Matcha, jemný zelený prášok pochádzajúci z Japonska, si získal obrovskú popularitu medzi milovníkmi čaju a ľuďmi, ktorí hľadajú zdravý životný štýl. Tento unikátny zelený čaj, vyrobený z mletých listov čajovníka čínskeho (Camellia sinensis) pestovaného v tieni, ponúka nielen jedinečnú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. V tomto článku sa pozrieme na účinky bio matcha zeleného čaju, jeho vlastnosti a rôzne spôsoby využitia.
Čo je Matcha?
Zelený čaj Matcha sú na jemno pomleté lístky čajovníka čínskeho (Camellia sinensis), špeciálnym spôsobom pestovaný, zberaný a spracovaný s vysokým obsahom antioxidantov, chlorofylu, vitamínov a minerálov. Večne zelený ker čajovník čínsky pochádza z južnej, juhovýchodnej Číny a priľahlých území Vietnamu, Laosu, Barmy a Indie. Z tejto istej rastliny sa okrem zeleného čaju vyrába aj biely, žltý, čierny čaj, oolong a pu-erh. Každý druh sa od seba líši rôznou metódou spracovania natrhaných čajovníkových lístkov s rôznou úrovňou oxidácie polyfenolov.
Dlhoročná tradícia japonskej kultúry nám priniesla a predviedla ten najkvalitnejší unikátny zelený čaj, ktorý dodnes nepozná konkurenciu. Čaj, ktorý ponúkame, sa vyrába z mladých čajových listov, ktoré sú bohaté na živiny, antioxidanty, vitamíny a minerály. Lístky tohto čaju sú starostlivo vyberané a zbierané výhradne ručne z vrcholcov rastlín čajovníka rodu Camellia sinensis, priamo zo záhrad z provincie Kagoshima z ostrova Kjúšu z Japonska. Rastliny čajovníkov sa posledné tri týždne zatieňujú aby sa uvoľnilo čo najviac chlorofylu a tým pádom vznikol nenapodobiteľný výživový účinok tohto unikátu. Po zbere sa čajové listy ručne zozbierajú, a rozomelú na kamenných mlynoch na jemný prášok. Ten sa potom uchováva mimo dosahu svetla a kyslíka, aby sa zachovala jeho brilantná zelená farba a antioxidačné účinky.
História Matcha Čaju
Matcha čaj má v japonskej a čínskej kultúre dlhú históriu a tradíciu. Prvé zmienky o jeho výrobe pochádzajú z obdobia Tang (618-907) v Číne, kde sa pôvodne vyrábal zelený čaj. Čínsku metódu spracovania práškového zeleného čaju a čajovníkové semienka priniesli do Japonska približne pred tisíc rokmi mnísi zenu (zen-budhizmus) kde sa používal najprv ako pomôcka pri meditáciach, v náboženských obradoch v budhistických kláštoroch. Neskôr ho pili aj samuraji - bojovníci japonského stredoveku.
Tradičný japonský čajový obrad, známy ako "čanoju" alebo "sadó", je umenie prípravy a podávania matcha čaju. Obrad sa koná v malých a útulných miestnostiach nazývaných "čašitsu", kde čaj pripravujú hostitelia a podávajú ho návštevníkom. Postupom času sa výroba a konzumácia tohto čaju stala čoraz populárnejšou nielen v Japonsku, ale aj v zahraničí.
Prečítajte si tiež: Bio Matcha: Vaša Kompletná Recenzia
Zenový mních Eisai žil v 12. storočí a priniesol do Japonska semená čaju matcha zo študijného pobytu v Číne. Prášková forma čaju bola v Číne používaná v kláštoroch (Chinese Chan monasteries), pretože už vtedy poznali jeho liečivé účinky. Okrem toho, že Eisai zaviedol aplikáciu čaju do svojej vlastnej praxe, napísal o zdravotných benefitoch pitia čaju aj knihu Kissa Yōjōki, ktorú môžeme preložiť ako Pitie čaju pre zdravie.
Rozdiel Medzi Matcha a Klasickým Zeleným Čajom
Matcha aj zelený čaj sa vyrábajú z tej istej rastliny Camellia sinensis. Rozdiel však spočíva v spôsobe jeho pestovania a zberu. Rastliny Matcha sa pestujú v tieni, čo spôsobuje zvýšenú produkciu chlorofylu a aminokyselín v listoch. Listy sa zbierajú ručne a pred spracovaním sa sušia a melú na jemný prášok. Na prípravu matcha čaju sa používajú celé zelené listy. Vďaka tomu má matcha oveľa intenzívnejšiu chuť a vôňu. V porovnaní s bežným zeleným čajom obsahuje aj oveľa viac antioxidantov, vitamínov a minerálov, čo z neho robí veľmi zdravý nápoj.
Zásadný rozdiel medzi Matchou a klasickým zeleným čajom je v spôsobe konzumácie. Stačí si predstaviť čerstvý pomarančový fresh a ovocný sirup. Pri bežnom zelenom čaji sa listy lúhujú vo vode a potom sa odstránia, zatiaľ čo pri Matcha sa konzumuje celý list, ktorý je rozomletý na jemný prášok. Týmto spôsobom získate 100% nutričných látok, čo predstavuje približne desať šálok bežného lúhovaného zeleného čaju.
Účinky a Vlastnosti Matcha Zeleného Čaju
Matcha čaj je prírodnou zásobárňou vitamínov (A, C, E, K), minerálov (železo, draslík, vápnik, zinok), aminokyselín a vlákniny. Vďaka obsahu l-theanínu podporuje sústredenosť a kognitívne mozgové funkcie.
Antioxidanty a Katechíny
Jednou z hlavných výhod zelených čajov je vysoká koncentrácia antioxidantov, magických živín a enzýmov, ktoré sú zodpovedné za boj proti negatívnym účinkom ako napríklad UV žiarenie. Antioxidanty nám poskytujú potrebné živiny, vitamíny a minerály pre mladšiu pokožku a zabraňujú mnohým život ohrozujúcim chorobám. Len jedna miska čaju Matcha poskytuje až 5-krát viac antioxidantov ako akákoľvek iná potravina.
Prečítajte si tiež: Porciovaný Bio Matcha Zelený Čaj: Vplyv na zdravie
Zelený čaj obsahuje špecifickú sadu organických zlúčenín známych ako Katechíny. Medzi antioxidantmi sú Katechíny najviac účinné a prospešné. Jeden špecifický Katechín, nazývaný Epigalokatechín galát (EGCg), tvorí 60% Katechínov v zelenom čaji Matcha. Zo všetkých antioxidantov má EGCg najsľubnejšie výsledky v boji proti rakovine.
Energia a Koncentrácia
Matcha obsahuje unikátne silné antioxidanty (polyfenoly) známe ako katechíny, ktoré sa nenachádzajú v iných potravinách. Ide hlavne o katechín EGCG (epigalokatechín galát) vykazujúci protirakovinové a protizápalové vlastnosti. Najdôležitejšie je, že EGCG a ďalšie katechíny pôsobia proti účinkom voľných radikálov napríklad zo znečisteného ovzdušia, UV žiarenia, radiácie a chemických látok, ktoré môžu viesť k poškodeniu buniek a DNA. Jeden gram čaju Matcha obsahuje okolo 105mg všetkých katechínov dohromady.
Matcha caj kofein pôsobí inak ako v káve. Uvoľňuje sa totiž pomalšie, a to aj spolu s aminokyselinou L-theanín. Vedeli ste, že zelený čaj matcha účinky sú tak efektívne, že dokážu vo výsledku podporiť celkové zdravie? Matcha totiž pôsobí ako superpotravina, ktorá spája to, čo potrebujeme - energiu, detox či podporu imunity.
Matcha je bohatá na vzácnu aminokyselinu L-theanín, ktorá skutočne podporuje stav relaxácie a pohody tým, že pôsobí na funkcie mozgu. Zatiaľ čo stres vyvoláva mozgové vlny beta - precitlivený, viac nervózny stav, L-theanín vytvára alfa vlny, ktoré vedú do stavu uvoľnenej bdelosti, relaxovaný ale zároveň sústredený stav, bez pocitu ospalosti. Látka L-theanín je bežná vo všetkých čajoch avšak Matcha zvyčajne obsahuje až 5 krát viac tejto aminokyseliny než bežné čierne a zelené čaje.
Väčšina zelených čajov prirodzene obsahuje kofeín, ktorý spôsobuje zvýšenie hladiny energie v tele. Avšak energia, ktorú dokážete získať z čaju Matcha, je z veľkej časti tvorená jedinečnou kombinácie iných živín, ako je to napríklad pri ostatných čajoch alebo káve. Zvýšená vytrvalosť, z jednej misky Matche, môže trvať až 6 hodín. Kvôli účinkom L-Theaninu, konzumenti Matche, nemajú žiadny z obvyklých vedľajších účinkov stimulantov, ako je nervozita a hypertenzia. Ak chcete získať skutočnú energiu, skúste si pripraviť Matcha čaj s jedinečným účinkom, ktorý pretrváva postupne a dlhodobo.
Prečítajte si tiež: Letné šaláty s dresingom
Podpora Metabolizmu a Chudnutia
Pri pití zeleného čaju Matcha sa tiež preukázalo, že zvyšuje metabolizmus a pomáha telu spáliť tuky asi štyrikrát rýchlejšie.Táto vlastnosť patrí medzi najlepšie zelený čaj matcha účinky. Opäť na rozdiel od mnohých doplnkov výživy, ktoré sú v súčasnosti na trhu, Matcha nespôsobuje žiadne negatívne vedľajšie účinky, ako je zvýšená srdcová frekvencia a vysoký krvný tlak.
Matcha sa osvedčila aj ako skvelý pomocník pri diétach a chudnutí. Vláknina v čaji pridáva jedlu na sýtosti a znižuje chuť do jedla. Čaj obsahuje prírodnú formu kofeínu, ktorá sa uvoľňuje pomalšie a trvá dlhšie ako kofeín v káve.
Detoxikácia a Imunita
Počas posledných troch týždňov, predtým, než sa zbierajú čajové listy, aby mohol vzniknúť jedinečný účinok čaju Matcha, sa čajovníky (rod Camellia sinensis) zatienia. Tým sa rastliny pripravia o slnečné svetlo, ktoré spôsobuje obrovské zvýšenie produkcie chlorofylu. (posledná fáza rastu čajovníka). Výsledné vysoké hladiny chlorofylu, v zelenom čaji Matcha, dávajú tomuto čaju jeho sýto žiarivú, zelenú farbu.
Zistilo sa, že Katechíny, v zelenom čaji Matcha, majú antibiotické vlastnosti, ktoré podporujú celkové zdravie človeka. Navyše, len jedna miska čaju Matcha, poskytuje potrebné množstvo draslíka, vitamínov A & C, železa, proteínov a vápnika.
Chlorofyl, chemická látka zodpovedná za krásnu zelenú farbu rastlín, je osvedčenou pomôckou pri detoxikácii. Pomáha odplavovať ťažké kovy, toxíny a chemikálie z vášho tela. O Matche je známe, že podporuje aj zdravší imunitný systém. Jej antioxidačné katechíny pôsobia na posilnenie imunitného systému proti rakovine, pomáhajú pri chudnutí pomocou termogenézy a zlepšujú vašu koncentráciu pomocou L-theanínu.
Vplyv na Cholesterol a Srdcové Ochorenia
Výskumníci si nie sú úplne istí, pozitívnym účinkom čaju Matcha na cholesterol. Avšak štúdie rôznych zdravotníckych inštitúcií ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú zelený čaj Matcha, majú nižšie hladiny LDL (zlého) cholesterolu a súčasne poukazujú na vyššie hladiny HDL (dobrého) cholesterolu. Okrem iného, medzi skvelé matcha ucinky patrí aj skutočnosť, že znižuje riziko srdcových ochorení, triglyceridy a LDL cholesterol.
Katechíny zeleného čaju prispievajú k zdravému kardiovaskulárnemu systému. A matcha je najsilnejším typom zeleného čaju. Matcha znižuje hladiny celkového a „zlého“ LDL cholesterolu, ako aj triglyceridov. LDL je typ cholesterolu, ktorý vedie k nahromadeniu mastných kyselín v tepnách, čo zase zvyšuje riziko infarktu i mozgovej príhody.
Ďalšie Potenciálne Benefity
Matcha je perfektné palivo pred a po tréningu. Ak sa konzumuje pred tréningom, zvyšuje prietok krvi do svalov, chráni srdce a zvyšuje dostupnosť kritického svalového paliva nazývaného glykogén. Matcha má antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú čistiť ďasná a zuby a zároveň potláčajú premnoženie škodlivých baktérií, ktoré spôsobujú kaz a zápaly ďasien. Ešte lepšie je, že matcha chráni pokožku pred voľnými radikálmi, nestabilnými molekulami kyslíka spojenými so starnutím, poškodenými bunkami a opaľovaním.
Koncentrácia fyziologicky aktívnych aminokyselín, ako je L-theanín a EGCG, má pozitívny vplyv na našu neurochémiu. O týchto zlúčeninách v zelenom čaji matcha je známe, že pôsobia na náš serotonínový a dopamínový systém a je pravdepodobné, že zvyšujú náš pocit pohody a šťastia. Na rozdiel od kávy, ktorá je ako prázdne kalórie a môže dokonca prehlbovať úzkosť kvôli nadbytku kofeínu, tieto neuromodulačné vlastnosti zabezpečujú čistejší zdroj energie, ktorý môže dokonca zlepšovať príznaky depresie.
Zdravé telo znamená zdravšiu produkciu buniek vrátane vajíčok a spermií. Dobre preskúmané antioxidanty ako EGCG, ktoré sa nachádzajú v matcha čaji, priamo znižujú nebezpečné poškodenie DNA v našich bunkách.
Príprava a Použitie Matcha Čaju
Čaj Matcha je vhodný na každodenné pitie. Či už zalievaný horúcou vodou o teplote medzi 50 až 80°C a vyšľahaný v miske bambusovou metličkou (zvaná chasen) pre vytvorenie peny alebo pre zachovanie čo najviac nutričných látok zamiešaný v pohári vlažnej/studenej vody (môžete prisladiť napr. medom, stéviou) alebo v zelených či ovocných smoothie receptoch. Je taktiež vhodný na prípravu koláčov, zmrzliny, omáčok či dezertov.
Tradičná Príprava
Tradičný čaj matcha si pripravíte vysypaním 1-2 čajových lyžičiek (2-4 gramy) prášku matcha do šálky, pridáte 60 ml horúcej vody a zamiešate bambusovou metličkou. Ideálne je použiť špeciálnu bambusovú metličku (časen) a šľahať, kým sa nevytvorí pena.
Rýchla Príprava
Stačí vám na to iba chvíľka. Jednoducho vsypte sáčok s Matchou do suchej šálky a zalejte teplou vodou (maximálne 70 °C).
Ľadová Matcha
Matcha chutí výborne aj ľadová a jednoducho si ju pripravíte v šejkri, do ktorého nasypte sáčok Matchy, zalejte studenou vodou, džúsom alebo mliekom a ľahko vyšejkujte.
Matcha Smoothie
Obohaťte si smoothie o extra porciu antioxidantov, vlákniny, aminokyselín a chlorofylu.
Dezerty
Matcha je výborná na prípravu desiat a dezertov. Výborne ochutí krémy ako náplň tort alebo palaciniek.
Ďalšie Možnosti Využitia
Z prášku môžete v prvom rade pripraviť nápoj podľa vlastnej chuti alebo typov konzistencie, ktoré uvádzame v článku. Prísada do ovsených vločiek - nech už si robíte ráno kašu alebo müsli, pridajte do zmesi aj čaj matcha. Prísada do smoothie - matchu môžete pridať do mnohých jedál, ale aj nápojov, ako je zdravé smoothie. Pripravte si matcha latte - vložte do hrnčeka 1 čajovú lyžicu čaju, 1 čajovú lyžicu medu a zalejte 1 polievkovou lyžicou vriacej vody.
Možností na použitie prášku matcha je veľa a záleží na vašej kreativite a chuti. Môžete ho pridať aj k šalátovým dresingom, do granoly, popcornu alebo si vyrobiť matcha nanuky.
Odporúčané Dávkovanie a Upozornenia
Odporúčané dávkovanie: 1 až 2 gramy 1-3x denne. Zamiešať v pohári vody alebo smoothie, možno použiť aj na prípravu RAW dezertov, zmrzliny. Pre niekoho môže byť aj dávka 2 gramy veľa a znesie len 1 gram. Pri väčšej dávke by vám po vypití mohlo byť špatne od žalúdka (nevoľnosť, bolesti v bruchu, pocit na zvracanie) hlavne v prípade užitia nalačno. Zvykne sa zalievať horúcou vodou o teplote medzi 50 až 80°C a vyšľahať bambusovou metličkou pre vytvorenie peny.
Matcha čaj patrí medzi najbezpečnejšie čaje vôbec. Matcha neziaduce ucinky sa však môžu vyskytnúť hlavne v prípade, ak je prekročená odporúčaná denná dávka. Tá závisí od konkrétnej formy použitia. Nakoľko matcha obsahuje kofeín, ten môže spôsobiť prejavy ako bolesti hlavy, podráždenie, tráviace ťažkosti alebo nespavosť. Taktiež je známe, že matchu by nemali piť tehotné a dojčiace ženy a deti.
Podľa NIH (National Institutes of Health) by človek nemal denne prekročiť 5 šálok zeleného čaju, avšak pri čaji matcha je číslo nižšie, pretože ide o lístky vo forme prášku. Ak sa obávate užívania čaju matcha pre svoj zdravotný stav, bude lepšie konzultovať jeho užívanie so svojim lekárom. Pri konzumácii prášku matcha majte vždy na pamäti, že je to zelený čaj, a preto aj tu platí, všetko s mierou.