Bôčiková roláda plnená mletým mäsom je vynikajúci pokrm, ktorý sa hodí ako na slávnostný obed, tak aj na studené misy. Tento recept kombinuje šťavnatosť bravčového bôčika s bohatou chuťou mletého mäsa a ďalších prísad. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší nielen vás, ale aj vašich blízkych.
Ingrediencie
- Bôčikový plát (vyrobený z bravčového bôčika v celku - narezaný a naklepaný na tenko)
- Soľ
- Plnotučná horčica
- Anglická slanina
- 500 g mletého mäsa
- 5 ks kyslých uhoriek
- 4 vajcia uvarené natvrdo + 1 surové vajce do mäsa
- Korenie do mletého mäsa (cesnak, majorán, mletá rasca)
- Párok - 1-2 kusy
- Syr
- Ďalšie prísady podľa chuti (voliteľné)
Príprava plnky
- Ochutenie mletého mäsa: Mleté mäso osolíme, okoreníme a pridáme pretlačený cesnak, majorán, mletú rascu a 1 surové vajce. Dôkladne premiešame. Môžeme pridať aj smotanu, muškátový oriešok a vegetu. Necháme odležať v chladničke (ideálne 24 hodín).
- Alternatívne plnky: Mleté mäso môžeme zmiešať s nadrobno nakrájanou cibuľkou, drveným cesnakom a spojiť vajcom a strúhankou v celistvú hmotu.
- Vegetariánska plnka: O chvíľku pridáme asi 3 PL smotany, pokrájanú červenú papriku na kocky, podusíme a zmes zahustíme vajíčkami. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Príprava bôčikového plátu
- Naklepanie bôčika: Bravčový bôčik naklepeme na tenko, alebo kúpime už hotový naklepaný plát. Jemne osolíme.
- Potretie horčicou: Plát mäsa potrieme plnotučnou horčicou.
- Poukladanie slaniny: Na plát poukladáme anglickú slaninu.
Plnenie a zrolovanie
- Nanesenie mletého mäsa: Na plát mäsa rozotrieme pripravené mleté mäso.
- Ozdobenie prísadami: Ozdobíme rozkrojenými uhorkami, syrom, rozkrojenými varenými vajcami, rozpoleným párkom a ďalšími prísadami podľa chuti. Môžeme pridať aj šunku, praženicu z vajec, kapiu a petržlenovú vňať.
- Zamotanie rolády: Roládu opatrne zamotáme. Na každý koniec dáme slaninu alebo salámu, aby náplň nevytiekla. Roládu previažeme niťou, alebo natiahneme sieťku, aby sa nerozpadla.
Pečenie
- Príprava na pečenie: Roládu dáme na plech a z každej strany podlejeme trochou vody.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 2 hodiny. Počas pečenia roládu podlievame, aby nebola suchá.
- Zakrytie alobalom: Ak by roláda začala z vrchu príliš červenať, zakryjeme ju alobalom.
- Alternatívne pečenie: Roládu môžeme piecť v zapekacej mise, podliatu silným vývarom (alebo horúcou vodou). Zakryjeme alobalom a pečieme 1 hodinu zakryté, potom 25 minút odkryté.
Servírovanie
- Odstránenie nití: Po upečení odstránime nite alebo sieťku.
- Krájanie: Roládu krájame na plátky.
- Podávanie: Podávame teplú so zemiakovou kašou, alebo studenú na studenej mise.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť: Bôčik môžeme pred pečením marinovať v zmesi korenia a byliniek.
- Chrumkavá kôrka: Pred koncom pečenia môžeme roládu potrieť zmesou medu a horčice pre chrumkavú a lesklú kôrku.
- Variácie plnky: Experimentujte s rôznymi druhmi syra, zeleniny a údenín pre originálnu chuť.
- Bôčiková roláda s medvedím cesnakom: Zabudnite na obyčajný pečený bôčik! Táto plnená bôčiková roláda plnená medvedím cesnakom a pečená s tajným trikom vás uchváti chrumkavou kôrkou a šťavnatým vnútrom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bôčikovú nátierku
Prečítajte si tiež: Slovenská paštéta z bôčika
Prečítajte si tiež: Chrumkavá Plnená Bôčiková Roláda