S príchodom jari, keď sa na trhoch objavuje mladá cibuľka a šalát, začína aj sezóna reďkoviek. Táto zdravá a chutná zelenina, ktorú najčastejšie konzumujeme pokrájanú na kolieska na chlebíku alebo v šaláte, má však oveľa širšie využitie. Reďkovky, či už červené, biele alebo čierne, sú mierne pikantné, šťavnaté a vďaka obsahu horčičného oleja priaznivo pôsobia na trávenie. Okrem toho pozitívne vplývajú na imunitu, pomáhajú pri nachladnutí a uvoľňujú hlieny. Poďme sa pozrieť na zaujímavé recepty, v ktorých hrá biela reďkovka hlavnú úlohu.
Biela reďkovka v teplej kuchyni
Biela reďkovka sa nemusí konzumovať len surová. Je výborná aj v teplej kuchyni.
Krémová polievka z reďkovky
Z reďkoviek si môžete uvariť chutnú krémovú polievku. Na oleji osmažte cibuľu, pridajte reďkovky spolu s na kocky pokrájanými zemiakmi. Zalejte vývarom, osoľte a okoreňte podľa chuti a uvarte do mäkka. Na záver prilejte smotanu a ešte chvíľku povarte. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete použiť aj listy reďkovky.
Krém si viete pripraviť aj z listov reďkovky - namiesto hlavičiek použijeme listy, najlepšie bielej reďkovky.
Praženica s reďkovkou
Máte radi praženicu? Na oleji opražte nadrobno pokrájanú cibuľu, pridajte na kolieska nakrájané reďkovky. Dochutíme soľou a korením a prikryté dusíme približne 15 minút. Pridajte vajíčka a klasicky pripravte praženicu.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Reďkovky z rúry ako teplá príloha
Reďkovky z rúry ako teplá príloha? Určite stojí za vyskúšanie! Pretože tieto malé červené guľôčky nechutia dobre len čerstvo odtrhnuté alebo v šaláte. Jemná pikantnosť a chrumkavá štruktúra sú vynikajúce aj v kombinácii s cibuľou a cesnakom. Výborne sa hodí ako príloha k dobrému steaku. Umyte a osušte reďkovky, odstráňte stopku a prekrojte ich na polovicu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na väčšie kúsky, cesnak pretlačíme nožom. Reďkovky varte vo vriacej vode približne 2 minúty a sceďte ich.
Grilované hranolčeky z bielej reďkovky
Že hranolky sa nerobia len zo zemiakov je už známe. Nedávno som skúsila hranolky z veľkej bielej reďkovky. Táto reďkovka je veľmi chutná za studena, ale aj v teplej kuchyni. Hranolky z reďkovky, podobne ako zo zeleru sú neodolateľné.
Z bielych reďkoviek si môžeme pripraviť grilované hranolčeky. Nie sú chrumkavé ako zo zemiakov, ale sú chutné. Ošúpané reďkovky nakrájame na hranolčeky. Podávame s dipom.
Zapečená biela reďkovka s kozím syrom
Jednoduchý recept s bielou reďkovkou. Kolieska zdravej potraviny zapečiete so syrom za pár minút. Ozdobiť ich môžete kaparami a pokvapkať olivovým olejom. Podávajte teplé!
Recepty so surovou bielou reďkovkou
Reďkovka sa najčastejšie konzumuje surová, pretože si tak zachováva všetky vitamíny a minerály.
Prečítajte si tiež: Význam farieb v akvaristike
Šaláty s reďkovkou
Reďkovka zvýrazní šalát a nátierku, môžete ju aj upiecť.
Zemiakový šalát s reďkovkou: Zemiakový šalát môže byť aj zdravý, teda bez majonézy. Vyskúšajte ho pripraviť s reďkvičkami, mixom listového šalátu a horčicou.
Rukolovo-reďkovkový šalát s parmezánom: Pestrý svieži šalát padne vždy vhod. Servírovať ho môžete k mäsu alebo k čerstvému pečivu. Navyše je tento šalát s reďkovkou jednoduchý a rýchly.
Zemiakovo-reďkovkový šalát s fetou: Skúste reďkovku naplno využiť v rámci varenia, napríklad aj do teplých šalátov. Výborný tip je s novými zemiakmi, syrom, cibuľou a kyslou smotanou či jogurtom.
Nátierky s reďkovkou
Reďkovková nátierka: Ak hľadáte recept na zdravú a chutnú nátierku z reďkovky, nech sa páči. Použiť môžete nielen červenú, ale aj čiernu reďkovku. Rozmixujte ju s nízkotučným tvarohom, cesnakom, soľou a olivovým olejom.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou
Pomazánka z reďkovky: Do misky nastrúhame syr na drobno, pridáme najemno nastrúhanú reďkovku, cibuľu, bambíno, maslo, tatársku omáčku, chilli alebo biele korenie, všetko dobre …
Dip z reďkovky
Reďkovkovo-žeruchový dip: Jemne pikantná chuť reďkoviek a žeruchy dodá šmrnc aj obyčajným jedlám. V tomto recepte zmiešate smotanu, tvaroh a jogurt. Nechýba horčica, cesnak. Dip sa skvele hodí k pečeným zemiakom alebo k fašírkam.
Reďkovková smotana je "rýchlovka", ktorá najlepšie chutí s pečivom. Pripraviť si ju však môžete aj k mäsu ako dressing, keďže sa svojou konzistenciou nepodobá ani na nátierku, ani na šalát.
Pesto z listov reďkovky
Z reďkovkových listov je výborné pesto. Listy spolu so slnečnicovými semiačkami, s olivovým olejom a parmezánom rozmixujeme.
Nakladaná a fermentovaná biela reďkovka
V súčasnosti sa čoraz väčšej popularite teší nakladaná a fermentovaná zelenina. Takýmto spôsobom môžeme pripraviť aj reďkovku.
Nakladaná reďkovka: Do pohára nakrájame na kolieska hlavičky a zalejeme sladkokyslým nálevom, ako robíme na uhorky. Môžeme poprekladať plátkami cibule, cesnaku, čili papričkami alebo kôprom. Dobre uzavrieme. Všetky suroviny privedieme k varu, chvíľu povaríme a necháme vychladnúť.
Fermentovaná reďkovka: Reďkovku nakrájanú na kolieska naukladáme do nádob a zalejeme soľným roztokom. Tiež môžeme pridať celé čierne korenie alebo cibuľu či cesnak. Fľašu uzavrieme viečkom a necháme stáť pri izbovej teplote 5 až 6 dní. Denne odviečkujeme a vypustíme vzduch. Po vykvasení nádobu uložíme do chladničky.
Polievka z bielej reďkovky - vodnice
Vodnica a biela reďkovka sú veľmi podobné. Je jedno, ktorú v recepte na tento zdravý obed použijete, výsledkom bude chutná krémová polievka. Ozvláštniť ju môžete opečenou slaninkou.