Bezlepkové koláče sú skvelou alternatívou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšie dezerty. Ponúkajú širokú škálu chutí a textúr, od šťavnatých mrkvových koláčov až po nadýchané ovocné dobroty. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na prípravu chutných bezlepkových koláčov, ktoré si zamiluje celá rodina.
Bezlepkový mrkvový koláč: Klasika v novom šate
Bezlepkový mrkvový koláč je šťavnatý, voňavý a plný chuti. Mrkva mu dodáva vláčnosť, koreniny príjemnú arómu a orechy jemnú štruktúru. Tento koláč je ideálny pre celiatikov, ktorí nechcú prísť o obľúbený „carrot cake“ v bezlepkovej verzii. Výborne chutí aj ako mrkvová torta s krémom, alebo len posypaný cukrom ku káve.
Ingrediencie:
- 200 g mandľovej múky (alebo pomletých mandlí)
- 50 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi na koláče)
- 250 g nastrúhanej mrkvy
- 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 čl škorice
- ½ čl mletého muškátového orieška
- 1 balíček prášku do pečiva (bezlepkového)
- 3 ks vajcia
- 80 ml oleja (napr. repkového alebo kokosového)
- 1 štipka soli
- 1 hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
- Pridáme olej a premiešame.
- V samostatnej miske zmiešame mandľovú múku, ryžovú múku, škoricu, muškátový oriešok, prášok do pečiva a štipku soli.
- Suchú zmes vmiešame do vajíčkovej peny.
- Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a podľa chuti orechy.
- Cesto vlejeme do vymastenej formy.
- Pečieme pri 180 °C cca 35 - 40 minút (podľa rúry).
- Skontrolujeme špajdľou, či je koláč upečený.
- Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom, poliať citrónovou polevou alebo potrieť krémom (napr. z mascarpone, tvarohu alebo rastlinného krému).
Tipy a triky:
- Pre extra vláčnosť môžeš pridať do cesta 2 PL jablkového pyré.
- Ak chceš fit verziu, nahraď časť cukru medom alebo erytritolom.
- Mrkvový koláč chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute spoja.
- Namiesto mandľovej múky môžeš použiť mleté lieskové orechy alebo kokosovú múku.
Bezlepkový mramorový koláč s tvarohom: Klasika s prekvapením
Bezlepkový mramorový koláč s tvarohom spája nadýchané cesto a krémový tvarohový stred. Tento dezert je krásny na pohľad a ešte lepší na chuť. Vhodný pre celiatikov aj pre všetkých, ktorí chcú klasiku v bezlepkovej verzii.
Ingrediencie:
- 200 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi)
- 100 g kukuričnej múky
- 150 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček bezlepkového prášku do pečiva
- 3 ks vajcia
- 100 ml oleja
- 150 ml mlieka
- 2 pl kakaa
Na tvarohovú náplň:
- 250 g jemného tvarohu
- 1 ks vajce
- 2 pl práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom, pridáme olej a mlieko.
- Prisypeme múku, prášok do pečiva a premiešame.
- Cesto rozdelíme na dve časti - do jednej primiešame kakao.
- Tvaroh zmiešame s vajcom, cukrom a vanilkovým cukrom.
- Do formy nalejeme svetlé cesto, naň tvarohovú náplň, potom kakaové cesto.
- Jemne premiešame vidličkou, aby vznikol mramorový efekt.
- Pečieme pri 180 °C cca 40 - 45 minút.
Tip: Koláč môžeš poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Ako spraviť mramorový efekt v koláči? Stačí do formy striedavo naliať svetlé a kakaové cesto a na záver jemne premiešať vidličkou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Jednoduchý bezlepkový koláč s ovocím: Rýchla a chutná voľba
Hrnčekový bezlepkový koláč s ovocím je tak jednoduchý, že neupiecť si ho by bola naozaj škoda. Na jeho prípravu netreba veľa. Len misu, varechu a jeden hrnček. A prísady? Úplne bežné a základné, veríme, že väčšinu z nich máte určite rovno doma.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky bobuľového ovocia (čerstvého alebo mrazeného) - napr. čerešne, čučoriedky, slivky alebo jablká
- Ďalšie ingrediencie (použite hrnček ako odmerku)
Postup:
- V mise vymiešame vajíčka s cukrom do bledého nadýchaného krému.
- Hrnčekový koláč bez lepku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 25-30 minút.
- Po dopečení ho chvíľu necháme vychladnúť, potom ho poprášime práškovým cukrom a podávame.
Tento koláčik je výbornou pochúťkou ku káve alebo čaju, najmä v čase, keď nám je treba trochu „prevetrať“ zásoby ovocia v mrazničke.
Bezlepkový kakaový koláč s mascarpone: Pre milovníkov čokolády
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Trstinový cukor
- Mlieko
- Mleté mandle
- Sóda bikarbóna
- Kakao
- Bielky
- Mascarpone
- Šľahačka
- Cukor
- Citrónová kôra
Postup:
- Bielky oddelíme a žĺtky zmiešame s trstinovým cukrom.
- Pridáme mlieko, mleté mandle, sódu bikarbónu a kakao. Premiešame.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zamiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme na 175° C približne 25 - 35 minút alebo kým nie je špajľa po pichnutí do koláča suchá.
- Mascarpone zmiešame so šľahačkou a cukrom, kým nemá tuhšiu konzistenciu. Pridáme citrónovú kôru.
Ďalšie tipy na bezlepkové pečenie
- Používajte kvalitné bezlepkové múky: Na trhu je široká ponuka bezlepkových múk a zmesí. Experimentujte s rôznymi druhmi a nájdite tie, ktoré vám najviac vyhovujú.
- Nezabudnite na spojivo: Bezlepkové múky nemajú rovnaké vlastnosti ako pšeničná múka, preto je dôležité použiť spojivo, ktoré zabezpečí, že sa cesto bude držať pohromade. Vhodné sú napríklad vajcia, psyllium alebo xantánová guma.
- Dávajte pozor na teplotu: Bezlepkové koláče sa často pečú pri nižšej teplote ako klasické koláče. Dôkladne si prečítajte recept a dodržujte odporúčanú teplotu.
- Nebojte sa experimentovať: Bezlepkové pečenie môže byť zábavné. Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a receptami a nájdite si svoje obľúbené kombinácie.
Bezlepkové koláče pre každú príležitosť
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť chutný bezlepkový koláč. Môžete vyskúšať napríklad:
- Bezlepkový jablkový koláč s mandľami
- Bezlepkový čučoriedkový koláč
- Bezlepkový slivkový koláč
- Bezlepkový rebarborový koláč
- Bezlepkový orechový koláč
Bezlepkové koláče sú skvelou voľbou pre každú príležitosť. Či už hľadáte dezert na rodinnú oslavu, alebo len niečo sladké ku káve, určite si nájdete recept, ktorý vám bude chutiť.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč