Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii so šunkou a ďalšími ingredienciami vznikajú chutné a sýte jedlá, ktoré sú ideálne na nedeľný obed, večeru s priateľmi alebo slávnostnú príležitosť. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu bravčovej krkovičky so šunkou, od jednoduchých receptov až po sofistikovanejšie jedlá.
Plnená krkovička: Klasika s rôznymi obmenami
Plnená krkovička je obľúbený spôsob prípravy, ktorý umožňuje experimentovať s rôznymi náplňami. Základom je krkovička, ktorá sa nareže alebo naklepe a naplní zmesou ingrediencií.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (vcelku alebo rezne)
- Šunka (plátky alebo oravská slanina)
- Syr (mozzarella, čedar, plátkový syr)
- Jablko (voliteľné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca
- Olej
- Horčica
- Med
- Bujón (voliteľné)
- Kmín, mletá červená paprika (voliteľné)
Postup:
- Krkovičku narežeme na plátky, ale nedorežeme úplne, aby sme vytvorili "vrecká" na plnenie. Ak používame rezne, jemne ich naklepeme.
- V miske zmiešame olej, pretlačený cesnak, soľ, med a horčicu. Touto zmesou potrieme vnútro zárezov alebo rezňov.
- Do zárezov alebo na rezne vložíme plátky šunky, syra (mozzarella, čedar, plátkový syr), prípadne aj plátky jablka.
- Ak sme použili krkovičku vcelku, zviažeme ju špagátom, aby držala tvar.
- Krkovičku potrieme zmesou korenia (kmín, mletá červená paprika), osolíme, okoreníme.
- Podlejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 50 minút, pričom občas podlejeme výpekom.
- Pol hodiny pred dopečením môžeme pridať nakrájanú cibuľu a bujón do výpeku pre lepšiu chuť šťavy.
- Po dopečení odstránime špagát a krájame na plátky.
Tipy a obmeny:
- Namiesto plátkov šunky môžeme použiť oravskú slaninu.
- Do náplne môžeme pridať aj šampiňóny, kyslú kapustu alebo ananás.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať gyros korenie.
- Podávame so zemiakovou kašou, ryžou alebo pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Krkovička pečená s cibuľou a cesnakom: Jednoduchý a chutný recept
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Vyniká vďaka kombinácii krkovičky, cibule a cesnaku, ktoré sa navzájom dopĺňajú a vytvárajú výbornú chuť.
Ingrediencie:
- 700 g bravčovej krkovičky bez kosti (podľa počtu osôb)
- 1 veľká cibuľa (alebo 2 menšie)
- 4-5 strúčikov cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca
- 100 ml vody
Postup:
- Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne.
- Rezne jemne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Rezne poukladáme na plech alebo pekáč a z oboch strán ich ochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletou rascou.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska a rovnomerne rozmiestnime po rezňoch.
- Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a rovnako rozložíme na mäso.
- Rezne podlejeme s cca 100 ml vody.
- Dáme do rúry vyhriatej najskôr na 180°C piecť približne po dobu 50 minút, pričom ich občas otáčame, aby sa mäso striedavo opieklo z oboch strán a namáčalo vo vode/šťave, čím zabránime jeho vysúšaniu.
- Po 50 minútach skúsime vidličkou ako je mäso mäkké a môžeme teplotu zvýšiť na 200°C aby sa cibuľa a cesnak viac pripiekli a následne dopekáme už len podľa potreby.
Tipy a obmeny:
- K takto pečenej krkovičke sa výborne hodí zemiaková kaša a zaváraná cvikla.
- Pre intenzívnejšiu chuť cesnaku môžeme použiť cesnakovú pastu.
- Namiesto vody môžeme použiť vývar.
Špikovaná krkovička: Efektný a chutný spôsob prípravy
Špikovaná krkovička je efektný spôsob prípravy, pri ktorom sa do mäsa vkladajú kúsky šunky, slaniny, syra a byliniek. Výsledkom je šťavnaté a aromatické jedlo.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (vcelku)
- Šunka (plátky)
- Slanina (plátky)
- Syr (tvrdý, nakrájaný na kocky)
- Rozmarín
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso nadrežeme pozdĺž ako knihu, do každého zárezu striedavo vložíme šunku, slaninu, syr a rozmarín tak, aby stopka trčala von.
- Pevne zviažeme, osolíme a okoreníme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C do mäkka.
Tipy a obmeny:
- Namiesto rozmarínu môžeme použiť tymián, oregano alebo iné obľúbené bylinky.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať chilli papričku.
- Podávame s pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Varená údená krkovička: Tradičná pochúťka
Varená údená krkovička je tradičná pochúťka, ktorá sa často podáva počas sviatkov.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- Soliaca zmes (2 g sanitra, 2 g cukor, 70 g soľ)
- Slaný roztok (180 g soľ, 1 liter voda)
Postup:
- Krkovičku opatrne nasolíme soľou a necháme odležať v chlade.
- Krkovičku varíme v slanom roztoku do mäkka.
Tipy a obmeny:
- Podávame s chrenom, horčicou a čerstvým chlebom.
- Môžeme použiť aj neúdenú krkovičku a pridať údenú šunku pre údenú chuť.
Krkovička s jablkom, šunkou a syrom: Netradičná kombinácia
Táto kombinácia chutí je netradičná, ale veľmi chutná. Sladkosť jablka sa výborne dopĺňa so slanou šunkou a syrom.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Jablko
- Šunka
- Mozzarella
- Čedar
- Soľ, mleté čierne korenie
- Med
- Olej
Postup:
- Krkovičku nakrájame na rezne a jemne naklepeme.
- Jablko nakrájame na plátky.
- Na rezne poukladáme plátky jablka, šunky, mozzarelly a čedaru.
- Osolíme, okoreníme a pokvapkáme medom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C do mäkka.
Tipy a obmeny:
- Namiesto mozzarelly a čedaru môžeme použiť iný obľúbený syr.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať chilli papričku.
- Podávame s ryžou alebo pečenými zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie