Quiche, pôvodne nemecký slaný koláč, si získal obrovskú popularitu po celom svete. Dnes vám prinášame recepty na jeho bezlepkovú a vegánsku verziu, ktorá je nielen chutná, ale aj plná zdravých živín. Tieto recepty sú ideálne pre vegánov, osoby s intoleranciou na lepok, pre tých, ktorí dbajú o svoju líniu, alebo pre kohokoľvek, kto si chce dopriať zdravý a chutný pokrm.
Quiche: Náš Hit Zimy
Quiche sa stal hitom aj vďaka jednoduchosti a variabilite. Môžeme ho pripraviť na mnoho spôsobov, obmieňať zeleninu a prísady podľa chuti a sezóny.
Triky a Tipy pre Dokonalý Quiche
Jeden veľmi dobrý trik je, že namiesto štandardnej porcie zeleniny na polievku, dáme do hrnca 2 krát také množstvo a máme polovicu quichu hotovú. To, že jeme tú istú zeleninu ako polievku a potom ako druhé vôbec nevadí, lebo je to inak dochutené, iná konzistencia, a tak máme pocit, že jeme niečo úplne iné. A vlastne sa tak narveme zeleniny a ešte raz zeleniny.
Bezlepkový Vegánsky Quiche so Zemiakovým Základom
Tento recept je jednoduchý, bezmúčne jedlo, plné živín a dá sa spraviť na veľa spôsobov. Obmieňame zeleninu, raz dáme natrúhané tofu, inokedy šampiňóny, minule som dokonca pridala zmixovanú fazuľu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Uvarená zelenina (podľa chuti a sezóny)
- Tofu (natrúhané, voliteľné)
- Šampiňóny (voliteľné)
- Fazuľa (zmixovaná, voliteľné)
- Rasca, soľ
- Mletá sladká paprika
- Sušené nakrájané paradajky (voliteľné)
- Červená šošovica alebo fazuľa (voliteľné)
Postup:
- Najprv nastrúhame zemiaky. Dáme ich na plech a dáme zapiecť na 10-15 minút.
- Zatiaľ si nachystáme vrchnú vrstvu. Zmiešame uvarenú zeleninu, ku ktorej pridáme ostatné prísady a premiešame, prípadne dochutíme rascou, soľou.
- Potom plech vyberieme a upečené nastrúhané zemiaky dáme vrstvu nachystanej zmesi a posypeme mletou sladkou paprikou.
Bezlepkový Vegánsky Quiche so Špargľou
Máj - ten lásky čas a okrem toho, špargle čas. Stala som sa samozvanou ambasádorkou tejto kráľovnej zeleniny. Pretože ju aktuálne jem veľmi často. Veď kedy, ak nie práve teraz ? Chute špargle sú naozaj limitované len na jej sezónu. A tá, je krátka. Ak už jej fanúšikom si, tento recept bude taktiež pre Teba, pretože som v ňom spojila nie úplne bežné chute.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ingrediencie:
- Cesto:
- Špaldová múka
- Maslo (izbovej teploty)
- Studená voda
- Čerstvá pažítka
- Krém:
- Bryndza
- Cottage syr
- Kyslá smotana
- Náplň:
- Špargľa (vrchné časti, uvarené)
- Nesolené pistácie (nasekané)
Postup:
- Príprava cesta: Navážime si múky do jednej misky a pridáme k ním plátky masla izbovej teploty. Rukami miešame a po lyžiciach pridávame studenú vodu. Fakt je dôležite, pridávať vodu do cesta po malých kvapkách, aby nám z cesta nevznikol rázom maglajs. Takto pripravené cesto si zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút odležať do chladničky.
- Medzi tým si nasekáme pažítku, ktorú do cesta pridáme neskôr a pripravíme krém. Bryndzu, cottage syr a kyslú smotanu si vymiešame do lahodnej chuti. Celý krém nám výrazne ochutí už samotná bryndza, takže nieje potrebné pridávať žiadne ďalšie korenia.
- Cesto si vyberieme z chladničky, z fólie, dlaňou roztlačíme a zapracujeme doň nasekanú pažítku. Párkrát preložíme a opäť rukami vypracujeme kompaktné cesto. Stále nezabúdajme, že do cesta aj v tejto fáze môžeme pridávať vodu, no len v malých kvapkách a postupne.
- Teraz prichádza čas, aby sme vzali do rúk valček na cesto. Mojím užitočným tipom je, aby sme cesto vaľkali na pečiacom papieri, zo spodnej aj z vrchnej časti. Keď máme vyvaľkané, cesto zbavíme zvrchu papiera na pečenie a so spodným papierom ho prenesieme do formy na quiche koláč.
- Naplníme krémom. Na vrch poukladáme vrchné časti špargle (ktorú sme si predom uvarili vo vode a jej spodné časti a vodu z varenia si môžeme nechať pre iný recept, napríklad, máme výborný základ pre krémovú polievku:)).
- Posypeme nasekanými nesolenými pistáciami.
Mini Quiche s Pórom a Paradajkami
Aktuálne sa snažím spomunúť si, aký bol recept, podľa ktorého som tie mini-quiche pripravovala. Aké suroviny som na ne použila a koľko asi. Toto je na tej blogerine najhoršie. Že keď si konečne sadnem aby som spísala článok na blog na mini-quiche, tak už ani poriadne neviem, ako som ich robila. Ešteže mám tie fotky, takže viem, že paradajky tam boli určite! 😀
Ingrediencie:
- Cesto:
- 220 g hladkej múky
- 150 g masla
- 1 žĺtok
- soľ
- 6 PL studenej vody
- Plnka:
- 300 ML mlieka
- 100 G mozzarelly
- 2 vajíčka
- cherry paradajky
- pór
- soľ
- čierne korenie
Postup:
- Maslo nakrájané na kocky pridáme k múke a spolu vytvoríme hmotu pripomínajúcu "mokrý piesok". Pridáme vajíčko, soľ a studenú vodu a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na cca 20 minút.
- Následne cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do o niečo väčšieho kruhu ako je naša forma na pečenie. Cesto by malo byť hrubé asi 0,5 cm.
- Do misky nalejeme mlieko, v ktorom jemne vyšľaháme vajíčka, pridáme soľ a korenie.
- Na spodok surového korpusu poukadám kúsky mozzarelly nakrájanej na plátky, tie zalajem mliekom. Na kolieska nakrájaný pór naukaladám na mliečnu vrstvu, na ktorú dám zase cherry paradajky pekrojené na polovicu.
- Takto vyskladaný quiche pečiem asi 35 minút v rúre rozohriatej na 180° Celzia.
Ďalšie Recepty na Bezlepkové a Vegánske Koláče
Okrem quiche existuje mnoho ďalších receptov na chutné a zdravé bezlepkové a vegánske koláče. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Vegánsky bezlepkový jablkový koláč: Jednoduchý recept s chia semienkami, bezlepkovou múkou, jablkami a rastlinným mliekom.
- Špenátový quiche bez múky: Plný zdravých ingrediencií ako špenát a cottage cheese.
- Tvarohový koláč bez cukru, múky a orechov: Ľahučký koláč plný bielkovín, ideálny pre tých, ktorí sa snažia obmedziť cukor, lepok a orechy v strave.
- Proteínový koláčik z cíceru: Skvelý spôsob, ako dostať do svojej stravy strukoviny.
- Koláč z bielkov: Ľahký a nadýchaný dezert, ktorý sa dá variovať s ovocím, čokoládou alebo orechmi.
- Bezlepkový čokoládový koláč z mandľovej múky: Lahodný a plný živín, mandľová múka je skvelou alternatívou k pšeničnej múke.
- Nízkokalorický a chutný čokoládový koláč z fazule: Netradičný recept bez múky a s malým množstvom sacharidov.
- Vegan cuketový koláč: Šťavnatý a ľahký koláč, ktorý pomáha zúžitkovať prebytok cukety.
- Nepečený vegánsky koláč: Krémový a sladký koláč s kešu orechmi, datľami a kokosom.
- Ovsené sušienky: Zdravé a chutné sušienky bez lepku, s jemnou chuťou kokosu, vločiek a semienok.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč