Ak si chcete upiecť doma chlieb, ale odrádza vás zložitý recept, máme pre vás riešenie. Predstavujeme vám recept na nekysnutý chlieb zo špaldovej múky, ktorý je nadýchaný, mäkučký a vláčny aj na druhý deň. Tento článok vám ponúkne nielen samotný recept, ale aj dôvody, prečo si vybrať špaldovú múku a tipy na rôzne variácie tohto chutného chleba.
Prečo si vybrať špaldovú múku?
Špaldová múka obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín. Má nízky glykemický index, pozitívne ovplyvňuje imunitný systém a je ľahko stráviteľná. Je vhodná pre diabetikov, ľudí s tráviacimi ťažkosťami, ale aj pre zdravých jedincov. Navyše, má úžasnú chuť a je mimoriadne vhodná z dietetických dôvodov pre ľudí s diabetom, s tráviacimi ťažkosťami a pre zoslabnutých chorých, ale aj zdravých.
Írsky chlieb zo špaldovej múky: Rýchly a nekysnutý
Na internete je viacero receptov na írsky chlieb. Tento, ktorý vám predstavíme, je rýchly, chutný a nekysnutý. Navyše neobsahuje droždie, teda nenafukuje, obsahuje kyslo-mliečny produkt (jogurt) a môžu ho konzumovať aj tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nesmú mlieko. Vybrala a vyskúšala som ho. Kvásku sa dáva sóda bikarbóna.
Ingrediencie:
- 450 g hladkej špaldovej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička trstinového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 500 ml bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu)
- 0,5 dcl vody (podľa potreby)
- 1 lyžička rasce (prípadne iné koreniny podľa chuti, semienka podľa chuti)
Postup:
- Do misky dáme preosiatu špaldovú múku, cukor, soľ, sódu bikarbónu a premiešame.
- Pridáme hustý biely neochutený jogurt, najlepšie gréckeho typu.
- Zmes jemne premiešavame vidličkou. Ak sa dobre nespojí, pridáme vodu (max. 0,5 dcl). Má vzniknúť hladké, polomäkké, lesklé cesto (bude sa ti lepiť).
- V miske cesto jemne vytvarujeme do bochníku. V žiadnom prípade sa cesto nesmie vypracovávať a vonkoncom nie miesiť.
- Pomúčenými rukami a za súčasného múčenia cesta (kvôli jeho lepeniu) ho prenesieme do jánskej misy vystlanej papierom na pečenie a nezakrývame ju. Jenskú misu pred pečením netreba vyhriať v trúbe!!!
- Vrch cesta posypeme 1-2 PL špaldovej múky. Vrch cesta som posypala 3 PL špaldovej múky, nemusí sa posypať múkou.
- Pečieme 50 minút v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 190°C. Piekla som ho v trúbe vyhriatej na 190 stupňov C 50 minút.
- Po upečení necháme úplne vychladnúť na mriežke. Chlieb sa vďaka pečiacemu papieru ľahko vyberie z jenskej misy, dala som ho úplne vychladnúť na mriežku.
- A môžeme krájať. Chlebík je ľahučký, nadýchaný a jemne pórovitý. Mňam!
Chlieb sa výborne krája a je vláčny aj na druhý deň. Pohľad z blízka na prierez chlebíkom, dobre vidno, že je ľahučký, nadýchaný, pórovitý s veľkými okami. Na povrchu dobre je vypečená kôrka s múkou a vo vnútri mäkkučká nadýchaná a vzdušná striedka.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto jogurtu môžete použiť kyslé mlieko alebo cmar.
- Pre vylepšenie chuti môžete pridať semienka, bylinky alebo sušené paradajky.
- Ak máte radi chrumkavú kôrku, môžete počas pečenia misku s chlebom prikryť.
Variácie na írsky chlieb
Existuje mnoho variácií na írsky chlieb. Tu je jeden z nich:
Prečítajte si tiež: Návod ako upiecť nekysnutý chlieb
Írsky chlieb bez kysnutia a miesenia
Ingrediencie:
- 400g špaldovej múky
- 370-400ml kyslého mlieka
- 1KL sódy bikarbóny
- 1KL soli
- Príp. semienka
Postup:
- Špaldovú múku, sódu bikarbónu, semienka a soľ zmiešame v miske.
- Pridáme kyslé mlieko a vidličkou ho spojíme so sypkou hmotou.
- Keď sú všetky suroviny spojené, mokrými rukami cesto vyberieme z misy a preložíme do nádoby, kde budeme chlebík piecť.
- Formu alebo nádobu, v ktorej budeme piecť chlebík, vystelieme papierom na pečenie.
- Na papier položíme cesto, ktoré mokrými rukami jemne postláčame.
- Vrch chlebíka jemne nožom prerezáme po dĺžke aj šírke.
- Pomúčime povrch ešte špaldovkou a dáme do vyhriatej rúry na 190 stupňov na 50 - 60 minút.
Tento chlebík má inú chuť, ako sme zvyknutí.
Ďalšie recepty zo špaldovej múky
Špaldovú múku môžete využiť aj na prípravu iných chutných pokrmov:
Špaldové tortilly:
- Všetky ingrediencie vymiešame v kuchynskom robote a vodu prilievame postupne, aby nám vznikla hutná lepivá konzistencia cesta.
- Cesto vyberieme a na pomúčenej doske vytvarujeme bochník, ktorý necháme 30 minút odpočinút.
- Z cesta vytvarujeme valček a nakrájame na časti hrubé asi 3 až 4 cm.
- Z každej časti na pomúčenej doske vyvaľkáme tenkú placku (asi 3 mm) a pečieme na suchej panvici na miernom ohni cca 1 a pol minúty z každej strany.
- Tortilly môžu trochu stvrdnúť, ale nemajte strach, pri ohreve pred použitím určite zmäknú.
Špaldový chlieb s kváskom:
- Pripravíme si kvások tak, že do zmesi múk v mise urobíme jamku, nalejeme tam vlažnú vodu a rozdrobíme do nej kvasnice, môžeme pridať troška cukru.
- Zakryjeme utierkou a odložíme na 20 minút na teplé miesto.
- Kvások nám začne pracovať, pridáme tekvicové semienka a v kuchynskom robote vypracujeme na hladké hutnejšie cesto. Ak sa nám javí riedke, prisypeme lyžičku hladkej múky.
- Necháme vykysnúť v mise po utierkou cca hodinu a štvrť.
Prečítajte si tiež: Recept na Nekvasený Posúch
Prečítajte si tiež: Zdravý a rýchly nekvasený chlieb