Veľká noc je obdobím radosti, rodinných stretnutí a tradičných jedál. Jedným z najobľúbenejších symbolov týchto sviatkov je Veľkonočný baranček. Ak sa však vyhýbate lepku, nemusíte sa tejto pochúťky vzdať. Existuje množstvo receptov na bezlepkového barančeka, ktoré sú rovnako chutné ako tradičné verzie. Tento článok vám predstaví niekoľko z nich a poskytne užitočné tipy na pečenie bezlepkového cesta.
Prečo piecť bezlepkového barančeka?
Intolerancia lepku, známa aj ako celiakia, postihuje značnú časť populácie. Bezlepková diéta je pre týchto ľudí nevyhnutná, ale aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú z iných dôvodov, si môžu vychutnať lahodného barančeka pripraveného z bezlepkových surovín.
Tipy na pečenie bezlepkového cesta
Pečenie bezlepkového cesta sa môže zdať náročné, ale s týmito radami to zvládnete:
- Používajte kvalitnú bezlepkovú múku: Na trhu je dostupných mnoho zmesí bezlepkových múk. Vyberte si takú, ktorá je určená na pečenie a obsahuje kombináciu rôznych múk (napr. kukuričnú, ryžovú, pohánkovú).
- Pridajte viac tekutiny: Bezlepková múka absorbuje viac tekutiny ako klasická múka. Preto je potrebné pridať do cesta viac mlieka alebo inej tekutiny, aby bolo cesto vláčne.
- Použite kypriaci prášok do pečiva: Bezlepkové cesto má tendenciu byť hutnejšie. Kypriaci prášok mu dodá ľahkosť a vzdušnosť.
- Pridajte jablkové pyré alebo banán: Tieto ingrediencie pomôžu udržať cesto vláčne a dodajú mu prirodzenú sladkosť.
- Nebojte sa miešať cesto: Na rozdiel od klasického cesta, bezlepkové cesto môžete miešať dlhšie, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.
- Nechajte cesto odpočívať: Odpočinok pomáha bezlepkovému cestu lepšie absorbovať tekutinu a zlepšuje jeho štruktúru.
- Formu dôkladne vymažte a vysypte: Použite rastlinné maslo a bezlepkovú múku alebo strúhaný kokos, aby sa baranček ľahko vyklopil z formy.
Recepty na bezlepkového Veľkonočného barančeka
1. Pistáciový Veľkonočný baranček bez lepku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo špeciálne a zároveň bezlepkové. Kombinácia pistácií a malín je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 300 g bezlepkovej múky
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Kypriaci prášok do pečiva
- Vanilka
- Soľ
- Rastlinné mlieko
- Pistáciové maslo
- Jablkové pyré
- Olej
- Zelené potravinárske farbivo (voliteľné)
- Čerstvé maliny alebo malinové pyré na podávanie
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. Formu na barančeka vymažte rastlinným maslom a vysypte bezlepkovou múkou.
- V miske zmiešajte bezlepkovú múku, cukor, kypriaci prášok, vanilku a soľ.
- V druhej miske zmiešajte rastlinné mlieko, pistáciové maslo, jablkové pyré a olej. Ak pistáciové maslo nie je dostatočne zelené, pridajte potravinárske farbivo.
- Mokré ingrediencie vlejte do misy s múkou a miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto vlejte do pripravenej formy a pečte 60 - 70 minút. Skontrolujte špáradlom, či je baranček prepečený.
- Po upečení nechajte barančeka 30 minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte.
- Pocukrujte a podávajte s čerstvými malinami alebo malinovým pyré.
2. Veľkonočný baranček bez lepku s citrónovou chuťou
Tento recept je jednoduchý a osviežujúci, s jemnou citrónovou arómou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ingrediencie:
- 4 vajcia (oddelené) + 2 vajcia
- Krupicový cukor
- Vanilínový cukor
- 1 PL citrónovej šťavy
- Citrónová kôra
- Bezlepková múka
- Olej na vymastenie formy
- Múka na vysypanie formy
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Formu na barančeka dôkladne vymažte olejom a vysypte múkou.
- Oddelte bielky od žĺtkov zo 4 vajec. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a odložte ho nabok.
- V miske zmiešajte 2 celé vajcia, 4 žĺtky, krupicový cukor, vanilínový cukor, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru. Šľahajte, kým nevznikne nadýchaná pena (asi 5 minút).
- Do peny postupne vmiešajte sneh z bielkov a preosiatu bezlepkovú múku.
- Cesto prelejte do pripravenej formy a pečte približne 45 minút.
- Po upečení nechajte barančeka trochu vychladnúť vo forme. Ak sa nedá ľahko vyklopiť, zabaľte formu na 10 minút do mokrej utierky. Potom opatrne vyklopte.
- Posypte práškovým cukrom.
3. Jednoduchý Veľkonočný baranček bez lepku s tvarohom
Tento recept je vhodný pre začiatočníkov, príprava cesta je jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Jedlá sóda
- Štipka soli
- Žĺtky
- Cukor
- Zmäknuté maslo
- Tvaroh
- Bielky
- Plody goji alebo iné ozdoby
Postup:
- Predhrejte rúru na 160 °C s funkciou horúceho vzduchu. Formu na baránka poriadne vymažte maslom a vysypte strúhaným kokosom.
- Vo väčšej miske zmiešajte múku s jedlou sódou a štipkou soli.
- Žĺtky s cukrom a zmäknutým maslom vyšľahajte do peny a postupne pridávajte aj múčnu zmes spolu s tvarohom.
- Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a opatrne zapracujte do cesta.
- Hotové cesto vlejte do vymastenej a vysypanej formy na barančeka.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte asi 45 - 50 minút.
- Po upečení nechajte barančeka chvíľku vychladnúť vo forme a následne ho z nej vyklopíte.
- Baránka ozdobte buď plodmi goji, prípadne podľa seba.
4. Veľkonočný baranček s vanilkou a citrónovou kôrou
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Soľ
- Semienka z vanilkového struku
- Olej
- Múka zmiešaná s práškom do pečiva
- Bielky
- Citrónová kôra
Postup:
- V mise vymiešajte žĺtky s cukrom, soľ a semienka z vanilkového struku.
- Potom za stáleho miešania pridajte olej s múkou zmiešanou s práškom do pečiva.
- Z bielkov vyšľahajte sneh a spolu s citrónovou kôrou ho vpracujte do cesta.
- To potom vložte do vymastenej a múkou alebo strúhankou vysypanej formy na baránka a pečte 40 až 50 min.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč