Celiakia predstavuje pre mnohých ľudí výzvu v stravovaní, vyžadujúc prísne dodržiavanie bezlepkovej diéty. Na Slovensku majú pacienti s diagnostikovanou celiakiou nárok na bezlepkové potraviny na lekársky predpis, čo im umožňuje získať základné potraviny za nižšiu cenu. Tento článok sa zameriava na bezlepkové potraviny, s dôrazom na produkty Schär, recepty a možnosti, ktoré majú celiatici na Slovensku k dispozícii.
Bezlepková Diéta a Celiakia
Bezlepková diéta je nevyhnutná pre osoby trpiace celiakiou, autoimunitným ochorením, pri ktorom konzumácia lepku (proteínu nachádzajúceho sa v pšenici, jačmeni a raži) spôsobuje poškodenie tenkého čreva. V rámci tejto diéty je potrebné vyhýbať sa potravinám obsahujúcim lepok a uprednostňovať bezlepkové alternatívy. Základnými potravinami, ktoré celiatici majú zakázané, sú obilniny. Konkrétne sú to pšenica, jačmeň, raž, ovos, ktorý nie je špeciálne pestovaný. Samozrejme, aj všetky výrobky z týchto produktov sa neodporúčajú konzumovať. Taktiež by ste však nemali konzumovať ani mäsové výrobky ako párky, klobásy, salámy, mäsové konzervy a paštéty.
V rámci bezlepkovej diéty by ste mali striktne vyhľadávať len potraviny, ktoré neobsahujú lepok a teda ich váš organizmus dokáže jednoducho stráviť. Pri počiatočnom nasadení bezlepkovej diéty sa tiež odporúča vysadiť aj mliečne výrobky, kvôli prechodnej intolerancii laktózy.
Financovanie Bezlepkovej Diéty
Celiakia ako ochorenie je často finančne náročná pretože ovplyvňuje stravovacie návyky. Tie sú nielen náročné na zmenu, ale taktiež potraviny, ktoré sú bezlepkové bývajú omnoho drahšie. V súčasnosti sa však prostredníctvom kamenných predajní, rovnako ako aj prostredníctvom internetu viete dostať k širokému spektru potravín. Dôležité je, že získate prístup k cenovo dostupnej ponuke potravín, na ktoré dopláca poisťovňa.
Na Slovensku majú pacienti s diagnostikovanou celiakiou možnosť získať bezlepkové potraviny na lekársky predpis. Gastroenterológ (alebo všeobecný lekár/pediater) môže vystaviť recept na tie bezlepkové potraviny, ktoré sú zaradené v zozname kategorizovaných dietetických potravín (oficiálny dokument Ministerstva zdravotníctva SR).Nie všetky bezgluténové potraviny, ktoré sú v ponuke na trhu, je možné získať na predpis. Funguje to spravidla tak, že pacient lekárovi napíše jednotlivé kódy bezlepkových potravín zo zoznamu, ktoré si želá predpísať a lekár vypíše recept. Tak ako nemožno predpísať akúkoľvek bezlepkovú potravinu, platia určité obmedzenia aj na množstvo, koľko bezlepkových potravín sa dá získať na jeden recept za mesiac.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
V zásade bezlepkové potraviny vydané na recept sa ešte doplácajú, väčšina z nich nie je úplne zadarmo. Od 1. januára 2025 platí, že pacienti nad 15 rokov si môžu na predpis objednať 12 kg bezgluténových surovín a potravín na jeden mesiac podľa vlastného výberu, prípadne podľa odporúčaní lekára. Do konca roka 2024 platili pre celiatikov výrazné obmedzenia vo výbere - mohli si objednať napríklad 10 kg múky, ale iba 2 kg cestovín. Teraz je to slobodnejšie.Niekto chce viac múk a doma piecť, iný preferuje hotové výrobky. Takto sa treba zmestiť iba do hmotnostného limitu, ale výber samotných potravín je na každom pacientovi. Na stránke ministerstva zdravotníctva nájdete podrobnú kategorizáciu dietetických potravín.
Ako získať bezlepkové potraviny na predpis?
Pokiaľ vám teda bola diagnostikovaná celiakia môžete využiť aj možnosť nákupu bezlepkových produktov na predpis. Vaše ochorenie však musí byť potvrdené gastroenterológom a tiež musíte mať pozitívnu biopsiu. Pokiaľ spĺňate tieto podmienky, môžete nakupovať potraviny bez lepku aj na recept. Po stanovení diagnózy Vám môže gastroenterológ potraviny začať predpisovať.
- Diagnostika celiakie: Je potrebné mať potvrdenú diagnózu celiakie od gastroenterológa a pozitívnu biopsiu.
- Recept od lekára: Gastroenterológ alebo obvodný lekár predpíše bezlepkové potraviny zo zoznamu kategorizovaných dietetických potravín. Pacient lekárovi napíše kódy bezlepkových potravín zo zoznamu, ktoré si želá predpísať a lekár vypíše recept.
- Výber potravín: Od 1. januára 2025 platí, že pacienti nad 15 rokov si môžu na predpis objednať 12 kg bezgluténových surovín a potravín na jeden mesiac podľa vlastného výberu, prípadne podľa odporúčaní lekára.
- Doplatky: Bezlepkové potraviny vydané na recept sa doplácajú, väčšina z nich nie je úplne zadarmo.
Zoznam Bezlepkových Potravín na Predpis
Na začiatku sa v zozname nebudete vedieť zorientovať a pravdepodobne vyskúšate všetky potraviny, ktoré zoznam bezlepkových potravín ponúka. Nájdete v ňom množstvo potravín. Časom, keď získate väčší rozhľad, zistíte, že trh z bezlepkovými potravinami je rozhodne širší a stále sa rozširuje. Zoznam bezlepkových potraviny na predpis Vám nebudú stačiť, nakoľko obsahujú len základné potraviny.
Zoznam bezlepkových potravín na predpis sa aktualizuje niekoľkokrát ročne. V zozname sa nachádzajú rôzne bezlepkové suroviny a potraviny, ako napríklad:
- Múčne zmesi (napr. Schär Mix B, Mix it- Univerzal, Novalim PROMIX)
- Chleby (napr. Schär Maestro Classic, Novalim Svetlý chlieb)
- Cestoviny (napr. Schär Spaghetti a Fusilli)
- Müsli (napr. Schär Fruit Müsli, Novalim MUESLI bezlepkové granulované)
- Sladké a slané pečivo (napr. Schär Pan Carre, Rustico, Panini, Bon Matin)
- Iné (napr. praclíky Salinis, keksíky Quadritos)
Kategorizácia dietetických potravín sa občas mení, tak ako sa v tomto zozname bezlepkových potravín menia aj doplatky. Už menej častejšie sa mení sortiment. Hlavné zastúpenie majú momentálne výrobky značky Schär, Novalim, Felicia a Jizerka, no nájdete tu aj firmu Mantler a Extrudo.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Nižšie je uvedený prehľad niektorých bezlepkových potravín, ktoré je možné získať na lekársky predpis, spolu s ich kódom, výrobcom, použitím, hmotnosťou a doplatkom:
| Kód | Názov | Výrobca | Použitie | Hmotnosť | Doplatok |
|---|---|---|---|---|---|
| D1072 | Mehl Farine - múčna zmes bezgluténová univerzálna | Schär | Ako bežné zmesi múky. Vhodná aj na zemiakové cesto a palacinky. | 1 kg | 0,42 eur |
| D1404 | Mix Free Universal | Balviten | Na domáce pečenie podľa vlastných receptov alebo podľa návodu na obale výrobku | 0,5 kg | 0,30 eur |
| D1029 | Universal mix - bezgluténová univerzálna zmes na múčne jedlá | Liana | Na cestoviny, pirohy, halušky, šúľance, lokše, zahusťovanie polievok a omáčok | 1 kg | 0,63 eur |
| D1226 | Mix it- Univerzal | Schär | Ako bežná múka na sladké pečenie, pečenie chleba, a ďalšie | 1 kg | 0,82 eur |
| D0685 | Jizerka - bezlepková zmes „ZELENÁ“ | Jizerské pekárny | Na prípravu chleba, bábovky, kysnutého cesta, treného cesta, na zahusťovanie pokrmov pri varení, na prípravu knedlíkov a cestovín. | 1 kg | 0,92 eur |
| D0172 | PROMIX®UNI, bezgluténová múčna zmes univerzálna | Novalim | Na prípravu bezlepkového svetlého chleba, pečiva, jemného pečiva, zákuskov ako aj na bežné použitie v kuchyni- zásmažka, zahusťovanie, bešamel ap. | 1 kg | 1,23 eur |
| D0173 | PROMIX®T, bezgluténová múčna zmes univerzálna tmavá | Novalim | Na prípravu bezlepkového tmavého chleba, jemného pečiva, ako aj na bežné kulinárske použitie. | 1 kg | 1,25 eur |
| D0872 | PROMIX ®Alfa, bezgluténová múčna zmes univerzálna mineralizovaná | Novalim | Vhodná na prípravu pekárskych a cukrárskych výrobkov (chlieb, pečivo). | ||
| D0170 | PROMIX®CH, bezgluténová múčna zmes na chlieb | Novalim | Na prípravu svetlého rascového chleba. Zmes už obsahuje cukor, soľ aj rascu. | 1 kg | 0,63 eur |
| D0407 | PROMIX®PK špeciál, bezgluténová múčna zmes na jemné pečivo | Novalim | Na prípravu bezlepkového jemného pečiva, zákuskov, zásmažky a zahusťovanie pokrmov. Možno tiež použiť na prípravu chleba a pečiva. | 1 kg | 0,63 eur |
| D0408 | PROMIX®CH špeciál, bezgluténová múčna zmes na chlieb | Novalim | Na prípravu bezgluténového svetlého chleba a pečiva. | 1 kg | 0,63 eur |
| D0171 | PROMIX®PK, bezgluténová múčna zmes na jemné pečivo | Novalim | Na prípravu bezlepkového jemného pečiva, zákuskov, zásmažky a zahusťovanie pokrmov. | ||
| D1492 | Hrachová múka | Mlyn Trenčan | Vhodná na prípravu placiek, zahustenie polievok, slaného pečiva. | 0,5 kg | 0 eur |
| D1518 | Hrachová krupica | Mlyn Trenčan | Ako štandardná krupica. | ||
| D0340 | MUESLI bezlepkové granulované | Novalim | S hrozienkami, slnečnicou a kokosom - k priamej konzumácii v suchom stave alebo po zaliatí teplým alebo studeným mliekom, ovocnou šťavou, kompótom a pod. Môže sa použiť aj ako posýpka na ovocné knedle | 200 g | 0,69 eur |
| D0942 | Fruit Müsli, müsli s ovocím bezgluténové | Schär | Ako raňajky. Možné konzumovať s mliekom, jogurtom alebo aj samostatne. | 375 g | 2,38 eur |
| D0939 | Maestro Vital, chlieb bezgluténový viaczrnný obohatený vápnikom krájaný | Schär | Chlieb bezgluténový viaczrnný obohatený výpnikom, krájaný. | 350 g | 1,58 eur |
| D0874 | LINSI chlieb s ľanom bezgluténový | Novalim | Bezgluténový chlieb s ľanom | 300 g | 1,29 eur |
| D0940 | Maestro Classic, chlieb | Schär | Bezgluténový krájaný | 300 g | 1,56 eur |
| D0941 | Maestro Cereale, chlieb bezgluténový viaczrnný krájaný | Schär | Viaczrnný, krájaný | 300 g | 1,68 eur |
| D0185 | Svetlý chlieb bezgluténový | Novalim | Svetlý chlieb krájaný | 360 g | 1,81 eur |
| D0251 | Tmavý chlieb bezgluténový | Novalim | Tmavý chlieb krájaný | 360 g | 1,81 eur |
| D0978 | Panfette- integrale- celozrnný chlieb krájaný | NutriFreedomáci | Krájaný chlieb celozrnný, bezgluténový. 4 porcie balené po 2 kusy | 340 g | 2,49 eur |
| D0979 | Panfette- krájaný chlieb biely | NutriFreedomáci | Krájaný bezgluténový chlieb. |
Výhody Bezlepkových Potravín na Predpis
- Nižšia cena: Potraviny na predpis sú lacnejšie v porovnaní s bežnou cenou v obchodoch (zvyčajne o 20-30%).
- Dostupnosť: Možnosť získať potraviny, ktoré nie sú bežne dostupné v obchodoch.
- Kvalita: Zaručená kvalita a bezlepkový obsah potravín.
Obmedzenia
- Množstevné limity: Platí obmedzenie na množstvo bezlepkových potravín, ktoré sa dajú získať na jeden recept za mesiac.
- Doplatky: Väčšina bezlepkových potravín na predpis sa dopláca.
Alternatívne Možnosti pre Celiatikov
Okrem potravín na predpis, existujú aj ďalšie možnosti, ako získať finančnú podporu alebo benefity pre celiatikov:
- Príspevok od štátu: Každý pacient so zistenou celiakiou môže požiadať o vyplatenie príspevku priamo od štátu prostredníctvom úradu práce v mieste trvalého bydliska. Hodnota príspevku je vyčíslená priamo Ministerstvom práce, sociálnych vecí a rodiny Slovenska a zameriava sa najmä na pacientov s ťažkým zdravotným postihnutím. Okrem zdravotného hľadiska sa tiež však zohľadňuje aj príjem a majetok jedinca.
- Preukaz ZŤP: Celiatici sú aj držiteľmi preukazu ZŤP. Tým môžu získať mnohé ďalšie benefity nielen v rámci štátnych ale aj v súkromných inštitúciách. Je preto veľmi výhodné poznať práva ZŤP a správne ich využívať.
Bezlepkové Potraviny Schär
Schär je popredný výrobca bezlepkových potravín, ktorý ponúka široký sortiment produktov pre celiatikov. Od 1.4. 2007 nájdete v novej kategorizácii liekov hradených zdravotnou poisťovňou ďalšie bezlepkové výrobky. Okrem iných to bude aj 10 výrobkov zo sortimentu firmy Schär.
- Múčne zmesi: Mix B (chlebová múka), Mix it! Universal
- Cestoviny: Spaghetti, Fusilli
- Chleby: Pan Carre, Rustico, Panini, Bon Matin, Maestro Classic, Maestro Cereale
- Sladkosti a slané pochutiny: Salinis (slané praclíky), Quadritos (čokoládové keksíky), Müsli
Zo sortimentu základných potravín si môžete nechať predpísať zmes chlebovej múky (Mix B), cestoviny (Spaghetti a Fusilli), trvanlivé chleby, žemličky a sladké rožky (Pan Carre, Rustico, Panini, Bon Matin). Z doplnkových výrobkov potom slané praclíky Salinis, čokoládové keksíky Quadritos a Müsli. Množstevné limity platia zatiaľ len na doplnkové potraviny (1 ks na mesiac).
Skúsenosti s Produktmi Schär
Mnohí celiatici si pochvaľujú kvalitu a chuť produktov Schär. Napríklad, cestoviny Schär sa nerozvaria, nie sú lepkavé a chuťou sa takmer vyrovnajú klasickým cestovinám. Sladké rožky Bon Matin sú tiež veľmi obľúbené a vyrovnajú sa normálnym rožkom. Ja ked som ochutnala napr. cestoviny Schar, odvtedy si ine ani nevarím. Nerozvaria sa, nie su lepkave, chutovo su takmer ako klasicke cestoviny. Treba to vyskusat. A slimaky upecene zo Schar mix B su priam fantasticke.
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče
Recepty s Bezlepkovými Potravinami Schär
S bezlepkovými potravinami Schär sa dá pripraviť množstvo chutných a zdravých jedál. Stravovanie bez lepku nemusí byť nudné. Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
- Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.
- Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy. Klasika, ktorú zvládnete aj v bezlepkovej…
- Recept na bezlepkový banánový chlieb z jednodruhových múk a zdravých surovín. Rýchly a jednoduchý na prípravu, navyše bez alergénov.
- Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí. Vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Skvelé na sladko aj na slano!
- Recept na jednoduchý bezlepkový domáci chlieb z prirodzene bezlepkových múk bez hotových zmesí. Mäkký, nadýchaný a vhodný aj pre bezlaktózovú a vegánsku diétu. Naučte sa, ako upiecť mäkký a nadýchaný bezlepkový chlieb bez pšenice!
Bezlepkové Bryndzové Halušky
Halušky sú taká slovenská klasika a predsa je veľa receptov. Priznávam, že ja ich robím aj bez zemiakov. Halušky sa môžu podávať napr. k paprikášu, alebo ich polejte bryndzou rozriedenou so smotanou a máte falošné bryndzové halušky. Recept Moja mama robievala bryndzové halušky tak, že bryndzu neupravovala. Mne takto neupravená bryndza zaťažovala žalúdok. Musím podotknúť, že v rodine iba mne.
Recept na bezlepkové bryndzové halušky:
- Príprava cesta: Zemiaky uvaríme a ešte horúce prelisujeme. Pridáme zmes múky (množstvo sa líši podľa toho, koľko tekutiny pohltia zemiaky), vajce, soľ a spracujeme na hladké a jemné cesto. Alebo Zmiešame múku, vajcia, vodu, soľ a vymiesime vláčne cesto. Necháme 10 minút odležať. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a rádielkom vykrojíme štvorce (cca 4x4 cm). Preosejeme múku na pracovnú dosku. Do múky vytvoríme jamku, do ktorej pridáme vajcia, olej a vodu. Rozpustené maslo a vajcia zmiešame s múkou a trochou soli. Pomaly prilejeme mlieko a vyšľaháme šľahačom, až kým je cesto hladké a bez hrčiek.
- Varenie halušiek: Cesto hádžeme do vriacej osolenej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, sú hotové.
- Servírovanie: Halušky premiešame s bryndzou (môžeme ju rozriediť s trochou smotany) a posypeme opraženou slaninkou.
Tipy pre Bezlepkové Stravovanie
- Čítajte etikety: Dôkladne čítajte zloženie potravín, aby ste sa uistili, že neobsahujú lepok.
- Varte doma: Stravovanie doma vám dáva väčšiu kontrolu nad tým, čo jete. Pre celiatikov je tiež omnoho výhodnejšie stravovanie doma. Rovnako z hľadiska finančnej stránky ako aj z hľadiska kvality jednotlivých potravín. Pri stravovaní v reštauráciách máte tiež obmedzenejší výber a nemáte 100% zaručené aké potraviny konzumujete.
- Experimentujte: Nebojte sa skúšať nové recepty a objavovať nové bezlepkové potraviny.
- Buďte informovaní: Sledujte novinky a zmeny v zozname bezlepkových potravín na predpis.
#