Amarantová múka, získavaná z rastliny amarant (láskavec), si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a bezlepkovej povahe. Je vynikajúcou alternatívou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy k tradičným múkam. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy, ako pripraviť chutnú bábovku z amarantovej múky.
Čo je amarantová múka a prečo ju používať?
Amarant je pseudoobilnina, ktorá je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Amarantová múka sa vyrába mletím semien amarantu a má jemne orieškovú chuť. Medzi hlavné výhody amarantovej múky patria:
- Bezlepková: Ideálna pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Vysoký obsah bielkovín: Dôležitý pre vegetariánov a vegánov.
- Bohatá na vlákninu: Podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
- Obsahuje vitamíny a minerály: Vrátane vitamínov B2, B1, C, E, draslíka, fosforu, mangánu, horčíka, železa, vápnika, zinku a sodíka.
- Nízky obsah cukru: Vhodná pre diabetikov.
Amarantová múka sa často používa v kombinácii s inými bezlepkovými múkami, pretože sama o sebe nemusí poskytnúť dostatočnú štruktúru pre pečenie.
Ako používať amarantovú múku pri pečení?
Amarantová múka má špecifickú chuť s ľahko štipľavým nádychom, preto je najlepšie ju kombinovať s inými múkami. Ideálny pomer je 30% amarantovej múky a 70% inej bezlepkovej múky, ako napríklad ryžovej, tapiokovej alebo pohánkovej múky.
Pri pečení s amarantovou múkou je dôležité:
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
- Kombinovať s inými múkami: Pre lepšiu štruktúru a chuť.
- Používať tekutiny: Amarantová múka absorbuje viac tekutiny ako bežná múka, takže je potrebné pridať viac tekutiny do receptu.
- Experimentovať: Každý recept je iný, takže je potrebné experimentovať s množstvom múky a tekutiny, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Recept na bábovku z amarantovej múky
Tu je recept na bábovku z amarantovej múky, ktorý môžete vyskúšať:
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 1 dl mlieka
- 1 dl oleja
- 150 g práškového cukru
- Vanilkový cukor
- 160 g amarantovej múky (bezlepková)
- 1 bal. prášku do pečiva
Postup:
- Vyšľaháme spolu žĺtky a cukor.
- Postupne pridáme olej a mlieko.
- Pomaly vmiešame múku s práškom do pečiva.
- Nakoniec jemne vmiešame ušľahaný tuhý sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie alebo na plech, ktorý je vysypaný múkou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je bábovka zlatistá a prepečená.
Tipy:
- Pre vylepšenie chuti môžete pridať nasekané orechy, hrozienka alebo kúsky čokolády.
- Ak chcete bábovku poliať, môžete použiť čokoládovú polevu alebo práškový cukor.
Ďalšie recepty s amarantovou múkou
Okrem bábovky môžete amarantovú múku použiť aj na prípravu iných jedál, ako napríklad:
- Bezlepkové palacinky: Kombinujte amarantovú múku s ryžovou alebo pohánkovou múkou.
- Koláče: Amarantová múka sa hodí do rôznych koláčov, najmä v kombinácii s ovocím.
- Chlieb: Pridajte amarantovú múku do zmesi na chlieb pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Zahusťovanie polievok a omáčok: Amarantová múka môže byť použitá na zahustenie polievok a omáčok.
Ako si vybrať kvalitnú amarantovú múku?
Pri výbere amarantovej múky je dôležité venovať pozornosť niekoľkým faktorom:
- Pôvod: Vyberajte múku od overených výrobcov, ktorí používajú kvalitné suroviny.
- Skladovanie: Múka by mala byť skladovaná v suchu a chlade, aby sa predišlo znehodnoteniu.
- Zloženie: Skontrolujte, či múka neobsahuje pridané látky alebo zbytočné prísady.
Alternatívne múky pre bezlepkové pečenie
Ak hľadáte alternatívy k amarantovej múke, môžete vyskúšať aj iné bezlepkové múky, ako napríklad:
- Ryžová múka: Jemná a neutrálna chuť, vhodná do koláčov a dezertov.
- Pohánková múka: Má výraznejšiu chuť, vhodná do chleba a slaných jedál.
- Tapioková múka: Dodáva cestu pružnosť a lepivú konzistenciu.
- Mandľová múka: Bohatá na tuky a bielkoviny, vhodná do koláčov a sušienok.
- Kokosová múka: Má sladkastú chuť, vhodná do koláčov a muffinov.
Tipy pre zdravé pečenie
Okrem výberu správnej múky môžete urobiť aj ďalšie kroky pre zdravšie pečenie:
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
- Používajte menej cukru: Nahraďte časť cukru prírodnými sladidlami, ako je med, javorový sirup alebo stévia.
- Pridávajte ovocie a zeleninu: Ovocie a zelenina dodajú koláčom vlhkosť, chuť a vitamíny.
- Používajte zdravé tuky: Nahraďte maslo rastlinnými olejmi, ako je olivový alebo kokosový olej.
- Pridávajte orechy a semienka: Orechy a semienka dodajú koláčom zdravé tuky, bielkoviny a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept