanie železa a energetický metabolizmus.
- Vysoký obsah bielkovín: Bielkoviny sú dôležité pre rast a obnovu tkanív, tvorbu enzýmov a hormónov.
Kontraindikácie:
Napriek mnohým benefitom by mali byť niektorí ľudia pri konzumácii bravčovej pečene opatrní:
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
- Vysoký obsah cholesterolu: Pečeň obsahuje pomerne veľa cholesterolu, takže ľudia s vysokým cholesterolom by mali konzumovať pečeň s mierou.
- Obsahuje puríny: Pečeň obsahuje puríny, ktoré sa v tele premieňajú na kyselinu močovú. Ľudia s dnou by mali konzumovať pečeň s mierou.
- Tehotné ženy: Tehotné ženy by mali konzumovať pečeň s mierou kvôli vysokému obsahu vitamínu A, ktorý môže byť v nadmerných dávkach škodlivý pre plod.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie