Vychutnajte si sviatočnú atmosféru plnú vôní, chutí a radosti zo sladkých maškŕt s našimi bezlepkovými receptami na slávnostné koláče. Či už máte celiakiu, intoleranciu na lepok, alebo sa len snažíte obmedziť jeho príjem, nemusíte sa vzdávať tradičných pochúťok. Ponúkame vám inšpirácie na sladké aj slané pečenie, ktoré potešia celú rodinu.
Prečo si vybrať bezlepkový koláč?
Bezlepkové koláče sú vynikajúcou alternatívou pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo pre tých, ktorí sa rozhodli lepok zo svojho jedálnička vylúčiť. Kysnuté koláče z bezlepkovej múky si však môžu vychutnať všetci, ktorí hľadajú zdravšiu a ľahšiu alternatívu tradičných koláčov. Navyše, bezlepkové koláče sa dajú pripraviť s rôznymi druhmi ovocia, plnkami a posýpkami, takže si každý nájde svoju obľúbenú kombináciu.
Bezlepkové vianočné pečenie
Vianoce sú plné lásky, pokoja a spoločných chvíľ strávených s rodinou. Na vianočnom stole môžu stáť koláče od výmyslu sveta. Ak ste zvyknutí na verziu s lepkom, vôbec nemajte obavy. S našimi receptami si môžete dopriať všetky svoje obľúbené sviatočné dobroty bez toho, aby ste museli prísť o ich typickú chuť.
Bezlepkové vanilkové rožky ako od babičky
Vanilkové rožteky sú povinnou jazdou každých sviatkov.
Ingrediencie:
- Múku premiešajte v mise s obidvomi cukrami, mandľami, malinovým prachom, xantanom a citrónovou kôrou, soľou, jedlou sódou a škoricou.
- Do misy nastrúhajte studený tuk a masť, pridajte vajce.
Postup:
- Rúru predhrejte na 160 stupňov.
- Cesto vyložte z chladničky a nechajte ho chvíľu povoliť, aby sa nedrobilo, ale zároveň nebolo úplne mazľavé.
- V dlaniach alebo na pomúčenej ploche tvarujte z kúskov cesta malé valčeky, ohnite ich do tvaru rohlíčkov a ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Rožky nechajte na plechu vychladnúť, môžu byť vlažné.
- V mise zmiešajte cukor, vanilkový cukor a malinový prach a obaľte v tejto zmesi rohlíčky. Alebo ich pocukrujte rovno na plechu.
Babičkin vianočný bezlepkový štedrák
Skladá sa z lekváru, tvarohovej, makovej a orechovej plnky. Ak zbadáte štedrák neodoláte mu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Bezlepkové medovníčky
Ingrediencie:
- Múku s cukrom preosejeme, primiešame sódu bikarbónu a perníkové korenie.
- Pridáme vajíčka, med a rozpustené maslo.
Postup:
- Cesto dobre prepracujeme.
- Po odležaní cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky.
- Ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Medzi medovníčkami nechávame priestor aspoň 1,5 cm.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov do ružova.
- Hneď ako ich vyberieme z rúry, medovníky potrime rozšľahaným vajíčkom.
- Na bielkovú polevu si pripravíme bielok z 1 vajíčka a asi 200 g práškového cukru. Cukor musí byť dôkladne preosiaty.
- Cukor pridávame k bielku postupne a vymiešame bielu snehovú hmotu, ktorá by mala držať tvar. Ak je príliš hustá, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ak je riedka, pridáme ešte práškový cukor.
Bezlepkové perníkové hviezdičky
Ingrediencie:
- Mandľovú múku zmiešame s bezlepkovou a ryžovou múkou, kokosovým cukrom, so škoricou a zázvorom.
Postup:
- Cesto necháme odležať v chladničke 2 hodiny.
- Po odležaní ho znovu prepracujeme a rozvaľkáme na plát hrubý 3 mm.
- Z cesta vykrajujeme dve veľkosti hviezdičiek.
- Rozložíme ich na plechy a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.
Bezlepkové popraskance (crinkles)
Ingrediencie:
- V miske zmiešame kakao, múku, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske vyšľaháme cukor s rozpusteným maslom izbovej teploty a následne po jednom pridáme vajce a zašľaháme.
Postup:
- Z kúskov cesta formujeme guľky, ktoré obalíme v práškovom cukre a v primeraných odstupoch ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 10 až 11 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť.
Bezlepkové mandľové hviezdičky
Ingrediencie:
- Mandle pomelieme na jemno a zmiešame s cukrom, škoricou a bielkami.
Postup:
- Vypracujeme cesto, ktoré nemusíme nechať odležať v chladničke, ale rovno s ním pracovať.
- Pracovnú dosku si posypeme práškovým cukrom a rozvaľkáme cesto na hrúbku 3-4 mm. Môžeme pri vaľkaní použiť potravinársku fóliu, aby sa cesto nelepilo na valček.
- Z cesta vykrajujeme hviezdičky a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre predhriatej na 150 stupňov asi 10 - 12 min.
- Na vychladnuté hviezdičky nanesieme polevu. Tú si pripravíme tak, že dohladka vyšľaháme cukor s bielkom.
Bezlepkové Veľkonočné recepty
Nedovoľte, aby vám diétne obmedzenia pokazili náladu a chuťové poháriky. S týmito receptami na bezlepkové veľkonočné pečenie si môžete dopriať všetky svoje obľúbené sviatočné dobroty bez toho, aby ste museli prísť o ich typickú chuť. Či už máte chuť na klasickú pletenú vianočku, svieži želatínový koláč alebo skôr niečo slané, ako je zeleninový aspik či vaječná tlačenka, je tu niečo, čo uspokojí každého maškrtníka. Nechajte túto Veľkú noc rozžiariť svoje bezlepkové pečenie množstvom lahodných dobrôt. Od tradičných zákuskov, cez menej netradičné až po slané dobroty - každý si nájde niečo, čo si môže vychutnať.
Bezlepkový baranček
Nesmrteľná klasika, ktorá nás privádza do detstva, je určite tradícia pečenia barančeka. V bezlepkovej verzii si ho môžete vychutnať aj keď nemôžete pšeničnú múku.
Bezlepkový želatínový koláč
Pre osviežujúci a živinami nabitý veľkonočný dezert si pripravte vláčny korpus s bohatou plnou a ovocným želé. Pre ešte lepšiu chuť pridajte do cesta čerstvo nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.
Zeleninový aspik
Keďže Veľkú noc tvorí prevažne množstvo sladkých dobrôt, je dobré nezabudnúť ani na dôležitosť začlenenia zeleniny do týchto sviatočných dní. Zvážte pridanie zeleninového na váš veľkonočný stôl a ukážte živé farby a chute sezóny. Aspik, želé zvyčajne vyrobené z vývaru alebo Želatíny Liana, možno naplniť rôznymi druhmi zeleniny, ako sú uhorky, mrkva, paprika a bylinky.
Bezlepková hrnčeková torta
Obohaťte svoj veľkonočný stôl s hrnčekovou bezlepkovou tortou. Tento chutný koláč pripravený z bezlepkovej múčnej zmesi Cake mix Liana je skutočným skvostom. Či už sa rozhodnete pre klasickú olejovú bábovku poliatu citrónovou polevou alebo bohatú čokoládovú s orieškami posypanú práškovým cukrom, možnosti sú nekonečné.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Bezlepkové machové rezy
Ak chcete osviežiť tradičné veľkonočné pečenie, vyskúšajte tieto bezlepkové machové rezy. Tieto rezy sú pripravené z kombinácie Cake mix Liana a Kyseliny citrónovej Liana a prekypujú sviežou citrusovou-jogurtovou chuťou.
Bezlepkový mazanec
Mazanec je upečený z bezlepkovej múčnej zmesi Bakery mix Liana a obohatený o hrozienka, mandľové plátky a pol malej lyžičky Polevy citrónovej Liana, ktorá stelesňuje esenciu prichádzajúcej jari.
Bezlepková punčová roláda
Punčová roláda je pripravená z bezlepkovej múčnej zmesi Cake mix Liana a plnená lahodnou krémovou alebo ovocnou náplňou. Je to skutočné majstrovské dielo.
Univerzálne recepty na bezlepkové koláče
Aj bez múky pripravíte fantastické vláčne koláče. Či už ste na bezlepkovej diéte, alebo len chcete pripraviť koláč s krásnym vláčnym cestom, vyskúšajte naše overené recepty na výborné koláče a zákusky s pudingom v ceste.
Sacherova torta
Sacherova tortička korpusom z pudingu a madlí.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč
Vláčny marhuľový koláč
Marhuľový koláč bez múky, ktorú tu nahrádza puding, okrem toho je aj bez mlieka.
Vláčny čokoládový korpus bez múky
Jednoduchý recept na fantastický vláčny čokoládový korpus bez múky.
Ružové rezy s piškótami a tvarohovou náplňou
Efektný svieži zákusok bez múky poteší každého celiatika.
BB orieškovo-karamelová roláda
Pripravte na rodinnú oslavu orieškovo-karamelovú roládu, ktorá neobsahuje lepok. Korpus je pripravený len z troch ingrediencií - vajec, cukru a BB pudingu.
Nepečená banánová roláda
Ďalšia bezlepková roláda, ktorej korpus upečiete raz dva z mlieka, pudingu a cukru. Plnená je banánmi a krémom z masla, cukru a žĺtka.
Bezlepkové slané recepty
Okrem sladkých koláčov si môžete pripraviť aj slané bezlepkové pochúťky.
Bezlepkový bryndzový osúch s oškvarkami
Poďte si s nami upiecť bezlepkový bryndzový osúch s oškvarkami, ktorému ozaj len ťažko odolať. Je správne chuťovo vyladený a v našej bezlepkovej škole pečenia vám vysvetlíme, ako si ho pripraviť z našej bezlepkovej múky Promi T.
Bezlepkové jednohubky s bryndzovou penou
Máme pre vás ďalší chutný recept. Vyskúšajte tieto bezlepkové jednohubky s bryndzovou penou. Efektné občerstvenie pre všetkých, ktoré ale určite dobre padne kedykoľvek v roku. Príde nečakaná návšteva? Nevadí, sú raz dva hotové.
Bezlepkové slané koláčiky z lístkového cesta
Nielen na Silvestra sa hodí recept na slané koláčiky z lístkového cesta bez lepku. Praktické, do lyžíc vytvarované pečivo sa dá naplniť ľubovoľnou plnkou. My sme pripravili lososovú penu na slávnostné maškrtenie.
Rýchle bezlepkové pagáče bez kysnutia
Rýchla a nenáročná príprava a raz dva sú hotové tieto chutné bezlepkové pagáče bez kysnutia. V ďalšej časti nášho seriálu vás naučíme, ako si ich doma pripraviť. Ich základom je múka Promix Beta, ktorá je špeciálne namiešaná tak, aby sa vám z nej podarili tie najlepšie kysnuté a nekysnuté dobroty.
Bezlepkové tyčinky z lístkového cesta
Tyčinky z lístkového cesta bez lepku sú jednoduchým a obľúbeným snekom k nápojom alebo na pohostenie hostí. My vás v dnešnom recepte naučíme pripraviť si doma jednoduché lístkové cesto bez lepku. Univerzálne cesto potom môžete použiť takmer v každom recepte, kde je hlavnou prísadou lístkové cesto.
Bezlepkové cuketové palacinky
V cuketovej sezóne treba aspoň raz vyskúšať recept na cuketové palacinky bez lepku.
Bezlepková hrášková slaná galetka
Táto hrášková slaná galetka bez lepku je ideálnym jedlom na letný ľahký obed. Nenáročná na prípravu, chutná a plná jarnej zeleniny. Výborne sa hodí aj ako pohostenie ku grilovačke alebo na piknik.
Bezlepkové slané muffiny s paprikou
Na raňajky či desiatu dobre padnú tieto slané muffiny bez lepku, dochutené paprikou. Pripravili sme ich s použitím našej kukuričnej múky, vďaka čomu výborne chutia a majú krásnu žltú farbu. Vyskúšajte dnes pre zmenu slanú obmenu obľúbených muffinov.
Bezlepkový slaný koláč s bryndzou a cuketou
Kto má dnes chuť na dobrý slaný bezlepkový koláč? Lebo práve takýto recept pre vás máme. Slaná bezlepková pochúťka, ktorá sa vám bude hodiť večer k nápojom a telke, alebo si jej zvyšky zabalíte na druhý deň do práce. Dnes sme si upiekli bezlepkový slaný koláč. Jeho základ tvorí jednoduché lístkové cesto bez lepku, ktoré zvládne spraviť každý. No a na plnku sme použili to, čo máme všetci radi - bryndzu. Na vrch ešte cuketa a parádna letná večera je na svete. Dostali ste naň práve chuť?
Bezlepkový kysnutý koláč
Kysnutý koláč je obľúbenou pochúťkou, ktorú si radi doprajeme na raňajky, ako dezert alebo na rôzne sviatočné príležitosti. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, môže byť príprava kysnutého koláča výzvou. Našťastie existuje množstvo receptov a trikov, ako si pripraviť chutný a nadýchaný kysnutý koláč aj z bezlepkovej múky.
Základný recept na kysnutý koláč z bezlepkovej múky
Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka (napr. Bakery mix Liana alebo iná zmes bezlepkovej múky)
- Mlieko (100 ml na kvások + zvyšok podľa potreby)
- Cukor (1 PL na kvások + zvyšok podľa receptu)
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Vajce
- Olej
- Soľ
- Voliteľné: vanilkový cukor, citrónová kôra
Postup:
- Kvások: Zo 100 ml vlažného mlieka, 1 PL cukru a droždia pripravíme kvások. Necháme ho na teplom mieste asi 10 minút, kým nevzíde.
- Cesto: V mise zmiešame bezlepkovú múku, cukor, vajce, olej, soľ a vlejeme nakysnutý kvások. Postupne pridávame zvyšné mlieko a mixérom s hnetacími metličkami vypracujeme cesto. Cesto by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť.
- Tvarovanie: Bezlepkové cesto (na rozdiel od klasického cesta z múky s lepkom) nenechávame kysnúť, ale hneď s cestom pracujeme. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a vložíme ho do formy vymastenej olejom.
- Plnka a posýpka: Na cesto poukladáme obľúbené ovocie (napr. vykôstkované slivky, marhule, čučoriedky). Pripravíme si mrveničku zmiešaním bezlepkovej múky, cukru a masla. Mrveničkou posypeme ovocie a pridáme škoricový cukor.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 °C približne 15-20 minút, alebo kým koláč nie je dozlatista upečený.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový kysnutý koláč
- Výber múky: Použite kvalitnú zmes bezlepkovej múky určenú na kysnuté cesto. Rôzne zmesi majú rôzne vlastnosti, preto je dôležité vyskúšať viacero druhov a nájsť tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Konzistencia cesta: Bezlepkové cesto je často redšie ako klasické cesto. Nebojte sa pridať trochu viac múky, ak je cesto príliš lepkavé.
- Kysnutie: Bezlepkové cesto zvyčajne nevyžaduje kysnutie pred tvarovaním. Po vytvarovaní koláča ho však nechajte kysnúť na plechu aspoň 1 hodinu.
- Teplota: Dbajte na to, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. To pomôže droždiam aktivovať sa a zabezpečí lepšie kysnutie cesta.
- Pečenie: Bezlepkové koláče sa často pečú kratšie ako klasické koláče. Dávajte pozor, aby sa koláč nepresušil.
Recept na moravské kysnuté koláče bez lepku
Moravské koláče sú tradičnou špecialitou, ktorú si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii.
Ingrediencie:
- 300 ml mlieka
- 1 PL psýlia (vláknina)
- 300 g bezlepkovej múky
- 3 PL cukru
- 1/2 ČL soli
- 0,5 dcl vody
- Kvasnice
- Tvarohová plnka: 250 g hrudkového tvarohu, 1 celé vajíčko, cukor podľa chuti
Postup:
- Psýlium zmiešame s mliekom a necháme postáť ideálne cez noc, prípadne aspoň 2 hodiny.
- Zmes necháme ohriať na izbovú teplotu a rozmiešame v nej kvasnice.
- Postupne pridáme ostatné suroviny (múku, cukor, soľ, vodu) a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto necháme kysnúť asi hodinu na teplom mieste.
- Po vykysnutí ho vyklopíme na pomúčenú dosku a premiešame, aby sme do neho dostali ešte máličko múky.
- Takto premiešané cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm, do stredu dáme lyžicu tvarohovej plnky a spravíme buchtičku.
- Pripravené buchtičky poukladáme na plech dostatočne ďaleko od seba.
- Rukou mierne rozpľasneme a necháme asi 20 minút ešte podkysnúť.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri 175 stupňoch asi 30 až 35 minút.
Recepty na bezlepkové záviny
Bezlepkový závin je ďalšou skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Makový závin
- Pripravíme si kvások.
- V mise zmiešame bezlepkovú múku a cukor.
- Mlieko s cukrom zohrejeme v hrnci, tesne pred varom ho odstavíme a dáme nabok, prisypeme doň mak a pridáme drobné kúsky masla.
- Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na obdĺžnik hrubý 1 cm.
- Rovnomerne ho potrieme džemom a nanesieme naň makovú náplň.
- Závin dáme na maslom vymastený plech a zakryjeme utierkou, necháme kysnúť ešte cca 15 minút.
- Pečieme v rozohriatej rúre.
Orechový závin
Postupujeme podobne ako pri makovom závine, len namiesto makovej plnky použijeme orechovú plnku (mleté orechy zmiešané s cukrom, mliekom a maslom).
Kakaový závin
Pre milovníkov čokolády je tento kakaový závin bez lepku dokonalou voľbou. Pripravíme si kakaovú plnku zmiešaním kakaa, cukru, mlieka a masla.
Inšpirácie na plnky a posýpky
- Ovocie: čerstvé, mrazené alebo zavárané slivky, marhule, čučoriedky, jablká, hrušky
- Tvarohová plnka: tvaroh, vajce, cukor, vanilkový cukor, citrónová kôra
- Maková plnka: mletý mak, mlieko, cukor, maslo
- Orechová plnka: mleté orechy, mlieko, cukor, maslo
- Lekvár: slivkový, marhuľový, ríbezľový
- Posýpka: bezlepková múka, cukor, maslo, škorica
Ako skladovať bezlepkový kysnutý koláč?
Bezlepkový kysnutý koláč je najlepší čerstvý, ale môžete ho skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni. Pred podávaním ho môžete krátko zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.