Pivo je obľúbený nápoj mnohých ľudí na celom svete. Tradičné pivá sa vyrábajú z vody, chmeľu a pšenice alebo jačmeňa. Avšak, pre ľudí trpiacich celiakiou alebo intoleranciou na lepok, predstavuje konzumácia bežného piva problém. Našťastie, existujú bezlepkové alternatívy, ktoré umožňujú aj celiatikom vychutnať si tento obľúbený nápoj. V tomto článku sa zameriame na bezlepkové pivo Celia, jeho zloženie, vlastnosti a ďalšie možnosti dostupné na slovenskom, českom a rakúskom trhu.
Čo je bezlepkové pivo a pre koho je určené?
Bezlepkové pivo je pivo, ktoré obsahuje menej ako 20 ppm (parts per million) lepku. Vo väčšine krajín môžu výrobcovia podľa zákona označovať svoje pivo ako bezlepkové iba vtedy, ak obsahuje menej ako 20 ppm lepku. V prípade väčšiny štandardných pív je táto hodnota vyššia. Je určené pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo neznášanlivosťou lepku, ktorí sa musia vyhýbať konzumácii potravín a nápojov obsahujúcich lepok. Tradičné pivo sa vyrába s použitím obilnín ako pšenica, jačmeň, raž alebo ovos, ktoré obsahujú lepok. Ľuďom s celiakiou preto môže konzumácia takéhoto piva spôsobiť nežiaduce reakcie a poškodenie tenkého čreva.
Bezlepkové pivo sa vyrába dvoma spôsobmi:
- Použitím bezlepkových surovín: Prirodzene bezlepkové pivo sa vyrába z bezlepkových alternatív, ako sú kukurica, ryža, quinoa, cirok alebo proso.
- Odstránením lepku z piva: Lepok sa odstraňuje z piva vyrobeného z jačmeňa alebo pšenice špeciálnymi technologickými postupmi.
Celia: Prémiový bezlepkový ležiak zo Žateckého pivovaru
Celia je prémiový svetlý ležiak vyrábaný Žateckým pivovarom, ktorý sa špecializuje na výrobu piva s českou tradíciou. Tento ležiak je určený predovšetkým pre celiatikov a ľudí s bezlepkovou diétou.
Zloženie a vlastnosti piva Celia
Na výrobu piva Celia sa používajú rovnaké suroviny ako na výrobu bežného českého piva:
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
- Voda
- Jačmenný slad
- Žatecký chmeľ
- Pivovarské kvasnice
Unikátnosť piva Celia spočíva v špeciálnom technologickom procese, pri ktorom sa z jačmenného sladu odstraňuje lepok. Vďaka tomu pivo neobsahuje glutén a je vhodné pre ľudí s bezlepkovou diétou. Výrobca si zakladá na využívaní len prírodných surovín, čo zaručuje vysokú kvalitu a vlastnosti svetlého českého ležiaku.
Medzi charakteristické vlastnosti piva Celia patria:
- Zlatistá farba
- Príjemná sladová vôňa
- Osviežujúci charakter nápoja
- Harmónia chutí, v ktorej je zladená počiatočná sladkosť a doznievajúca lahodná horkosť
- Výrazná prirodzená penivosť
- Obsah alkoholu: 4,5 % obj.
- Stupňovitosť: 11 - 11,99° Plato
- Horkosť: 24 jednotek EBU
- Farva: 11 - 12 jednotek EBC
- Energetická hodnota (g/100 ml): Energia 176 kJ / 42 Kcal
Obsah lepku v pive Celia je pod hranicou 5 mg/1L, pričom výrobca uvádza maximálnu hodnotu 2 mg/1L. Pivo je na trhu už od roku 2013 a podľa mnohých si zachováva tradičnú českú plnú chuť a horkosť a zároveň aj jemnú chmeľovou vôňu a bohatú penu.
Ďalšie bezlepkové pivá na trhu
Okrem piva Celia existujú aj ďalšie bezlepkové pivá dostupné na slovenskom, českom a rakúskom trhu. Medzi ne patrí napríklad:
- Bezlepkový Steiger: "Klasická dvanástka" s 5,00% obsahom alkoholu, ktorá sa vyrába od konca roku 2019. Zakúpiť ho môžete v bežných obchodných reťazcoch, napríklad v Kauflande.
- Bezlepkové pivá z dovozu: Okrem českých bezlepkových pív si môžete vybrať z bohatej škály pív dovážaných - hlavne z Nemecka, Anglicka či Belgicka. Na svoje si prídu milovníci ovocných pív, tak i vodiči či abstinenti, pretože sú k dostaniu aj napr. Citrónové alebo nealkoholické bezlepková piva. Niektoré výrobky na svetovom trhu sú aj v BIO kvalite.
Hlavné suroviny jednotlivých pív sa líšia. Niektoré pivovary nahrádzajú jačmeň kukuricou, iné prosom, pohánkou alebo ryžou.
Kde kúpiť bezlepkové pivo?
Bezlepkové pivo nájdete v rôznych obchodných reťazcoch a špecializovaných predajniach. Z našich skúseností by sme odporučili Kaufland, prípadne Tesco. Bezlepkové pivo však nájdete aj v Yeme alebo špecializovaných pivných obchodoch. Lacnejšie piva sa dajú zakúpiť zhruba od 3€ za 0,33 litra, ale väčšina stojí ďaleko viac.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Konzumácia alkoholu a celiakia: Čo je dôležité vedieť?
Celiakia si vyžaduje prísnu bezlepkovú diétu, ktorá ovplyvňuje výber potravín a nápojov. Mnohí celiatici sa preto pýtajú, či môžu bezpečne piť alkohol.
Väčšina čistých alkoholických nápojov, ako napríklad víno a destiláty, je bezlepková. Aj keď sa ako prísada použije obilnina, ktorá obsahuje lepok, všetky liehoviny sú počas výrobného procesu destilované a tento proces odstraňuje akékoľvek stopy lepku. Preto sú všetky liehoviny (vrátane sladovej whisky, ktorá sa vyrába z jačmeňa) bezpečné pre ľudí s celiakiou. Problém však môže nastať v prípade miešaných nápojov, do ktorých môžu byť pridané rôzne prísady, farbivá či ochucovadlá obsahujúce lepok.
Hoci celiatici môžu konzumovať bezlepkový alkohol, je dôležité zdôrazniť, že pravidelná konzumácia alkoholu môže predstavovať rôzne riziká. Alkohol má množstvo negatívnych účinkov a jeho dlhodobé alebo nadmerné užívanie vedie k vážnemu poškodeniu psychického aj fyzického zdravia. Etanol pôsobí toxicky na sliznicu tráviaceho traktu, ktorá sa stáva priepustnejšou pre iné v alkohole sa nachádzajúce toxické látky a alergény.
Riziká konzumácie alkoholu pri celiakii
MUDr. Ivana Knížatová z ambulancie klinickej imunológie a alergológie v Nitre upozorňuje na nasledovné riziká spojené s konzumáciou alkoholu:
- Toxické účinky etanolu na sliznicu tráviaceho traktu
- Alergické reakcie na prísady, farbivá, ochucovadlá alebo konzervanty v alkoholických nápojoch
- Negatívny vplyv alkoholu na odbúravanie histamínu, čo môže viesť k rôznym príznakom, ako sú začervenanie, vyrážky, búšenie srdca, migréna, kŕče, hnačka, vracanie, nádcha, sťažené dýchanie
Najviac histamínu je v červenom víne a v šampanskom. Reakcie môžu byť umocnené rôznymi dobrotami, ktoré sa konzumujú popri popíjaní alkoholu (syry, údeniny).
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče