Mandľová múka sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou v bezlepkovej kuchyni, a to nielen pre svoju jemnú chuť, ale aj pre nutričné benefity. Ponúka široké možnosti využitia pri pečení koláčov, bublanín a iných dezertov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na bezlepkové koláče z mandľovej múky, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.
Mandľový koláč pripomínajúci cheesecake
Ak milujete mokré koláče, ktoré nepotrebujú čaj, tento recept je pre vás ideálny. Koláč svojou konzistenciou pripomína cheesecake a ricotta, syrovátkový syr, ktorý je lepšie stráviteľný ako tvaroh, mu dodáva jemnosť.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- 100 g cukru
- Vanilková kôra
- Citrónová kôra
- 4 žĺtka
- Mandľová múka
- Ricotta
- Kúsky hrušiek
- Plátky mandlí
Postup:
- Žĺtka oddelíme od bielok a vyšľaháme ich so štipkou soli na tuhý sneh.
- Vezmeme si zmäknuté maslo, 100 g cukru, vanilkovú a citrónovú kôru a všetky ingrediencie vyšľaháme do peny, ku ktorej postupne pridáme 4 žĺtka.
- K vyšľahanej zmesi zľahka primiešame mandľovú múku a ricottu.
- Pripravené cesto nalejeme do formy.
- Do cesta ponoríme kúsky hrušiek - tak husto, ako chceme.
- Posypeme plátkami mandlí a pečieme asi 45 až 50 minút na 170 stupňoch.
- Koláč pred krájaním necháme dôkladne vychladnúť.
Čas prípravy: 30 minút + cca 60-75 minút pečenie
Neapolský koláč z mandľovej múky s ovocím
Tento koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú dopriať sladkú pochúťku bez výčitiek. Vďaka mandľovej múke je bezlepkový a kokosová múka mu dodáva jemnú chuť. Je ideálny na letné dni, kedy sa vám nechce tráviť veľa času v kuchyni.
Ingrediencie:
- Mandľová múka
- Kokosová múka
- Ovocie (podľa vlastného výberu)
- 4 polievkové lyžice topinamburového sirupu (alebo iného sladidla)
- Štipka soli
Postup:
- Do žĺtkov pridajte 4 polievkové lyžice topinamburového sirupu (alebo iného sladidla).
- Primiešajte mandľovú múku a štipku soli.
- Pridajte kokosovú múku a ovocie.
- Pečte dozlatista.
Jablkový koláč z mandľovej múky
Tento recept kombinuje jemnosť mandľovej múky so šťavnatosťou jabĺk, čím vytvára lahodný a zdravý dezert.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ingrediencie:
- 4-6 veľkých jabĺk
- 1 citrón - šťavu aj kôru
- 3 vajcia
- 130 g práškového cukru
- 380 g tučného jemného tvarohu (alebo ricotty)
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 150 g mletých mandlí alebo mandľovej múky
- 40 g škrobu
Postup:
- Zapnite rúru na 180 stupňov.
- Ošúpeme jablká a nakrájame ich na pekné tenké polmesiačiky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, premiešame.
- Vajcia s cukrom a práškovým cukrom vymiešame do bielej peny.
- Postupne pridávame ostatné suroviny (aj nastrúhanú citrónovú kôru). Vznikne riedke cesto.
- Opatrne primiešame 2/3 jabĺk.
- Vylejeme do formy alebo na malý plech.
- Na vrch pekne poukladáme zvyšné jablká. Môžeme ich posypať lyžicou kryštálového cukru.
- Pečieme dozlatista.
Mandľová bublanina s jahodami
Táto bublanina je krásne vláčna a nadýchaná, s chrumkavými mandľovými lupienkami a šťavnatými jahodami.
Ingrediencie:
- Mandľová múka
- Jahody
- Mandľové lupienky
- Cukor
- Vajcia
- Maslo
- Kypriaci prášok
Postup:
- Vyložte menší plech (22×22 cm) papierom na pečenie a rúru predhrejte na 170 °C.
- Rozdeľte bielky od žĺtkov a bielky s cukrom ušľahajte do tuhého snehu.
- V druhej mise zmiešajte mandľovú múku a kypriaci prášok.
- Nakoniec po častiach primiešajte aj rozpustené maslo.
- Do cesta jemne vmiešajte nakrájané jahody.
- Mandľovú bublaninu z mandľovej múky môžete nakoniec ešte posypať lyžicou cukru a piecť dozlatista približne 35 minút.
Prečo piecť s mandľovou múkou?
Mandľová múka je skvelá alternatíva k bežnej múke, a to nielen pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok. Ponúka aj množstvo ďalších výhod:
- Bezlepková: Vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Nutrične bohatá: Obsahuje vitamíny, minerály a zdravé tuky.
- Jemná chuť: Dodáva koláčom a dezertom jemnú, orieškovú chuť.
- Vláčna konzistencia: Koláče z mandľovej múky sú často vláčnejšie a menej suché ako tie z bežnej múky.
Tipy a triky pre pečenie s mandľovou múkou
- Skladovanie: Mandľovú múku skladujte v chladničke alebo mrazničke, aby si zachovala svoju čerstvosť.
- Kombinácia s inými múkami: Pre dosiahnutie lepšej textúry môžete mandľovú múku kombinovať s inými bezlepkovými múkami, ako je kokosová, ryžová alebo tapioková múka.
- Pozor na prepečenie: Koláče z mandľovej múky sa môžu ľahko prepiecť, preto ich sledujte počas pečenia a skontrolujte prepečenosť špáradlom.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ovocím. Mandľová múka sa dobre kombinuje s čokoládou, vanilkou, citrusmi a rôznymi druhmi ovocia.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč