Bábovka je obľúbený koláč, ktorý sa tradične pripravuje s vajcami a mliekom. Avšak, existujú rôzne dôvody, prečo hľadať alternatívne recepty bez týchto ingrediencií. Či už ide o alergie, intolerancie, vegánsky životný štýl alebo jednoducho snahu o zdravšie stravovanie, bábovka bez vajec a mlieka môže byť rovnako chutná a uspokojivá. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty, ako si pripraviť tento lahodný koláč.
Prečo piecť bábovku bez vajec a mlieka?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre bábovku bez týchto tradičných ingrediencií:
- Zdravotné dôvody: Alergia na mlieko alebo vajcia je čoraz bežnejšia. Bábovka bez týchto zložiek je vhodná pre ľudí s týmito alergiami alebo intoleranciami. Navyše, môže byť ľahšie stráviteľná a vhodná pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami. Bábovka bez mlieka a vajec má tiež nižší obsah cholesterolu a tuku.
- Etické dôvody: Vegáni a vegetariáni sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych produktov, vrátane vajec a mlieka. Bábovka bez týchto zložiek je pre nich ideálnou voľbou.
- Chuťové preferencie: Niekto jednoducho preferuje jemnejšiu a ľahšiu chuť bábovky bez vajec a mlieka. Rôzne prísady, ako ovocie, orechy alebo čokoláda, môžu ovplyvniť chuť a dodať bábovke jedinečný charakter.
Recepty na bábovku bez vajec a mlieka
Tu je niekoľko receptov na bábovku bez vajec a mlieka, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Bábovka z hokkaido tekvice bez mlieka a vajec
Tento recept je inšpirovaný "viedenskou bábovkou", ale je prispôsobený pre ľudí s alergiami a intoleranciami. Obsahuje lepok a čokoládu, ale je bez mlieka, vajec a orechov. Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú zmes múky.
Suroviny:
- 300 g hokkaido tekvice (po očistení a zbavení jadierok)
- 1 a 1/2 hrnčeka hladkej špaldovej múky
- 1 hrnček hnedého cukru (alebo kokosového cukru)
- 3/4 hrnčeka sójového jogurtu (alebo klasického bieleho jogurtu)
- 1/2 hrnčeka slnečnicového oleja
- 1 lyžička bezfosfátového prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 3 lyžičky cejlónskej škorice
Poleva:
- Vegánska čokoláda
- Ovocie na ozdobu
Voliteľné:
- Hrniec Remoska
Postup:
- Ošúpanú tekvicu nakrájajte na malé kocky a upečte v Remoske alebo v rúre pri 180 °C do mäkka. Trvá to približne 45 minút.
- Upečenú tekvicu rozmixujte na pyré.
- V jednej mise zmiešajte tekvicové pyré, olej, jogurt a cukor.
- V druhej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Zmiešajte suché a mokré ingrediencie dohromady.
- Vymastite a vysypte bábovkovú formu (alebo použite Remosku).
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 45 minút.
- Po upečení nechajte bábovku vychladnúť a vyklopte ju z formy.
- Roztopte vegánsku čokoládu s lyžicou vody a polejte ňou bábovku.
- Ozdobte ovocím a nechajte stuhnúť v chladničke.
2. Mramorová bábovka bez mlieka a vajec
Tento recept kombinuje svetlé a tmavé cesto, čím vytvára atraktívny mramorový efekt.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Potrebujeme:
- Na bielu časť:
- 200 g hladkej múky
- 220 ml horúcej vody
- 150 g kryštálového cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 60 ml oleja
- Na tmavú časť:
- 30 g kakaa
- 150 g kryštálového cukru
- 180 g hladkej múky
- 240 ml horúcej vody
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 60 ml oleja
- Voliteľné:
- Práškový cukor na posypanie
- Hrozienka
- Orechy
- Čokoládová poleva na preliatie
Postup:
- Na svetlú časť zmiešame horúcu vodu s olejom, esenciou a premiešame.
- K múke pridáme ostatné sypké prísady a premiešame.
- Vmiešame do tekutej hmoty a vymiešame jednotnú zmes.
- Navrstvíme do silikónovej, alebo vymastenej a vysypanej formy.
- V prípade tmavej časti postupujeme rovnako, akurát do sypkej zmesi vmiešame aj kakao.
- Tmavú zmes navrstvíme na svetlú časť.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.
- Hotovú bábovku ozdobíme čokoládovou polevou alebo posypeme práškovým cukrom.
3. Vegánska hrnčeková kokosová bábovka
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a zvládne ho pripraviť naozaj každý. Používa kokosové mlieko a olej, ktoré dodávajú bábovke exotickú chuť.
Suroviny:
- Múka (napríklad špaldová alebo pšeničná)
- Cukor
- Strúhaný kokos
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
- Kokosové mlieko
- Rozohriaty kokosový olej
- Jablkový ocot alebo citrónová šťava
- Vanilkový extrakt alebo javorový sirup (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C a dôkladne vymastite formu na bábovku kokosovým olejom a vysypte ju strúhaným kokosom.
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - múku, cukor, strúhaný kokos, prášok do pečiva a štipku soli.
- V ďalšej mise spojte mokré ingrediencie - kokosové mlieko, rozohriaty kokosový olej, jablkový ocot alebo citrónovú šťavu a prípadne vanilkový extrakt či javorový sirup.
- Postupne prilievajte mokrú zmes k suchej a jemne miešajte, kým nevznikne hladké, jednotné cesto bez hrudiek.
- Cesto prelejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 50 - 60 minút.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku bez vajec a mlieka
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä kokos a čokoládu. Prémiový strúhaný kokos bez pridaného cukru a kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku dodajú bábovke plnú chuť a vláčnosť.
- Ocot ako tajná zbraň: Pridajte lyžicu jablčného octu do cesta. Reakcia medzi kyslou a zásaditou zložkou vytvorí bublinky, vďaka ktorým cesto krásne nakysne.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Pridajte do cesta ovocie, orechy, čokoládu, koreniny alebo esencie.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a jednotné, bez hrudiek. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu tekutiny (napríklad rastlinné mlieko alebo vodu). Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Test špajdlou: Skontrolujte, či je bábovka upečená, pomocou špajdle. Ak po vpichnutí do stredu bábovky vyjde špajdľa suchá, bábovka je hotová.
- Nechajte bábovku vychladnúť: Pred vyklopením z formy nechajte bábovku úplne vychladnúť. Tým sa zabráni jej rozpadnutiu.
Jednoduchá čokoládová poleva na bábovku
Ak chcete svoju bábovku ozdobiť čokoládovou polevou, tu je jednoduchý recept:
Potrebujeme:
- 100 g tmavej čokolády
- 50 g masla (alebo rastlinného tuku)
- 2 lyžice cukru
Postup:
- Čokoládu a maslo nalámajte na malé kúsky.
- Vložte ich do hrnca a roztopte na miernom ohni za stáleho miešania.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Polevu nechajte mierne vychladnúť a potom ňou polejte bábovku.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept