Tento článok vám prináša podrobný recept na bačovské azu mäso, tradičné jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Recept kombinuje šťavnaté bravčové soté so zemiakovými plackami a ryžou.
Ingrediencie
- Drvená rasca
- Olej na vysmážanie
- Strúhaný syr
- Bravčové mäso (možné použiť aj kuracie alebo morčacie mäso)
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Sójová omáčka
- Lečo alebo nakrájaná zelenina
- Čili paprička
- Paradajkový pretlak
- Horčica
- Zemiaky
- Cesnak
- Vajcia
- Hladká múka
- Majoránka
- Kečup
- Karí korenie
- Worcester
- Ryža
- Vegeta
Príprava Bravčového Soté
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Opekanie cibule: V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku.
- Pridanie mäsa: Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo.
- Dochutenie mäsa: Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku. Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody.
- Dusenie mäsa: Dusíme do polomäkka.
- Pridanie zeleniny: Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku. Dusíme do mäkka.
- Dokončenie omáčky: Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme ešte krátko variť.
Príprava Zemiakových Placiek
- Strúhanie zemiakov: Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Príprava cibuľovo-cesnakovej zmesi: Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme.
- Zmiešanie ingrediencií: Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
- Vytvorenie cesta: Všetko spolu dobre premiešame.
- Vysmážanie placiek: Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky, ktoré následne plníme bravčovým soté.
Príprava Marinády na Mäso (Alternatívny Spôsob)
- Príprava omáčky: Kečup, horčicu a 2 lyžice oleja zmiešame, pridáme čierne a karí korenie, papriku a worcester. Dobre premiešame.
- Príprava mäsa: Mäsko nakrájame na tenké pásiky. Trochu posolíme.
- Marinácia mäsa: Mäsko premiešame s pripravenou koreninovou zmesou. Necháme odstáť aspoň 1 hod v chladničke.
Príprava Ryže
- Príprava cesnaku: Cesnak očistíme a pretlačený opražíme na oleji (asi 1 min).
- Príprava ryže: Ryžu dobre premyjeme a dáme variť vodu. Keď voda začne vrieť, vsypeme ryžu.
- Varenie ryže: Pridáme vegetu a opražený cesnak na oleji. Premiešame a varíme 5 - 6 min na prudkom ohni, potom teplotu znížime a ešte chvíľku podusíme.
Servírovanie
Bačovské azu mäso podávame so zemiakovými plackami a ryžou. Môžeme posypať strúhaným syrom.
Tipy a Triky
- Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso.
- Pre intenzívnejšiu chuť nechajte mäso marinovať dlhšie, napríklad cez noc.
- Pri vysmážaní zemiakových placiek dbajte na to, aby bol olej dostatočne horúci, aby placky neboli mastné.
- Do zemiakových placiek môžete pridať aj nastrúhaný syr pre bohatšiu chuť.
Alternatívna Príprava Mäsa
- Opekanie cibule: Cibuľu nakrájame na drobno a popražíme na oleji.
- Pridanie mäsa: Pridáme mäso a najprv prudko, potom mierne oprážame, kým nezmäkne.
- Servírovanie: Podávame so zemiakmi alebo s ryžou.
Prečítajte si tiež: Príprava Bačovského rezňa
Prečítajte si tiež: Tradičné slovenské Bačovské zemiaky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú