Medvedie labky sú tradičným vianočným pečivom, ktoré si obľúbili generácie. Ak máte celiakiu alebo sa vyhýbate lepku, nemusíte sa tejto pochúťky vzdávať. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutné bezlepkové medvedie labky, ktoré sú na nerozoznanie od tých klasických.
Prečo piecť bezlepkové medvedie labky?
- Zdravotné dôvody: Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je bezlepková strava nevyhnutná.
- Rozmanitosť: Bezlepková kuchyňa nemusí byť nudná. Existuje mnoho receptov, ktoré sú rovnako chutné ako tie tradičné.
- Experimentovanie: Pečenie bez lepku môže byť zábavné a objavné. Môžete vyskúšať rôzne druhy bezlepkových múk a zistiť, ktoré vám najviac vyhovujú.
Ako sa mi (takmer) nepodarili medvedie labky pred 20 rokmi
Priznávam sa, že medvedie labky som naposledy piekla pred dvadsiatimi rokmi. Vtedy sa mi veľmi nepodarili. Celé sa mi prilepili k formičkám, takže som ich musela vyškrabávať. Formičky som umyla a odložila na dvadsať rokov na bezpečné miesto, až do minulého týždňa, keď ich objavila moja dcéra. Do pečenia som išla s veľkou nechuťou, ale čuduj sa svete, podarili sa. My sme ich robili klasické zo špaldovej múky, ale úspešné pečenie ma motivovalo urobiť ich aj v bezlepkovej forme.
Overený recept na bezlepkové medvedie labky
Tento recept je jednoduchý a výsledok je zaručený. Nemusíte sa báť, že sa vám labky nepodaria.
Ingrediencie:
- 150 g pomletých vlašských orechov
- 75 g mandľovej múky
- 75 g pohánkovej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 ČL mletej škorice
- Med podľa chuti (alebo iné sladidlo)
- 1 vajíčko
- 125 g zmäknutého masla, nakrájaného na kúsky
- Pohánková múka na obaľovanie
- Vanilkový cukor na obaľovanie (voliteľné, pre bezcukrovú verziu vynechajte)
Postup:
- Pomleté vlašské orechy zmiešame spolu s mandľovou múkou, pohánkovou múkou, kypriacim práškom a škoricou.
- Pridáme med, vajíčko a na kúsky nakrájané zmäknuté maslo.
- Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a vložíme na 1 hodinu do chladničky.
- Zatiaľ vytrieme formičky olejom a poukladáme na plech.
- Po 1 hodine vyberieme cesto z chladničky. Robíme malé guľôčky, ktoré ešte obalíme v pohánkovej múke a vtláčame do formičiek. Dávame cesto do formičiek iba do polovice, lebo sa pod vplyvom pečenia znásobia.
- Formičky poukladáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 8-10 minút. Je dôležité ich sledovať, aby sa nespálili.
- Po upečení labky vyklopíme z formičiek a ešte teplé obaľujeme vo vanilkovom cukre.
Tip: Ak ti nevadí lepková verzia, použi namiesto 75 g mandľovej a 75 g pohánkovej múky, 150 g hladkej špaldovej múky.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové medvedie labky
- Výber múky: Experimentujte s rôznymi druhmi bezlepkových múk, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Mandľová a pohánková múka sú skvelou voľbou, ale môžete vyskúšať aj ryžovú, kukuričnú alebo tapiokovú múku.
- Chladenie cesta: Chladenie cesta je dôležité, aby sa s ním lepšie pracovalo a aby sa labky pri pečení neroztekali.
- Vymastenie formičiek: Dôkladne vymastite formičky olejom, aby sa labky neprilepili.
- Teplota pečenia: Dávajte pozor na teplotu pečenia a čas. Každá rúra pečie inak, preto je dôležité sledovať labky a vybrať ich, keď sú zlatisté.
- Obaľovanie: Labky obaľujte vo vanilkovom cukre ešte teplé, aby sa cukor dobre prilepil.
Ako som piekla medvedie labky celú noc
Kúpila som si na pečenie formičky, ale zabudla som, že potrebujem tak aspoň na jeden celý plech, nie iba dve. Takže som ich nakoniec piekla celú noc po dvoch kusoch. V horách bolo totiž do obchodu a ešte aj v metrovom snehu strááášne ďaleko. Keďže však patrím k tým, ktorí sa nevzdávajú nikdy, DALA som to aj ja.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Výživové hodnoty
(Výživové hodnoty na 1 ks neboli uvedené v zadaní, preto ich nemôžem doplniť. Je potrebné ich vypočítať na základe použitých surovín.)
Súbory cookie a ich význam pre webové stránky
Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Záver
Bezlepkové medvedie labky sú skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí sa vyhýbajú lepku. S týmto receptom si môžete vychutnať tradičné vianočné pečivo bez obáv. Prajem vám krásne sviatky a veľa úspechov pri pečení!
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče