Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, je populárna korenina s výraznou pálivosťou a potenciálnymi prínosmi pre zdravie. Ide o prášok vyrobený zo sušených chilli papričiek, konkrétne z červenej odrody Capsicum frutescens. Poďme sa bližšie pozrieť na jeho zloženie, účinky a spôsoby použitia.
Čo je kajenské korenie?
Pod označením kajenské alebo cayenské korenie sa rozumie prášok zo špeciálnej čili papričky Capsicum frutescens. Táto jednoročná paprika pochádza z južnej a strednej Ameriky. Papričky sú najskôr žltozelené, no pri dozrievaní získavajú sýtočervenú farbu. Majú typický kužeľovitý až kopijovitý tvar, čím sa odlišujú od ostatných druhov čili.
Kajenské korenie je známe aj pod názvom cayenské a niekedy sa mylne označuje ako čili papričky, chilli, feferónky alebo kajenská paprika. Nejde o typický druh korenia, ale o namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Názov je odvodený od mesta Cayenne vo Francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky tradične pestovali. Korenie vyniká oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou.
Zloženie kajenského korenia
Kajenské korenie má podobné zloženie ako ostatné čili, vďaka čomu má aj podobné účinky. Medzi hlavné zložky a živiny patria:
- Kapsaicín: Rastlinný alkaloid, ktorý dodáva kajenskému koreniu štipľavosť a zároveň zlepšuje cirkuláciu krvi, zvyšuje teplotu organizmu a urýchľuje spaľovanie a metabolizmus. Kapsaicín uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny a zvyšuje produkciu slín.
- Omega kyseliny: Kajenské korenie obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú esenciálne a telo si ich nedokáže vytvoriť samo.
- Kyselina listová (vitamín B9): Dôležitá pre správne fungovanie organizmu.
- Flavonoidy: Majú pozitívny vplyv na imunitu a spomaľujú predčasné starnutie buniek.
- Vitamíny a minerály: Kajenské korenie je bohaté na vitamíny A, B, C, E a K, ako aj na vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík.
- Ďalšie látky: Betakarotén, luteín, cholín, bielkoviny, tuky a sacharidy.
Účinky kajenského korenia na zdravie
Kajenské korenie má množstvo priaznivých účinkov na ľudský organizmus:
Prečítajte si tiež: Superpotravina: Kajenské korenie
- Podpora potencie a libida: Kapsaicín a ďalšie látky zlepšujú krvný obeh, rozširujú cievy a prekrvenie periférnych ciev a žíl, čo môže pozitívne vplývať na erekciu a libido.
- Podpora trávenia: Kajenské korenie posilňuje zdravie žalúdka a črevného traktu, pôsobí preventívne proti žalúdočným vredom, obezite, zlepšuje odbúravanie tuku a pomáha pri detoxikácii. Podporuje látkovú výmenu, čím organizmus spaľuje tuky rýchlejšie.
- Posilnenie imunity: Flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín posilňujú imunitu, pôsobia protizápalovo, antibakteriálne a antisepticky.
- Zlepšenie krvného obehu: Kajenské korenie zlepšuje stav ciev, prečisťuje ich, zamedzuje tvorbe krvných zrazenín, mierne zvyšuje krvný tlak a znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
- Ďalšie účinky: Pomáha pri migrénach, zlepšuje náladu, prekrvenie studených končatín, tlmí bolesti kĺbov a má upokojujúce účinky na nervový systém. Podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu.
Kajenské korenie a chudnutie
Štúdie potvrdzujú, že kajenské korenie vďaka kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Zrýchľuje metabolizmus a zvyšuje pocity plnosti, čo vedie k zníženiu kalorického príjmu a úbytku hmotnosti. Predpokladá sa, že kajenské korenie spaľuje kalórie zvýšením telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa.
Dôležité je však pamätať na to, že zdravé stravovanie a cvičenie sú najlepšie nástroje na dlhodobú reguláciu hmotnosti. Zaradenie kajenského korenia do jedálnička môže byť prospešným doplnkom.
Negatívne účinky a kontraindikácie
Aj napriek pozitívnym účinkom má kajenské korenie aj niektoré negatívne účinky a kontraindikácie:
- U niektorých ľudí môže zvýšiť alergickú reakciu na niektoré potraviny.
- Príliš veľké množstvo alebo dlhodobá konzumácia nie sú vhodné.
- Nemalo by sa podávať deťom.
- U dospelých môže spôsobiť podráždenie pri kontakte s citlivou pokožkou.
- Ostré jedlá zhoršujú pálenie záhy a môžu dráždiť črevný trakt.
- Pri nadmernej konzumácii má hlienotvorné vlastnosti a môže dráždiť tráviaci trakt.
Upozornenie: Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Tehotné a dojčiace ženy by mali konzumáciu konzultovať s lekárom.
Formy kajenského korenia a ich použitie
- Surové kajenské korenie (prášok): Môže sa použiť čerstvé alebo sušené, k mäsu, zelenine, do šalátov, omáčok, nátierok a pod. Zmiešaním s inými koreninami sa znásobuje ich účinok.
- Nápoje s kajenským korením: Špeciálne výživové doplnky alebo hotové čaje určené na spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu.
- Tabletky s kajenským korením: Výživové doplnky s obsahom kajenského korenia alebo špecializované tabletky na potenciu.
Ako použiť kajenské korenie?
- Na vylepšenie chuti omáčok a dipov.
- Na posypanie pečeného kurčaťa.
- Do polievok a restovanej zeleniny.
- Na prípravu domáceho chilli oleja.
Kajenské korenie a iné koreniny pre posilnenie imunity
Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje ich účinok. Medzi ďalšie koreniny, ktoré priaznivo vplývajú na imunitu patria:
Prečítajte si tiež: Využitie kajenského korenia u žien
- Kurkuma pravá: Moduluje aktiváciu rôznych typov imunitných buniek.
- Škoricovník cejlónsky: Stimuluje, zohrieva, prekrvuje, tlmí zápaly a povzbudzuje trávenie.
- Klinčekovec voňavý: Prehrieva organizmus, tlmí bolesť zubov, podporuje trávenie a pôsobí proti plynatosti.
- Kardamóm malabarský:
Kajenské korenie v kuchyni
Kajenské korenie je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne, ale stretnete sa s ním aj v kuchyni indickej, thajskej či japonskej. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia. Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky. Môže sa tiež pridať do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Účinky tinktúry z orecha čierneho