Maškrtenie bez výčitiek? Áno, je to možné! Ak hľadáte alternatívu ku klasickým sušienkam, ktorá je vhodná pre celiatikov, diabetikov alebo jednoducho pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na chutné bezlepkové sušienky, ktoré si môžete pripraviť doma. Zabudnite na zdĺhavé hľadanie v obchodoch a pustite sa do pečenia!
Prečo si vybrať bezlepkové sušienky?
Bezlepkové sušienky sú skvelou voľbou pre širokú škálu ľudí. Celiatici a osoby s intoleranciou na lepok ocenia, že si môžu dopriať sladkú pochúťku bez obáv z nepríjemných tráviacich ťažkostí. Pre diabetikov existujú recepty s použitím prírodných sladidiel, ako je med alebo ďatlový sirup, ktoré majú nižší glykemický index ako biely cukor. A pre všetkých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, sú bezlepkové sušienky často pripravované z celozrnných múk, orechov a semienok, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.
Suroviny, ktoré nahradia lepok
Pri pečení bezlepkových sušienok je dôležité vedieť, ako nahradiť lepok, ktorý bežne zabezpečuje pružnosť a štruktúru cesta. Tu je niekoľko alternatívnych múk a ingrediencií, ktoré môžete použiť:
- Ovsená múka: Dodáva sušienkam jemnú chuť a vlákninu. Ak ste citliví na lepok, uistite sa, že používate certifikovanú bezlepkovú ovsenú múku.
- Pohánková múka: Má výraznú chuť, ktorá sa hodí k orechom a čokoláde.
- Mandľová múka: Dodáva sušienkam jemnú textúru a orechovú chuť. Je bohatá na bielkoviny a zdravé tuky.
- Kokosová múka: Absorbuje veľa tekutiny, preto je dôležité ju kombinovať s inými múkami. Dodáva sušienkam sladkastú chuť.
- Zemiakový škrob: Používa sa na zahustenie cesta a dodanie jemnosti.
- Tapiokový škrob: Podobne ako zemiakový škrob, aj tapiokový škrob zlepšuje textúru sušienok.
- Bezlepková múka Promix UNI: Ideálna pre tých, ktorí chcú s pečením bez lepku začať.
- Karob: Alternatíva kakaa pre histaminikov.
Recepty na bezlepkové sušienky
Tu je niekoľko receptov na bezlepkové sušienky, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Bezlepkové ovsené sušienky
Tieto sušienky sú jednoduché na prípravu a majú chuť podobnú "digestives".
Prečítajte si tiež: Sušienky bez lepku
Ingrediencie:
- 150 g bezlepkovej ovsenej múky
- 50 g kokosového cukru (alebo iného obľúbeného sladidla)
- 80 ml agávového sirupu (alebo javorového sirupu)
- 60 ml kokosového oleja (alebo olivového oleja)
- 50 g ovsených vločiek (môžete pridať aj iné vločky a semienka)
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- Štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Vo veľkej mise zmiešame všetky suché prísady.
- Pridáme tekuté prísady a dobre premiešame.
- Na plech vyložený papierom na pečenie kladieme lyžičkou malé kôpky cesta.
- Pečieme 15 minút do zlatohneda.
2. Bezlepkové čokoládové sušienky z pohánkovej múky
Tieto sušienky sú ideálne pre milovníkov čokolády.
Ingrediencie:
- 150 g pohánkovej múky
- 100 g horkej čokolády (70% a viac)
- 80 g masla
- 2 vajcia
- 50 g medu (alebo iného sladidla)
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 160 °C.
- V menšom hrnci rozohrejeme maslo a 100 g horkej čokolády. Keď sa maslo a čokoláda spoja, odstavíme.
- V miske zmiešame pohánkovú múku, soľ a prášok do pečiva.
- V ďalšej miske vyšľaháme vajcia s medom.
- Za stáleho šľahania alebo miešania postupne pridáme múku, soľ a prášok do pečiva.
- Pomocou špachtle alebo metličky primiešame rozpustenú čokoládu s maslom.
- Zvyšných 40 g čokolády nasekame nahrubo a primiešame do cesta.
- Cesto dáme na 5 - 10 minút do chladničky.
- Z cesta potom pomocou dvoch lyžičiek vytvarujeme guľôčky a poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Guľôčky môžeme ešte lyžičkou z vrchu stlačiť alebo cesto vytvarovať do tvaru sušienky.
- Pečieme 10-12 minút.
3. Zdravé bezlepkové sušienky z mandľovej múky
Tieto sušienky sú sladené ďatlovým sirupom a sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu.
Ingrediencie:
- 100 g bezlepkovej múky Promix UNI
- 50 g mandľovej múky
- 3 lyžice ďatlového sirupu
- 50 g masla (roztopeného)
- Štipka soli
Postup:
- Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame s mandľovou múkou a soľou.
- Všetky uvedené prísady začneme spolu premiešavať varechou a keď sa začnú spájať, ručne z nich vymiesime kompaktné cesto.
- To zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke asi hodinu odpočinúť.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Na pracovnej doske, ktorú si zľahka pomúčime bezgluténovou múkou (napr. Promix UNI) vyvaľkáme cesto na hrúbku asi pol centimetra.
- Okrúhlymi vykrajovačkami vykrojíme kolieska, ktoré ukladáme na plech.
- Pečieme 8-10 minút do zlatista.
4. Bezlepkové cookies (klasický recept)
Ingrediencie:
- 120 g bezlepkovej múky (zmes)
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 80 g masla izbovej teploty
- 50 g hnedého cukru
- 50 g kryštálového cukru
- 1 vajíčko
- 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
- 100 g čokoládových kúskov
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 190°C. Plech si vystelieme papierom na pečenie.
- V miske si zmiešame múku, sódu bikarbónu, soľ a kypriaci prášok do pečiva.
- Poriadne vymixujeme maslo izbovej teploty a oba druhy cukru.
- Keď má maslo a cukor konzistenciu "peny", tak pridáme rozšľahané vajíčko a vanilkovú esenciu. Opäť poriadne vymiešame do penista.
- Postupne primiešavame suché ingrediencie.
- Ako posledný krok primiešame čoko kúsky.
- Pomocou polievkovej lyžice alebo naberačky na zmrzlinu formujeme guličky, ktoré ukladáme na plech. Nezabudnite na dostatočné rozostupy, pretože sa nám cesto pekne rozleje na placky. Na vrch guličiek môžeme ešte vtisnúť zopár čoko čipsov.
- Cookies pečieme maximálne 8-10 minút. Keď začnú byť okraje hnedasté, tak ich vyberieme z rúry a necháme na plechu ešte 2 minútky.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové sušienky
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom úspechu.
- Dodržujte recept: Pri pečení bez lepku je dôležité presne dodržiavať recept, pretože zloženie cesta je odlišné od klasického.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múk, orechov, semienok a korenín.
- Používajte vykrajovače: Vykrajovače s rôznymi motívmi, napríklad školskými alebo rozprávkovými, urobia pečenie zábavnejším a sušienky atraktívnejšími.
- Skladujte sušienky správne: Bezlepkové sušienky skladujte v uzatvorenej nádobe, aby zostali chrumkavé.
Vianočné bezlepkové pečenie
Vianočné pečenie je obľúbená rodinná tradícia. Ak máte v rodine niekoho, kto sa vyhýba lepku, nemusíte sa vzdať vianočných keksíkov. Existuje množstvo receptov na bezlepkové medovníky, vanilkové rožteky a iné vianočné cukrovinky, ktoré sú rovnako chutné ako tie klasické.
- Kardamónové hviezdičky: Jedna špecifická chuť dokáže ozvláštniť aj tie najbežnejšie jedlá. Koreniny nemilujem iba pri varení ale aj pri pečení. Presne ako v prípade týchto kardamónových hviezdičiek.
- Bezlepkové a bezmliečne sušienky s potlačou: S cestom sa pracuje dobre a sú veľmi jednoduché.
Súbory cookies a ich využitie pri pečení
Pri hľadaní receptov na bezlepkové sušienky na internete sa stretnete aj so súbormi cookies. Tieto malé textové súbory, ktoré webové stránky ukladajú do vášho prehliadača, majú rôzne funkcie.
- Nevyhnutne potrebné súbory cookie: Umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu.
- Štatistické súbory cookies: Pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako návštevníci interagujú s webovou stránkou prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne.
- Marketingové súbory cookies: Používajú sa na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách