Mrkva je pre deti výborná zelenina plná vitamínov a živín. Či už ide o klasickú oranžovú mrkvu alebo menej známu bielu reďkovku (daikon), existuje množstvo spôsobov, ako ju zaradiť do detského jedálnička. Tento článok ponúka inšpiráciu na chutné a zdravé recepty z mrkvy pre deti rôznych vekových kategórií.
Mrkva a jej výhody pre deti
Mrkva je bohatá na vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravý zrak, imunitný systém a rast. Okrem toho obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín K, vitamín E, mangán, draslík a ďalšie prospešné látky. Konzumácia mrkvy pomáha predchádzať problémom so zrakom, rakovine hrubého čreva a kardiovaskulárnym ochoreniam.
Prvé príkrmy s mrkvou (6-12 mesiacov)
V začiatkoch zavádzania príkrmov je dôležité postupovať opatrne a sledovať reakcie dieťaťa. Mrkva je pre prvé príkrmy ideálna, pretože je sladká a ľahko stráviteľná.
Dôležité upozornenia:
- Ak je dieťa dojčené, do 1 roka života nie je vhodné používať pri príprave príkrmu mliečnu formulu (umelé mlieko).
- Nový príkrm zavádzajte postupne, najskôr v malom množstve a nepridávajte ďalší nový prípravok skôr ako za 3 dni.
- V prípade výskytu kožných zmien, vracania, hnačky, nafukovania, príkrm nepodávajte a poraďte sa s lekárom.
- Príkrm v začiatkoch môžete rozmixovať, neskôr dôkladne roztlačiť vidličkou.
Recepty:
- Mrkvové pyré:
- Ingrediencie: 1-2 menšie mrkvy, 125 ml dojčenskej vody.
- Postup: Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska, pridajte vodu a povarte domäkka (cca 6-9 minút). Potom mrkvu aj s vodou rozmixujte na kašu a podávajte lyžičkou.
- Kalerábová polievka:
- Ingrediencie: polovica kalerábu, 2 stredne veľké zemiaky, 1 mrkva, 1 lyžička olivového oleja (alebo masla), 500 ml dojčenskej vody.
- Postup: Kaleráb nastrúhame na hrubšej strane strúhadla, zemiaky a mrkvu nakrájame nadrobno. Všetko dáme variť domäkka. Uvarenú polievku rozmixujeme, prípadne zahustíme ryžovou kašou. Môžeme dochutiť pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
- Zeleninová kaša:
- Ingrediencie: ryžová kaša, mrkva, brokolica (alebo iná varená zelenina podľa chuti a sezóny), olivový olej (1 lyžička), zeleninový alebo kurací vývar - 100 ml.
- Postup: Ryžovú kašu zmiešame s vývarom, pridáme zeleninu a lyžičku olivového oleja.
- Polievka s ryžou:
- Ingrediencie: 1 malá mrkva, 1 lyžica mrazeného hrachu, lyžica ryže, ružička brokolice, dojčenská voda, polovica lyžičky panenského olivového oleja.
- Postup: Zeleninu očistíme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do vody a s ryžou spolu povaríme. Pridáme olej a rozmixujeme.
- Varená mrkva so zemiakom:
- Ingrediencie: zemiaky, mrkva, 50 ml dojčenskej vody, olivový olej.
- Postup: Nakrájanú a očistenú mrkvu a zemiaky dusíme do mäkka, s olivovým olejom roztlačíme na hladkú kašu.
- Polievka s kuracím mäsom:
- Ingrediencie: kúsok kuraťa (malé stehno), ružička karfiolu, mrkva, 1 malý zemiak a kúsok póru, 500 ml vody.
- Postup: Kuracie mäso dáme variť do vody (vodu nesolíme), pridáme očistenú mrkvu a pór. Varíme asi 45 minút, pokiaľ nie je mäso mäkké. Potom scedíme vývar a oberieme mäso. Do kastrolčeka dáme vývar a povaríme v ňom nadrobno pokrájaný zemiak a karfiol cca 5 minút. Pridáme mäso a mrkvu, rozmixujeme. Ak je masa hustá, pridáme vodu.
Recepty pre staršie deti (od 1 roka)
Pre staršie deti je možné pripravovať zložitejšie jedlá s mrkvou, ktoré sú nielen chutné, ale aj nutrične hodnotné.
Recepty:
- Mrkvové kari so šošovicou a ryžou:
- Recept od Tinky Karmažín (viď úvod)
- Červená šošovica s mrkvou a pórom:
- Ingrediencie: 2 lyžice olúpanej červenej šošovice, 1 šálku nastrúhanej mrkvy, 1 šálku nakrájaného póru, 1 lyžička rastlinného oleja.
- Postup: Všetky ingrediencie dáme do vody a varíme 20 minút, potom rozmixujeme. Neprekračujeme množstvo šošovice. V prípade nafukovania, tento príkrm posunieme na neskoršie obdobie, až po 1 roku života.
- Zeleninové rizoto:
- Ingrediencie: ryža, 250 ml vody, mrkva, zelený hrášok, 1 ružička karfiolu, olivový olej.
- Postup: Uvaríme domäkka ružu, hrášok a brokolicu. Udusenú zeleninu vidličkou roztlačíme a zmiešame s ryžou a olivovým olejom.
- Pohánková polievka:
- Ingrediencie: 3 lyžice pohanky, 2 lyžice ovsených vločiek, kmín, mrkva, brokolice, cibule, olej.
- Postup: Opražíme cibuľu a rascu, pridáme pohanku, vločky, mrkvu na kolieska, brokolici a zalejeme vodou. Polievku rozmixujeme.
- Zemiakové pyré s hydinovým mäsom:
- Ingrediencie: varené hydinové mäso, zemiaky, 1 šálku mlieka.
- Postup: Očistené, ošúpané a nadrobno nakrájané zemiaky zalejeme hovädzím alebo kuracím vývarom, uvaríme domäkka. Rozmixujeme alebo roztlačíme, zmiešame s roztlačenou zeleninou, u nekojených detí môžeme vyšľahať s mliekom.
- Králik so špenátom a zemiakom:
- Ingrediencie: ošúpané zemiaky, varené králičie mäso, olivový olej, špenát.
- Postup: Uvaríme nakrájané zemiaky vo vode, pridáme ešte teplé králičie mäso, špenát a povaríme. Všetko rozmixujeme alebo roztlačíme, zamiešame olivový olej.
- Mliečna krémová polievka z mrkvy:
- Ingrediencie: mrkva, 10 g ryže, 1 lyžička masla, 200 ml mlieka.
- Postup: Očistenú a umytú mrkvu pokrájame na tenké plátky, zalejeme 500ml vody, a dusíme na masle 10 minút. Pridáme ryžu a na veľmi miernom ohni dovaríme do mäkka. Prelisujeme, rozriedime mliekom.
- Pórová polievka biela:
- Ingrediencie: pór, zemiaky, voda, majoránka, mletá rasca, mlieko alebo biely jogurt (pre dojčené deti bez jogurtu), žĺtok.
- Postup: Na masle udusíme pór, pokrájané zemiaku, pridáme majorán, zalejeme vodou a necháme uvariť. Ak je zmes uvarená pridáme jogurt a žĺtok a krátko povaríme. Môžeme urobiť aj bez jogurtu, dáme povariť len žĺtok.
- Ryžové pyré so zeleninou:
- Ingrediencie: mrkva, brokolica, karfiol, ryža
- Postup: Zeleninu podusíme a zmiešame s uvarenou ryžou.
Sladké recepty s mrkvou
Mrkva sa dá využiť aj v sladkých receptoch, ktoré deti milujú.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Recepty:
- Mrkvové sušienky:
- Ingrediencie: mrkva, kokosový cukor, citrónová šťava, štipka soli.
- Postup: Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Zmiešame s ostatnými ingredienciami a pečieme do zlatista.
- Mrkvičkové keksy:
- Maslo, hnedý cukor aj vanilkový cukor, vajcia vymiešame do peny, ku vymiešanému krému pridáme mrkvu a premiešame.
- Jablčný olovrant:
- Ingrediencie: jablko, banán, piškót, lyžička bieleho jogurtu.
- Postup: Nastrúhame jablko, banán, piškót a pridáme lyžičku bieleho jogurtu.
- Ovocná kaša:
- Ingrediencie: 1 jablko, maliny, hroznový cukor - iba štipku, ak je potrebné.
- Postup: Ovocie podusíme, prelisujeme a uvaríme.
- Detská výživa s mrkvou (domáca):
- Ingrediencie: 1000 g mrkva, 3000 g jablko, 4 PL cukor, 2 balíčky vanilkový cukor, 1/2 ČL kyselina citrónová, 3 ks zavárané broskyne.
- Postup: Varíme do mäkka. Nadbytočnú vodu scedíme (neskôr ju môžme pridať, ak by sa nám zdala výživa príliš hustá). Pridáme cukor, vanilkový cukor, kyselinu citrónovú.
- Mrkvový šalát s ananásom:
- Nakrájajte ananás na malé kúsky - šťavu si ponechajte. Pridajte nastrúhanú mrkvu. Množstvo mrkvy prispôsobte množstvu ananásu a ananásovej šťavy. Mrkvu namočte v šťave. Potom pridajte hrozienka alebo sušené brusnice.
Biela reďkovka (Daikon) v detskej kuchyni
Biela reďkovka, známa aj ako daikon alebo japonská reďkovka, je menej štipľavá ako bežné reďkovky a má jemnejšiu chuť. Je bohatá na vitamíny a minerály a má pozitívne účinky na trávenie.
Recepty:
- Nátierka z bielej reďkovky:
- Ingrediencie: biela reďkovka, mrkva, vegan kyslá smotana (alebo biely jogurt), bylinky podľa chuti.
- Postup: Reďkovku umyte a nastrúhajte na väčšom strúhadle. Z reďkovky rukami vytlačte prebytočnú šťavu a pridajte k nej nastrúhanú mrkvu a ostatné ingrediencie. Podávajte s kváskovým chlebíkom.
Tipy a triky pri príprave mrkvy pre deti
- Výber mrkvy: Vyberajte si mrkvu s hladkou a pevnou šupkou, bez známok poškodenia.
- Príprava mrkvy: Mrkvu dôkladne umyte a ošúpte. Pre malé deti ju nakrájajte na menšie kúsky alebo nastrúhajte.
- Spôsoby prípravy: Mrkvu môžete variť, dusiť, piecť alebo jesť surovú. Príprava na pare zachováva v mrkve najviac živín.
- Dochucovanie: Mrkvu môžete dochutiť bylinkami, korením, citrónovou šťavou alebo olivovým olejom.
- Kombinovanie s inými potravinami: Mrkva sa výborne hodí k inej zelenine, mäsu, ryži, cestovinám a strukovinám.
Pečená mrkva s cesnakom
Zaujímavý tip, ako pripraviť mrkvu pre deti, je upiecť ju s cesnakom.
Ingrediencie:
- 600 g mrkvy
- ½ lyžičky sladkej papriky
- 50 ml olivového oleja
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku soli
- Petržlen nasekaný nadrobno
Postup:
- Mrkvu očistíme, umyjeme a ak je hrubá, môžeme ju prekrojiť na polovicu, prípadne na štvrtinky.
- Olej zmiešame so soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
- Mrkvu dobre premiešame s korenistým olejom a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme asi 45 minút pri teplote 200 stupňov. Odporúčam sem-tam premiešať a asi 10 minút pred dopečením odstrániť alobal a nechať zapiecť dochrumkava. Ak je treba podlejte troškou vody, alebo pomastite ešte trochou oliváča.
- Posypte petržlenovou vňaťou a môžete si pochutnávať.
Prečítajte si tiež: Význam farieb v akvaristike
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou