BBQ Omáčka s Whisky: Recepty pre gurmánov a milovníkov grilu

sabor peruano
Rate this post

Grilovacia sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj priestor na experimentovanie s novými receptami a príchuťami. Ak hľadáte niečo, čo ozvláštni vaše grilované špeciality, vyskúšajte BBQ omáčku s whisky. Táto kombinácia dodá mäsu zaujímavú chuť, ktorá vás určite osloví. Vyskúšajte nové špeciality na grile s použitím zaujímavej marinády. Receptov na grilovanie totiž nikdy nie je dosť.

Inšpirácia od Rasťa "Johnyho" Krcha

Tieto recepty od Rasťa "Johnyho" Krcha z Experience agency nie sú len tak hocijaké. Ozvláštnenie kvalitnou whiskey dodá grilovanému mäsku zaujímavú chuť, ktorá vás isto osloví. Vyskúšajte nové špeciality na grile s použitím zaujímavej marinády.

Rastislav Krcho, alebo JOHNY :), v súčasnosti pôsobí v cateringovej a eventovej agentúre Experience Agency, ktorej je zakladateľom aj majiteľom. Ako hovorí, gastronómii sa učí celý život, pretože gastronómia stále napreduje a trendy sa menia. Prvé skúsenosti s varením mal už v detstve, kedy rodine pripravil jablká v župane. A mali úspech :) To ho povzbudilo, takisto ako jeho učitelia Peter Dudáš, či Peter Šmigovský. Počas svojej kariéry pracoval napríklad v hoteli Carlton či hoteli Arcadia v Bratislave. Potom sa rozhodol ísť vlastnou cestou a začal podnikať.Organizovanie eventov a cateringov je jeho prácou, ale aj hobby. Robí vysnívanú prácu, ktorá ho napĺňa. Najradšej varí z čerstvých kvalitných surovín, najlepšie slovenských. Inšpirujú ho osobnosti ako Heston Blumenthal pre jeho úžasnú molekulárnu gastronómiu, Jamie Oliver pre jeho jednoduchosť a taliansku kuchyňu a Peter Krištofovič, ktorý je úspešným podnikateľom a motivátorom. Okrem vlastnej agentúry založil aj talianske bistro, pripravoval catering vo vlaku pre hokejistov počas MS 2019 v ľadovom hokeji na Slovensku, stal sa oficiálnym partnerom MS 2019 v synchronizovanom plávaní. Viedol tiež tím kuchárov na najväčšom filmovom cateringu na Slovensku v ťažkých podmienkach. Je aj tvorcom myšlienky Kamado Joe na cestách a mnohých iných projektov.Johny je šikovný mladý muž, ktorý sa v živote vyhýba slovám ako nie, nedá sa, neviem. A vychádza mu to.

Recept na grilované steaky s BBQ omáčkou a whisky

Tento recept kombinuje šťavnaté steaky s lahodnou BBQ omáčkou, ktorej whisky dodáva jedinečný charakter.

Ingrediencie:

  • Steakové mäso (napr. hovädzia sviečkovica alebo roštenka)
  • Kukurica
  • Zelenina podľa chuti (paprika, cibuľa, cuketa)
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Tymián
  • Cesnak
  • Ingrediencie na BBQ omáčku (viď recept nižšie)
  • Whisky (Tullamore DEW alebo iná kvalitná whisky)
  • Maslo
  • Rozmarín

Postup:

  1. Steakové mäso vyberieme z chladničky a necháme odležať pri izbovej teplote cca 30 minút.
  2. Kukuricu očistíme, klasy nakrájame na kolieska. V mise spolu s kukuricou zmiešame všetku zeleninu s olivovým olejom, soľou, korením, tymiánom a cesnakom. Dáme grilovať na grilovaciu panvicu.
  3. Pripravíme si BBQ omáčku. Všetky suroviny zmiešame v hrnci. Privedieme do varu, potom znížime plameň a varíme ešte 10-12 minút. Na záver pridáme ešte panáka Tullamore DEW - len prehrejeme, nevaríme.
  4. A môžeme ísť na steaky. Mäso dochutíme soľou, čiernym korením a môžeme pokvapkať olivovým olejom. Steaky dáme na gril, ktorý musí byť poriadne rozpálený, aby sa okamžite zatiahli - cca 230-260 stupňov. Grilujeme ich cca 3-4 minúty z každej strany, pre Medium a 5-6 minút pre Well done, pri hrúbke cca 2,5 cm mäsa. Neprepichujeme, neotáčame stále dokola, netlačíme. Po ugrilovaní ich zabalíme spolu s maslom a rozmarínom do alobalu a necháme oddychovať ešte takých 5-10 minút.

Domáca BBQ omáčka s Whisky: Tajomstvo neodolateľnej chuti

Ku každému správnemu grilovanému mäsu patrí omáčka. Domáca BBQ omáčka je lahodná, všestranná a ľahko sa pripravuje z ingrediencií, ktoré máte bežne po ruke. Ak si ju raz pripravíte doma, po kupovanej už určite nesiahnete.

Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina

Ingrediencie na BBQ omáčku:

  • Kečup: Kvalitný rajčinový základ je kľúčom k dobrej BBQ omáčke.
  • Hnedý cukor: Dodáva omáčke charakteristickú sladkosť.
  • Ocot: Kyslý vínny ocot vyváži sladkú chuť hnedého cukru.
  • Whiskey: Dodáva zaúdenú arómu a zafarbí omáčku do hneda.
  • Horčica: Prispieva k pikantnej chuti.
  • Melasa: Pre ešte intenzívnejšiu zaúdenú arómu a hnedú farbu.
  • Balzamikový ocot: Pre vyváženú chuť.
  • Soľ a korenie: Na dochutenie.
  • Maslo: Na zahustenie a zjemnenie omáčky.

Príprava BBQ omáčky:

  1. V rajnici priveďte whiskey k varu a minútu povarte, aby sa vyparil alkohol.
  2. Pridajte horčicu, kečup a melasu. Dobre premiešajte a opäť varte.
  3. Dochuťte balzamikovým octom, osoľte a okoreňte.
  4. Na záver pridajte hrudku masla a za stáleho miešania ju rozpustite v omáčke.

Alternatívne, môžete všetky ingrediencie zmiešať do hladkej konzistencie a pridať vodu na dosiahnutie požadovanej hustoty. Táto verzia omáčky je redšia a nemusí sa variť. Ak však chcete dosiahnuť hustejšiu omáčku, ktorá bude na mäse lepšie držať, odporúčame ju krátko povariť v malom hrnci asi 30 minút. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vína.

Marinované kuracie stehná s BBQ omáčkou a hranolkami

Ak preferujete kuracie mäso, vyskúšajte tento recept na marinované kuracie stehná s domácou BBQ omáčkou, ktoré sa skvele hodia s steakovými hranolkami.

Marinované kuracie stehná: Základ úspechu

Základom chutného kuracieho steaku je kvalitná marináda. Pripravte si marinádu podľa vlastnej chuti a zalejte ňou kuracie stehienka. Rukami ich poriadne premasírujte, aby kuracie mäso chytilo chuť marinády. Pre lepšie preniknutie marinády môžete stehná narezať až do kosti. Nechajte kuracie mäso marinovať aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc. Marinádu pripravíme zmiešaním kečupu, medu, bourbon whiskey, mletej papriky, soli, korenia, olivového oleja, nastrúhaného zázvoru a cesnaku.

Grilovanie kuracích stehien: Krok za krokom

  1. Rozpáľte gril.
  2. Kuracie mäso grilujte z každej strany pri zatvorenom grile asi 40 minút.
  3. Tesne pred koncom ich môžete potrieť zvyškom marinády alebo domácou BBQ omáčkou.
  4. Kuracie stehná v BBQ omáčke servírujeme s domácimi hranolčekmi a šalátom.

Hranolky: Chrumkavá príloha

K BBQ kuraciemu steaku sa skvele hodia domáce hranolky. Môžete si ich pripraviť klasicky smažené alebo zdravšie pečené v rúre. Ošúpané zemiaky nakrájame na hranolčeky a oblanšírujeme - 2 až 3 minúty povaríme v osolenej vriacej vode. Precedíme a necháme odkvapkať. V hlbokom hrnci s rozpáleným olejom ich dozlatista za občasného miešania smažíme.

Príprava hranoliek:

  1. Zemiaky nakrájajte na hranolky, opláchnite v studenej vode a osušte.
  2. Hranolky môžete pred pečením alebo smažením krátko povariť vo vriacej vode (asi 10 minút).
  3. Pečte v rúre na 200 °C do zlatista alebo smažte v horúcom oleji.

Servírovanie: Štýlovo a chutne

Podávajte štýlovo vo vedierkach vystlaných papierom na pečenie. Kuracie paličky môžete na záver posypať bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo čerstvým koriandrom. Očistenú mrkvu nakrájame na tenké prúžky, zeler na menšie kúsky, reďkovky na plátky.

Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé grilovanie

  • Kvalitné mäso je základ: Či už ide o hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso, vyberajte kvalitné kúsky od overených dodávateľov.
  • Marinujte: Marinovanie dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi marinád.
  • Správna teplota: Dbajte na správnu teplotu grilu. Príliš vysoká teplota môže mäso spáliť, príliš nízka ho vysuší.
  • Nechajte mäso odpočinúť: Po ugrilovaní nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.

BBQ Omáčky: Široký výber chutí pre každého

BBQ omáčka alebo grilovacia omáčka? Nech už im hovoríte akokoľvek, bez poriadnej omáčky sa nezaobíde žiadna grilovačka. Barbecue omáčky tvoria vo svete, spoločne s klasickými hot-omáčkami, jedny z najbežnejšie používaných omáčok na dochutenie jedál. Existuje nepreberné množstvo receptov, druhov, niektoré dobré a niektoré ešte lepšie. Základné verzie BBQ omáčok obsahujú len 5-7 ingrediencií. U pokročilejších verzii receptov nie je výnimkou 20 a viac zložiek. Zloženie tech najlepších výrobkov je často strážené ako rodinné zlato.

Objavte neodolateľný svet BBQ omáčok! Ak ste milovníkom grilovania a BBQ, výber BBQ omáčok je pre vás tou správnou destináciou. Ponúkame široký výber prvotriednych grilovacích omáčok, ktoré vašim pokrmom dodajú tú správnu chuť a zvýraznia ich jedinečnosť. Nájdete BBQ omáčky od renomovaných výrobcov z celého sveta. Ponuka zahŕňa omáčky s rôznymi príchuťami a stupňami pálivosti, ktoré uspokoja ako milovníkov jemnej sladkej chuti, tak aj tých, ktorí vyhľadávajú poriadnu dávku pálivosti. Každá BBQ omáčka prináša unikátne chuťové kombinácie, ktoré zaručene pozdvihnú vaše grilované pokrmy na vyššiu úroveň.

Druhy BBQ omáčok:

  • Klasická BBQ omáčka: Sladká, dymová a mierne pikantná.
  • Pálivá BBQ omáčka: Pre tých, ktorí majú radi poriadnu dávku pálivosti. Pre tých, ktorí vo svojej barbecue omáčke túžia po trochu väčšej ostrosti. Všestranná BBQ omáčka pre tých, ktorí majú radi ľahučký pal, ktorý sem dodávajú chipotle papričky. Všestranná BBQ omáčka pre tých, ktorí majú radi veľmi pálivé grilovanie. Pálivá nálož Carolina Reaper, chuť pomarančov a údených papričiek vystrelí vaše BBQ snaženie do kozmických výšok. Pikantná BBQ omáčka, ktorá kombinuje sladkosť, dymové tóny a poriadnu dávku pálivosti.
  • Octová BBQ omáčka: Kyslá chuť s nádychom sladkého, typická pre niektoré regióny USA. Táto omáčka je pre Slováky niečím úplne výnimočným. Octová omáčka má kyslú chuť s nádychom sladkého!
  • Whiskey BBQ omáčka: S príchuťou whisky, ktorá dodáva omáčke komplexnejšiu chuť. Výborná BBQ omáčka s príchuťou javorového sirupu a whisky. BARBECUE OMÁČKA (WHISKEY INFUSED) je postavená na paradajkovom základe, ktorý skvele dopĺňajú ovocné tóny tamarindových strukov, ktoré evokujú chuť/vôňu sliviek a marhúl. Po chvíľke sa dostaví krátke a príjemné pálenie vďaka prídavku chilli papričiek. No a na na koniec kvapka bourbonu, ktorý ku grilovaniu jednoznačne patrí :) Zloženie: paradajkové pyré (paradajkový pretlak, voda), cukor, ocot (voda, octová esencia), voda, med, sójová omáčka (obsahuje pšenicu), melasa, sol, prírodná dymová aróma, bourbon, worcester, tamarindový koncentrát, chilli sušené (jolokia), korenie.
  • Kávová BBQ omáčka: Originálna a prekvapivá kombinácia pre milovníkov kávy. Sen milovníka kávy a grilovania! Bez umelých farbív a príchutí si vychutnajte túto lahodnú kávovú BBQ omáčku.

Inšpirácia od Martina Pyca Rauscha

Martin Pyco Rausch je nielen obľúbenou postavou z televíznych obrazoviek, ale aj vášnivým kuchárom, ktorý sa rád delí o svoje rýchle a zdravé recepty s fanúšikmi na Instagrame. Vyskúšajte jeden z jeho posledných receptov na letnú whiskey omáčku. Príjemne zaúdená po údenej paprike, akurát sladkastá po medovej whiskey a trošku pálivá po čili papričke - jednoducho, dokonalo vyvážená! Vašim jedlám rozhodne pridá ten správny šmrnc.

Na leto ako stvorená! Či ju použijete na potieranie grilovaných pokrmov, mäsa alebo zeleniny, ako podklad na pizzu či úžasný dip k opekaným zemiakom, túto Pycovu omáčku budete milovať!Chutí božsky, vonia úžasne a využijete ju na čokoľvek! Chutná letná omáčka od Pyca je rozhodne hit!

Recept na Pycovu whiskey omáčku:

  1. Najemno pokrájanú červenú cibuľu opečte do zlatista na avokádovom oleji.
  2. V mažiari rozdrvte lyžičku semienok horčice, rímskej rasce a klinček.
  3. Do prášku vmiešajte lyžičku údenej papriky a sušeného oregana.
  4. Vráťte na sporák, ohrejte a podlejte írskou whiskey.
  5. Na slabom plameni pomaly varte a miešajte. Približne o 15 minút sa zmes zredukuje a chute dokonale prepoja.

Alternatívne využitie BBQ omáčky

BBQ omáčku nemusíte použiť len pri príprave jedál na grile. Skvelo dochutí rebrá pečené v rúre a steaky, môžete ňou potrieť desiatový sendvič alebo do nej namáčať hranolky či kuracie stripsy. Ideálne využitie si BBQ glazúra nájde aj pri príprave trhaného mäsa.

Prečítajte si tiež: Tekvicová omáčka bez laktózy

Zadné bravčové rebrá s BBQ omáčkou, hranolkami a coleslawom

Ak chcete ohúriť chuťou aj vôňou, pripravte si zadné bravčové rebrá s bohatou barbecue omáčkou, zlatistými hranolkami a sviežim coleslaw šalátom.

Príprava rebier:

  1. Rebrá umyte a osušte.
  2. Potrite ich olivovým olejom a posypte koreninami.
  3. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu (ideálne cez noc).
  4. Zabaľte do alobalu a pečte v rúre pri 150 °C 2,5 hodiny, kým nie sú mäkké.
  5. Medzitým si pripravte BBQ omáčku: všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a povar 5-10 minút.

Príprava hranoliek:

  1. Zemiaky nakrájajte na hranolky, opláchnite v studenej vode a osušte.

Príprava Coleslaw:

  1. Kapustu a mrkvu nastrúhajte nahrubo.
  2. Zmiešajte s jogurtom, majonézou, octom, soľou a štipkou cukru.
  3. Na tanier naložte porciu šťavnatých rebier, pridajte chrumkavé hranolky a poriadnu lyžicu coleslawu.

Priprava Poutine

  1. Uvarte ošúpané zemiaky, nechajte ich vychladnúť a nakrájajte na hranolky.
  2. Na prípravu gravy omáčky pečte zeleninu s tymiánom, bobkovými listami, soľou a korením, podliatu olivovým olejom.
  3. Na miernom plameni rozpustite maslo, pridajte pečenú zeleninu s výpekom a lyžicou múky.
  4. Varte 3 minúty za stáleho miešania.
  5. Zmes podlejte vínom, nechajte alkohol vypariť a pridajte BBQ omáčku s vodou.
  6. Dôkladne premiešajte, stiahnite teplotu sporáku na minimálnu a redukujte aspoň 10 minút, kým nebude omáčka hustá.
  7. Podávajte s kúskami natrhanej mozzarelly, poprepletanej pomedzi chrumkavé hranolky a zaliate teplou gravy omáčkou.

Korenie a dochucovadlá: Zvýraznite chuť

Dobre ochutené a okorenené jedlo je základom každej grilovačky. Vyberte si z našej ponuky grilovacích korení, koreniacich zmesí a rub-ov. Máme korenie na ryby, všetky druhy bieleho aj červeného mäsa, zeleniny a aj morských plodov. Pripravte si hovädzí steak (stejk) každý krát inak a nechajte vyniknúť výbornej chuti hovädzieho mäsa bez nudného stereotypu. Kurací steak môže byť s použitím správneho korenia kulinárske umenie a zistíte, že ryba znesie aj viac ako citrón a soľ.

Tipy na prípravu steakov (nielen kuracích)

Pripraviť dobrý steak nie je také jednoduché, ako sa zdá. Základom je kvalitné mäso, ktoré necháte odstáť pri izbovej teplote a správne odhadnete čas grilovania.

  1. Steak vyberte z chladničky, umyte ho a asi 20 minút pred grilovaním nechajte oteplieť na izbovú teplotu.
  2. Potom ho z oboch strán potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
  3. Rozpáľte panvicu, nemusíte už na ňu dávať olej.
  4. Steak opekajte najprv 2 minúty na jednej strane, potom otočte na druhú stranu na ďalšie 2 minúty.
  5. Potom ho postavte aj na bok a opekajte chvíľu po obvode.
  6. Nakoniec ho ešte opekajte ďalšie 2 a 2 minúty z oboch strán.
  7. Po ugrilovaní ho položte na drevenú dosku, môžete ho potrieť cesnakom a nechať na ňom roztopiť kúsok masla.