Biela čokoláda, obľúbená pre svoju lahodnú, lákavú a krémovú chuť, je vyhľadávaná po celom svete. Hoci sa často vedú diskusie o tom, či sa biela čokoláda môže skutočne nazývať čokoládou, niet pochýb o jej všestrannosti a popularite v cukrárstve. Tento článok sa zameriava na recepty a spôsoby využitia bielej čokolády, od jednoduchých dezertov až po zložitejšie cukrárske výtvory.
Čo je biela čokoláda?
Biela čokoláda sa skladá z kakaového masla, sušeného mlieka, cukru, vanilky a sójového lecitínu. Na rozdiel od tmavej a mliečnej čokolády neobsahuje žiadne kakaové častice, ktoré dodávajú horkej čokoláde jej chuť a vlastnosti. Preto sa často objavujú názory, že biela čokoláda nie je "pravá" čokoláda, pretože podľa niektorých definícií by čokoláda mala obsahovať kakaovú sušinu. Napriek tomu je biela čokoláda legislatívne špecifikovaná ako produkt, ktorý by sa bez kakaových bôbov nezaobišiel. Biela čokoláda sa prvýkrát objavila v 30. rokoch 20. storočia a bola vyvinutá ako spôsob, ako využiť kakaové maslo, ktorý sa zvyčajne vyhadzoval. Hoci nie je považovaná za „skutočnú“ čokoládu v tradičnom zmysle, stala sa rýchlo obľúbenou alternatívou pre tých, ktorí neoblubujú horkú chuť tmavej čokolády. Biela čokoláda sa vyznačuje svojou jemnosťou a sladkosťou. Obsahuje vysoké množstvo cukru, čo prispieva k jej lahodnej chuti. Je tiež známa svojou schopnosťou kombinovať sa so širokým spektrom prísad, od ovocia po orechy.
Ako rozpustiť bielu čokoládu
Pred použitím v receptoch je zvyčajne potrebné bielu čokoládu rozpustiť. Existujú dva základné spôsoby:
Vodný kúpeľ
- Pripravte si vodný kúpeľ tak, že vezmete dve rôzne veľké nádoby. Do väčšej nalejte vodu, ale len toľko, aby sa naplnilo dno, alebo toľko, aby druhá, menšia nádoba neprišla do kontaktu s vodou.
- Menšia nádoba musí byť dostatočne veľká, aby sa zmestila na vrch nádoby s vodou.
- Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu, položte na ňu menší hrniec a vmiešajte odmerané množstvo bielej čokolády.
- Dbajte na to, aby sa hrniec s vriacou vodou nedotýkal dna hrnca s bielou čokoládou.
- Pred rozpustením by sa čokoláda mala nakrájať na čo najrovnomernejšie kúsky, aby sa rovnomerne roztavila.
- Dbajte na to, aby teplota nebola príliš vysoká, pretože biela čokoláda by sa spálila.
- Dôležité je, aby sa voda nedostala do kontaktu s čokoládou, pretože by vznikla hrudkovitá zmes.
Mikrovlnná rúra
- Vložte kvapky čokolády do misky vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre.
- Ohrievajte, ale nie dlhšie ako 20 sekúnd po sebe.
- Vždy po uplynutí 20 sekúnd vyberte čokoládu z mikrovlnnej rúry a premiešajte.
- Opakujte, kým sa čokoláda nerozpustí.
Recepty a tipy na využitie bielej čokolády
Biela čokoláda je skutočne fascinujúcou surovinou, ktorá obohacuje naše jedlo a poteší naše chuťové poháriky. Biela čokoláda je všestranná ingrediencia, ktorú možno použiť v mnohých dezertoch.
Dezerty a koláče
- Mafiny: Pridajte kúsky bielej čokolády do cesta na mafiny pre extra sladkosť a krémovosť.
- Cheesecake: Biela čokoláda sa dá použiť na prípravu lahodného cheesecaku. Svieže čučoriedky dopĺňajú jemný čokoládovo-syrový krém na chrumkavom korpuse.
- Ríbezľová torta s bielou čokoládou: Dokonalý víkendový zákusok - nepečený, osviežujúci, spojenie bielej čokolády s kyslastými ríbezľami spolu neskutočne chuťovo ladí.
- Lotus gaštanový cheesecake: Sladká podmanivá chuť karamelu a gaštanov v kombinácii s bielou čokoládou.
- Koláče: Opäť jeden krásny a svieži letný koláčik do práce kolegom k poobednej kávičke.
- Torty: Tortu som piekla pre dobrého kamaráta Hermana, ktorý pred nedávnom začal hrať na bicie….
- Koláče: Keď sa vám nechce vypekať, spravte si tento jednoduchý letný koláč bez toho, aby ste zapli rúru….
- Torty: Bez pečenia bude nachystaná veľmi rýchlo a potom už ju stačí len zachladiť….
- Torty: Chcete prekvapiť vaše dieťa, manžela, priateľa či rodiča na jeho sviatok slávnostnou tortou?… je kombinovaná s lesným ovocím…
- Koláče: Postačia chutné oriešky rôzneho druhu a len zopár ďalších surovín, aby vznikol luxusný koláč, ktorý… narodeninovú oslavu.
- Koláče: Maslové sušienky nalámeme na menšie kúsky (1-2 cm) To isté urobíme s Jaffa sušienkami a zmiešame ich…
- Mandľové oriešky s bielou čokoládou: Kombinácia mandlí a bielej čokolády je neodolateľná. Moja veľmi dobrá priateľka a úžasná cukrárka Peťka Blascak z Little beans bakery, ktorá vie zdravo a chutne napiecť, akoby ste si to sami doma urobili, mi prezradila recept na neskutočné, rozplývajúce sa mandľové oriešky.
Nápoje
- Horúca čokoláda: Vychutnajte si lahodné spojenie bielej čokolády a vaječného likéru v tejto neodolateľnej horúcej čokoláde. Každý zimný večer môže byť skvelý, ak vám spoločnosť robí biela horúca čokoláda s perníkovým korením. Na dozdobenie na záver môžete použiť chrumkavé lyofilizované jahody či podrvené pražené lieskovce.
Iné využitie
- Domáca študentská čokoláda: Zbožňujete kombináciu čokolády, orechov a sušeného ovocia? Obdobu obľúbenej študentskej čokolády si môžete vytvoriť doma s bielou čokoládou ako základom. Pridajte hrozienka, sušené višne a lúpané arašidy.
- Čokoládové košíčky s lieskovoorieškovým maslom: Skúste bielu čokoládu naliať do papierových či plastových košíčkov alebo formičiek. Do čokoládovej zmesi pridajte lieskovoorieškové maslo a na záver ju dozdobte sušenými kvetmi.
- Proteínová biela čokoláda: Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete si vyrobiť domácu fitness verziu z kakaového masla a proteínového prášku. Túto proteínovú čokoládu sa odporúča používať napríklad na zdobenie tort, jahôd v čokoláde alebo iných dezertov, pretože proteín sa dosť lepí na zuby.
- Kokosová biela čokoláda: Túto kokosovú bielu čokoládu musíte rozhodne vyskúšať!
- Fitness domáca čokoládová donuty:
- Fitness vafle z cmaru:
- Fitness proteínové cookies s čokoládou:
- Domáca verzia trendovej čokolády s pistáciovou náplňou.
- Nátierky: Ak zbožňujete chrumkavé kokosové bonbóny, tak táto sladučká čokoládová nátierka vám určite bude chutiť….
- Dezerty: "Moja dubajská čokoláda určite nie je príliš sladká, čo ocenili všetci, ktorí si na nej…
- Nátierky: Túto neuveriteľne dobrú sladkú nátierku využijete nielen na vianočku, lievance či palacinky….
- Dezerty: Ponúknite tento rok šibačov a ďalších hostí takýmito chutnými nepečenými cukrovinkami. Sú milé, jednoduché a…
- Dezerty: Rýchlo hotové a neodolateľne dobré nepečené guľky vám osladia deň!
- Dezerty: A ešte jeden recept inšpirovaný dubajskou čokoládou a musím povedať, že tento je tuším najlepší zo…
- Dezerty: Tak som neodolala a podujala som sa vyskúšať maškrtu inšpirovanú chuťou virálnej dubajskej čokolády…
- Dezerty: Trošku čokolády do cesta, trošku do plnky a z obyčajných palaciniek bude fantastický luxusný dezert.
- Dezerty: V horúcich letných dňoch sa nám žiada osvieženie. Či už v podobe chladenej domácej limonády, melóna alebo zmrzliny…. aj čokoládou. pridali bielu čokoládu a…
Domáca proteínová biela čokoláda - recept
Ak máte chuť na zdravšiu verziu bielej čokolády, môžete si ju jednoducho pripraviť doma. Tento recept je ideálny na zdobenie dezertov.
Prečítajte si tiež: Použitie a alternatívy bielej čokolády Orion
Ingrediencie:
- Kakaové maslo
- Proteínový prášok (príchuť podľa vlastného výberu)
Postup:
- Kakaové maslo dajte do malej keramickej mištičky a rozpustite v mikrovlnnej rúre cca 1 minútu.
- Rozmiešajte a pridajte proteínový prášok. Dobre premiešajte, aby sa prášok rovnomerne rozložil.
- Použite priamo na zdobenie, alebo nalejte do silikónovej formy na čokoládu a dajte stuhnúť do mrazničky.
Poznámka: Túto proteínovú čokoládu neodporúčame jesť samostatne, ale používať napríklad na zdobenie tort, jahôd v čokoláde alebo iných dezertov, pretože proteín sa dosť lepí na zuby. Nečakajte ale dokonalú náhradu klasickej bielej čokolády.
Tipy a triky
- Pri výbere bielej čokolády potrebujete venovať pozornosť kvalite ingrediencií. Hľadajte výrobky s vysokým obsahom kakaového masla a minimálnym množstvom umelých prísad.
- Ak chcete dosiahnuť hladkú a lesklú polevu, pridajte do rozpustenej bielej čokolády trochu kokosového oleja.
- Biela čokoláda sa skvele kombinuje s kyslým ovocím, ako sú maliny, ríbezle alebo citrón.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o bielej čokoláde
Prečítajte si tiež: Nutričné informácie o Orion bielej čokoláde