Nadýchané žĺtkové hviezdičky a ďalšie lahodné recepty so žĺtkami

sabor peruano
Rate this post

Vianočné pečenie je neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry a žĺtkové koláčiky patria medzi tradičné recepty, ktoré nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Ich jemná chuť a rôznorodosť tvarov potešia každého maškrtníka. Ak vám po pečení zostali žĺtky, nevyhadzujte ich! Ponúkame vám niekoľko receptov, ako ich môžete chutne využiť. Poďme sa pozrieť na tie najlepšie recepty, ktoré si môžete pripraviť aj vy!

Nadýchané žĺtkové hviezdičky: Tradičný recept s dvojfázovou prípravou

Tento recept vyžaduje trochu viac času, ale výsledok stojí za to. Hviezdičky sú krásne nadýchané a majú jemnú chuť.

Ingrediencie:

  • 2 žĺtky
  • 200 g práškového cukru
  • 2 g Salajky (amónium hydrogénuhličitan)
  • Múka (podľa potreby)

Postup prípravy:

  1. Prvý deň: Vyšľaháme žĺtky s polovicou cukru do peny a zapracujeme Salajku.
  2. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v chladničke stáť do druhého dňa.
  3. Druhý deň: Pridáme k zmesi druhú polovicu cukru a múku, premiešame a na vhodnej podložke rukami zmiesime na kompaktné cesto. Ak cesto lepí, podsýpame múkou alebo práškovým cukrom.
  4. Vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a formičkami vykrajujeme rôzne tvary. Odporúčame vykrojiť skôr menšie tvary, pretože koláčiky v rúre do výšky výrazne narastú. Zvyšné cesto opakovane zmiesime, vyvaľkáme a znovu vykrajujeme.
  5. Koláčiky pečieme pri teplote 180 °C cca 10 minút.

Ďalšie recepty so žĺtkami: Využite ich naplno!

Ak vám po pečení zostali žĺtky, nevyhadzujte ich! Ponúkame vám niekoľko receptov, ako ich môžete chutne využiť.

Žĺtkové krehuľky: Jednoduchá obdoba rakvičiek

Ingrediencie:

  • 4 žĺtky
  • 150 g práškového cukru
  • 1 lyžička vanilkového cukru
  • Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
  • Tuk na vymazanie formičiek

Postup:

  1. Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu šľaháme, kým hmota nezhustne, nezačne blednúť a nenabobtná.
  2. Formičky vymastíme tukom (môžeme použiť olej) a nalejeme do nich cesto - dáva sa tak do polovice formičky, pretože cesto vyskočí.
  3. Akonáhle krehuľky nabehnú, stiahneme teplotu a dosušíme.
  4. Ešte teplé vyklepeme z formičiek.

Pečieme tak na 150 °C, potom stiahneme tak na 70-50 °C a potom vyskúšame jednu a keď ide vyklepnúť, vytiahneme celý plech. Z celej dávky je tak 60-65 kúskov.

Orechové koláčiky so žĺtkovou polevou: Rozplývajúce sa na jazyku

Tieto koláčiky sú výborné a rozplývajú sa na jazyku.

Prečítajte si tiež: Žĺtkové variácie na Vianoce

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 150 g hladkej múky
    • 40 g práškového cukru
    • 60 g mletých vlašských orechov
    • 120 g Hery alebo masla
    • Pikantná marmeláda na potretie
  • Poleva:
    • 2 žĺtky
    • 140 g práškového cukru
    • Rum (podľa chuti)

Postup:

  1. Zmiešame všetky prísady na cesto, vypracujeme jednotné, hutnejšie cesto, zabalíme do fólie a dáme odležať do chladničky na 2 hodiny.
  2. Cesto preložíme na pracovnú dosku a vykrajujeme z neho tvary.
  3. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
  4. Po vychladnutí zlepujeme marmeládou a obaľujeme v žĺtkovej poleve (žĺtky s cukrom a rumom miešame metličkou, kým nevznikne hladká poleva).
  5. Koláčiky necháme dobre zaschnúť.

Jablkovo-žĺtkové rezy: Neodolateľná kombinácia jabĺk a kokosu

Kombinácia jabĺk, kokosu a žĺtkovej polevy je neodolateľná.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 400 g polohrubej múky
    • 2 vajcia
    • 1 Hera
    • 2 PL práškového cukru
    • 2 PL kakaa
    • 1 vanilkový cukor
    • 1 prášok do pečiva
  • Plnka:
    • Sneh zo 4 bielkov
    • 200 g kryštálového cukru
    • 150 g kokosu
    • 2 PL hrubej múky
    • 3 - 4 ks jabĺk
    • Škorica
    • Kyslastý džem
  • Poleva:
    • 4 žĺtky
    • 200 g práškového cukru

Postup:

  1. Z prísad na cesto vymiešame jednotné cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice.
  2. Jednu vyvaľkáme a prenesieme na vymastený, múkou posypaný plech (rozmer plechu 30×40). Potrieme džemom.
  3. Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme cukor, kokos a múku a rovnomerne natrieme na cesto s džemom.
  4. Nastrúhame jablká a posypeme škoricou.
  5. Prikryjeme druhým cestom a upečieme na teplote 180°C, 30 minút.
  6. Ušľaháme žĺtky s cukrom a vylejeme ich na ešte horúci koláčik.
  7. Necháme vychladnúť a nakrájame.

Žĺtkové srdiečka: Roztomilý darček na Valentína

Tieto roztomilé srdiečka sú ideálne na Valentína alebo ako milý darček.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 300 g hladkej múky
    • 100 g práškového cukru
    • 120 g mletých vlašských orechov
    • 240 g masla
  • Žĺtková poleva:
    • 4 ks žĺtky
    • 150 g práškového cukru
    • 1 PL rumu
    • Pár kvapiek citrónovej šťavy
  • Plnka:
    • 440 g marhuľového džemu
    • 100 g mletých orechov
    • 1-2 PL rumu

Postup:

  1. Suroviny na cesto spracujeme do guľôčky, zabalíme ju do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny.
  2. Rozvaľkáme na pracovnej doske na hrúbku cca 3-4mm a vykrajujeme srdiečka.
  3. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 8 minút.
  4. Upečené necháme na rovnej ploche vychladnúť.
  5. Jedno srdiečko potrieme plnkou a druhou polovicou polejeme žĺtkovou polevou, ktorú necháme zaschnúť a až potom zlepujeme.

Žĺtkové rezy s orechmi a bielou čokoládou: Bohatá chuť pre milovníkov orechov

Tieto rezy sú bohaté na chuť a potešia každého milovníka orechov a čokolády.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 6 bielkov
    • 2 lyžice polohrubej múky
    • 250 g kryštálového cukru
    • 250 g mletých orechov
  • Krém:
    • 6 žĺtok
    • 2 lyžice cukru
    • 2 lyžice mlieka
    • 140 g práškového cukru
    • 50 g bielej čokolády
    • 150 g masla
  • Poleva:
    • 200 g bielej čokolády
    • 5 lyžíc oleja

Postup:

  1. Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
  2. Navrstvíme na plech vystlaný papierom a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
  3. Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty.

Vianočné žĺtkové rezy: Klasika, ktorá nesmie chýbať

Vianočné žĺtkové rezy sú klasikou, ktorá na sviatočnom stole nesmie chýbať. Tento jednoduchý recept zvládne pripraviť každý a výsledok vždy poteší.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 6 bielkov
    • Štipka soli
    • 250 g masla
    • 200 g práškového cukru
    • 1 lyžica vanilkového cukru
    • 250 g mletých lieskových orechov
    • 150 g polohrubej múky
  • Poleva:
    • 6 žĺtkov
    • 300 g práškového cukru

Postup prípravy:

  1. Vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhej peny.
  2. V inej miske vyšľahajte maslo, až kým nie je biele a nadýchané. Postupne pridávajte práškový cukor a neustále miešajte.
  3. Pridajte vanilkový cukor, mleté lieskové orechy a múku. Dobre premiešajte.
  4. Do zmesi opatrne vmiešajte vyšľahaný bielkový sneh pomocou varešky.
  5. Cesto vylejte na plech vyložený papierom na pečenie (rozmery 29 x 39 cm), povrch uhladte a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.

Makové žĺtkové rezy

Ingrediencie:

  • 500 g práškového cukru
  • 250 g masla alebo Hery
  • Kôra z jedného citróna
  • 6 vajec
  • 200 g mletého maku
  • 150 g polohrubej múky
  • 1/2 balíka prášku do pečiva
  • 2 vanilkové cukre

Postup:

  1. Vymiešame si maslo s 200 g práškového cukru do peny.
  2. Pridáme citrónovú kôru, potom vmiešame mak zmiešaný s múkou a s práškom do pečiva.
  3. Vajcia si rozdelíme na bielka a žĺtka a bielka vyšľaháme do peny.
  4. Potom ich drevenou vareškou primiešame k makovému cestu.
  5. Plech si vymastíme a vysypeme múkou.
  6. Nalejeme cesto a dáme do vyhriatej rúry upiecť pri 180°C 10 - 15 minút.
  7. Žĺtkovú polevu si pripravíme vyšľahaním žĺtkov, s práškovým cukrom a s oboma vanilkovými cukrami.

Prečítajte si tiež: Klasické žĺtkové rezy

Prečítajte si tiež: Sviatočné žĺtkové kolieska