Ryža je základnou potravinou pre polovicu svetovej populácie, poskytujúca im energiu a bielkoviny. Medzi rôznymi druhmi ryže vyniká guľatozrnná ryža, a to najmä v bio kvalite od Bionebio. Tento článok sa zameriava na vlastnosti a výhody guľatozrnnej ryže, s dôrazom na jej bio variantu od Bionebio.
Všeobecné vlastnosti ryže
Ryža je významným zdrojom energie a bielkovín. Pri spracovaní ryže je dôležité si uvedomiť, že čím viac je ryža čistená, tým menej minerálov a vitamínov obsahuje. Najviac výživných látok sa nachádza v ryžových otrubách. Ryža, ktorá nie je zbavená otrúb, sa varí dlhšie, no zachováva si viac vitamínov. Škrob obsiahnutý v bielej ryži sa trávi pomaly a postupne uvoľňuje glukózu do krvi, čo môže byť prospešné pre diabetikov pri kontrole hladiny cukru v krvi. Dôležitou vlastnosťou ryže je, že neobsahuje lepok, čo ju robí vhodnou pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Charakteristika guľatozrnnej ryže
Guľatozrnná ryža je známa svojou vysokou lepivosťou a krémovou konzistenciou po uvarení. Táto vlastnosť ju predurčuje na špeciálne kulinárske využitie. Predovšetkým sa pestuje v Taliansku, kde je základnou ingredienciou pre prípravu tradičného „rissota“. Pri varení absorbuje veľké množstvo vody, čím vytvára hustú a krémovú hmotu.
Bio a natural varianty guľatozrnnej ryže
Označenie "natural" pri ryži znamená, že počas spracovania nebola leštená ani brúsená, a preto si zachováva maximum výživových hodnôt. Bio kvalita zaručuje, že ryža bola pestovaná v súlade s ekologickými princípmi, bez použitia syntetických pesticídov a hnojív. Najvyššia bio-kvalita je označovaná ako DEMETER kvalita.
Guľatozrnná ryža natural BIO od Bionebio vyniká čistotou a neporušenosťou zŕn. Po uvarení je nadýchaná a voňavá. Vďaka uvoľňovaniu škrobu pri varení je mäkká a jemne lepkavá, čo ju robí ideálnou na prípravu rizota, mliečnej ryže a paelly.
Prečítajte si tiež: Celozrnná ryža v zdravej výžive
Výživové hodnoty a zdravotné benefity
Guľatozrnná ryža je zdrojom draslíka, ktorý pomáha udržiavať normálny krvný tlak. Obsahuje tiež dostatok bielkovín, fosforu a vápnika. Bio varianty sú cenné pre obsah železa, horčíka, vitamínu B6 a B1, a (ALA) Omega-3 nenasýtených mastných kyselín.
Použitie v kuchyni
Guľatozrnná ryža má vynikajúce pekárske vlastnosti a neutrálnu chuť, čo ju robí univerzálnou ingredienciou. Je vhodná na prípravu ryžových kaší, nákypov, pudingov, krémového rizota, plniek, sladkej ryžovej kaše, koláčov a španielskej paelly. Môže byť tiež použitá ako prísada do bezlepkových a vegánskych jedál.
Produkty Bionebio a ich vlastnosti
Bionebio ponúka guľatozrnnú ryžu v bio kvalite, pričom dbá na zachovanie jej prirodzených vlastností a výživových hodnôt. Okrem ryže Bionebio ponúka aj ďalšie produkty v bio kvalite, ako napríklad:
- Klasický čistý ocot v bio kvalite
- Kokosová voda BIO
- Minerálna voda St. Georgs neperlivá
- Živá voda s vysokým prírodným obsahom kyslíka
- Produkty vhodné pre vegánov, na pečenie a varenie, prirodzene bez laktózy a lepku
- Produkty bez cukru a konzervačných látok
- Produkty s kokosom a bourbonskou vanilkou
- Ovocné šťavy s vysokým podielom ovocia, bez cukru a v 100% papierovom obale
- Čokolády FairTrade, Bio, bez sójového lecitínu a palmového tuku
- Produkty Demeter, Bio, Vegan, bez cukru, bez laktózy a bez lepku
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Prečítajte si tiež: Ryža v strave