Malinový koláč: Recepty a inšpirácie pre dokonalý dezert

sabor peruano
Rate this post

Malinový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať pri rôznych príležitostiach. Či už hľadáte recept na rodinnú oslavu, posedenie s priateľmi, alebo len chcete potešiť svoje chuťové poháriky, malinový koláč je vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu lahodného malinového koláča, vrátane receptov od Adriany Polákovej z Lidl Cukrárne a ďalších zaujímavých variácií.

Malinový koláč podľa Adriany Polákovej

Adriana Poláková, známa televízna moderátorka, už rok čo týždeň prináša do Lidl Cukrárne sladké torty, koláče a rolády. Jej recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Medzi jej najpopulárnejšie recepty patrí aj malinový koláč, ktorý si získal srdcia mnohých.

Recept na malinový koláč od Adriany Polákovej

Príprava cesta:

  1. Biely aj trstinový cukor vymiešame s maslom v mixéri s nadstavcom lopatka, nešľaháme do peny.
  2. Pridáme soľ a instantnú kávu na zvýraznenie chuti.
  3. Po jednom prišľaháme žĺtky a naraz prisypeme suché ingrediencie.
  4. Miešame len krátko, do spojenia.
  5. Cesto natlačíme do formičiek, popicháme vidličkou, vystelieme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou.
  6. Pečieme pri 175 °C približne 15 minút.

Príprava krému Crème Pâtissière:

  1. Do kastróla dáme zohrievať mlieko s polovicou cukru.
  2. Keď sa cukor rozpustí a mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes. Najskôr prilejeme malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty a vajíčka sa nezrazili, až potom prelejeme vaječnú zmes do mlieka.
  3. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme 3 minúty.
  4. Uvarený krém odstavíme z ohňa a primiešame maslo.
  5. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť.

Príprava čokoládového a gaštanového krému:

  1. Do polovice vychladnutého crème pâtissière primiešame rozpustenú čokoládu.
  2. Do druhej polovice crème pâtissière pridáme gaštanové pyré a rum.
  3. Vymiešame hladký krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou s viacerými malými otvormi.
  4. Nanesieme ho dookola celého dezertu.

Príprava karamelovej šľahačky:

  1. Cukor necháme skaramelizovať, potom k nemu postupne prilejeme 60 ml smotany na šľahanie a varíme, kým sa karamel rozpustí.
  2. Zvyšnú smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha.
  3. Pridáme vychladnutý karamel a vyšľaháme dotuha.

Príprava orechovej zmesi:

  1. V sekacom mixéri najemno rozomelieme orechy (až kým sa z nich začne uvoľňovať olej a orechy sa začnú spájať), slivky, ktoré boli predtým namočené vo vode, a roztopený kokosový olej.
  2. Dostaneme lepivú zmes.

Príprava malinovej kaše:

  1. Kešu orechy, ktoré boli celú noc namočené vo vode, rozmixujeme postupne na hladkú kašu.
  2. Postupne pridávame maliny, banán, med a kokosový olej.
  3. Dohladka rozmixovanú zmes nalejeme na stuhnutý korpus.
  4. Dáme do chladničky stuhnúť min.

Príprava kakaového krému:

  1. Zrelé avokádo, banán a kakao rozmixujeme na kašu.
  2. Pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou nanesieme kakaový krém na stuhnutý koláč.

Ďalšie inšpirácie: Piškótový koláč s malinami a torta s parížskym krémom

Okrem samotného malinového koláča, existujú aj ďalšie recepty s malinami, ktoré stoja za vyskúšanie. Medzi ne patrí piškótový koláč s malinami a torta s parížskym krémom.

Piškótový koláč s malinami

Príprava piškótového cesta:

  1. Celé vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do peny (šľaháme aspoň 4 minúty).
  2. Ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
  3. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme.
  4. Pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
  5. Po upečení vyberieme cesto z plechu a necháme ho úplne vychladnúť.

Príprava malinovej omáčky:

  1. Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom.
  2. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
  3. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne tak malinová omáčka.
  4. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme vanilkové pudingy rozmiešané vo vode s malinovým sirupom a povaríme do zhustnutia.
  5. Potom krémom zalejeme koláč s piškótami (trochu si odložíme na ozdobenie) a dáme stuhnúť do chladničky min.

Príprava šľahačkového krému:

  1. V miske vymiešame obe smotany spolu s cukrom a nalejeme na stuhnutý malinový krém.

Torta s parížskym krémom

Príprava cesta:

  1. Žĺtky s cukrom vymiešame do peny, potom pridáme polohrubú múku, orechy a prášok do pečiva.
  2. Hotové cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú vymastíme maslom a posypeme múkou.

Príprava šľahačkového krému na tortu:

  1. Smotanu na šľahanie dáme variť, a keď je šľahačka horúca, rozpustíme v nej čokoládu.
  2. Privedieme do varu a odstavíme.
  3. Necháme úplne vychladnúť, najlepšie cez noc v chladničke.

Príprava torty:

  1. Korpus rozrežeme na polovicu, potrieme malinovým džemom a naukladáme čerstvé maliny.

Tradičný recept na malinový koláč

Ak preferujete tradičné recepty, môžete vyskúšať nasledujúci recept na malinový koláč, ktorý je jednoduchý a chutný.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 250 g múky
    • 80 g práškového cukru
    • 1 vajíčko
    • 125 g zmäknutého masla
  • Krém:
    • 500 ml smotany na šľahanie
    • 1 vanilkový struk
    • 4 žĺtky
    • 80 g práškového cukru
    • 30 g zemiakového škrobu
    • 50 g masla
  • Ostatné:
    • Čerstvé maliny
    • Šľahačka na ozdobenie

Postup:

  1. Príprava cesta: Z múky, práškového cukru, vajíčka a zmäknutého masla rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 30 minút.
  2. Odležané cesto rozvaľkáme medzi potravinovými fóliami do tvaru kruhu s hrúbkou asi 1 cm.
  3. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 3 cm vysoké okraje. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme fazuľou tak, aby pokrývala celú plochu.
  4. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s fazuľou a dopekáme ďalších 5 minút.
  5. Príprava krému: Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a špičkou noža opatrne vyškrabeme zrniečka. V hrnci na sporáku necháme zohriať smotanu spolu s vanilkovým strukom a zrniečkami vanilky.
  6. Medzitým v miske ručne vymiešame žĺtky s práškovým cukrom, kým zmes zbledne. Primiešame aj zemiakový škrob.
  7. Horúcu smotanu prelejeme za stáleho miešania do žĺtkovej zmesi. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca a za stáleho miešania uvaríme puding.
  8. Hneď, ako začne puding hustnúť a odlepovať sa od dna a bokov hrnca, ho prelejeme do vychladenej misky. Misku dáme do ľadového vodného kúpeľa a za stáleho miešania necháme krém vychladnúť.
  9. Keď je krém vlažný, vmiešame zmäknuté maslo.
  10. Dokončenie: Stuhnutý krém rovnomerne rozotrieme na upečený korpus, naň nanesieme vyšľahanú šľahačku a na celý koláč poukladáme tesne vedľa seba čerstvé maliny.

Tipy a triky pre dokonalý malinový koláč

  • Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé maliny a kvalitné maslo sú základom pre dokonalý malinový koláč.
  • Cesto nechajte dobre vychladiť: Vychladené cesto sa ľahšie rozvaľká a udrží si svoj tvar počas pečenia.
  • Predpečený korpus zaťažte: Zaťaženie korpusu fazuľou zabráni jeho nafúknutiu počas pečenia.
  • Krém nechajte dobre vychladiť: Vychladený krém bude mať lepšiu konzistenciu a bude sa ľahšie rozotierať na korpus.
  • Experimentujte s príchuťami: Do krému môžete pridať vanilku, citrónovú kôru alebo iné príchute podľa vlastnej preferencie.
  • Ozdobte koláč podľa vlastnej fantázie: Okrem malín môžete použiť aj iné ovocie, čokoládové hobliny alebo lístky mäty.

Malinový koláč ako spomienka na detstvo

Pre mnohých z nás je malinový koláč spojený so spomienkami na detstvo a rodinné oslavy. V knihe "Koláč mojej mamy" od Adriany Polákovej nájdete recepty a príbehy od "celebritných" a športových mamín, ktoré vám pripomenú čaro domácej kuchyne.

Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka

Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na sorbet

Prečítajte si tiež: Ako upiecť malinový koláč