Recepty na masové koláče a iné pochúťky: Inšpirácie a variácie

sabor peruano
Rate this post

Tento článok prináša inšpirácie a recepty na rôzne masové koláče a iné pochúťky, od austrálskych meat pies až po low-carb pizzu a vegánsku hrachovú polievku. Zameriame sa na rôzne prístupy k príprave cesta, plniek a oblohy, aby si každý mohol nájsť recept, ktorý mu najviac vyhovuje.

Austrálsky Meat Pie: Klasika s moderným nádychom

Občas sa stane, že človek zatúži po doma pripravenom fast foode. Vtedy sa vynárajú spomienky na legendárne austrálske meat pies, čiže mäsové koláče. Tieto koláče sú v Austrálii veľmi populárne, predávajú sa na športových zápasoch a sú obľúbeným jedlom robotníkov. Jeden známy stánok s názvom Harry’s Café de Wheels predáva meat pies už od roku 1938 a stal sa austrálskou národnou pamiatkou.

Meat pie je vlastne taštička z lístkového cesta, plnená šťavnatým mletým hovädzím mäsom. Príprava je síce trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Plnku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Suroviny:

  • ½ kg hovädzieho zadného
  • 1 veľká cibuľa
  • Cesnak
  • 1 PL Vegemite (alebo sójová omáčka)
  • 1 PL worchestru
  • 1 PL kukuričného škrobu (maizeny)
  • 1 malý rajčinový pretlak
  • 1 dcl hovädzieho vývaru
  • Lístkové cesto
  • 1 vajíčko

Množstvá surovín sú orientačné pre 5-6 meat pies.

Postup:

  1. Hovädzie zadné očistite a pomeľte na mlynčeku. Odrezky si odložte na neskoršie použitie do polievky.
  2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na oleji. Pridajte mleté mäso a miešajte, kým nezhnedne.
  3. V hrnčeku zmiešajte trochu vývaru s kukuričným škrobom, dolejte zvyšok vývaru a pridajte ho spolu s pretlakom a dochucovadlami k mäsu. Duste pomaly, kým sa šťava nezredukuje a nezhustne. Hotovú mäsovú zmes nechajte vychladnúť. Soľ pridávajte opatrne, pretože dochucovadlá už môžu byť slané.
  4. Lístkové cesto rozvaľkajte na doske a vykrajujte kruhy podľa veľkosti zapekacích misiek. Misky vymastite a pomúčte, vložte do nich väčšie kruhy cesta tak, aby cesto presahovalo okraje.
  5. Naplňte misky mäsovou zmesou a prikryte druhým kruhom cesta. Okraje cesta pritlačte prstami alebo príborom, aby sa zlepili. Do stredu urobte malý zárez, aby mala para kade unikať.
  6. Vrch koláčov potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v predhriatej rúre pri 220°C asi 15-20 minút, kým koláče nebudú mať zlatistú farbu.

Tip: Ak vyvaľkáte cesto príliš natenko, plnka ho môže rozmočiť a koláč prihorieť. Formičky vyložené cestom môžete pred naplnením predpiecť v rúre s alobalom, aby sa spodok koláčov nerozmočil.

Prečítajte si tiež: Vzdušná snehová torta

Vedľajší produkt: Ragú polievka

Z odrezkov mäsa a cesta, ktoré vám zostanú po príprave meat pies, si môžete pripraviť chutnú ragú polievku. Mäsovú zmes preložte z panvice do hrnca, zalejte vodou a pridajte odrezky z mäsa. Nechajte prejsť varom, potom stíšte a varte 20 minút. Odrezky mäsa vyberte a pridajte do polievky nastrúhané cesto (alebo hrubšie rezance).

Low-Carb Pizza: Fínska inšpirácia s moderným twistom

Inšpiráciou pre túto pizzu bola kulinárska skúsenosť z Fínska, kde autor strávil dovolenku. Fínska pizza, ktorú ochutnal v malej rodinnej reštaurácii, mala neobvyklú kombináciu surovín: biely smotanový základ, kúsky pečeného soba a brusnicový džem. Táto low-carb verzia pizze má cesto z kokosovej múky, namiesto soba údeného lososa a namiesto brusníc granátové jablko.

Suroviny:

  • Cesto:
    • Mozzarella (strúhaná)
    • Cream cheese
    • Vajíčka
    • Kokosová múka
    • Soľ
  • Biely základ:
    • Smotana
    • Maslo
    • Koreniny
    • Cesnak
  • Obloha:
    • Syr (na posypanie)
    • Údený losos
    • Cibuľa
    • Granátové jablko (symbolické množstvo)

Postup:

  1. Rúru rozohrejte na 220°C.
  2. Pripravte si biely základ na pizzu: Do panvičky s nepriľnavým dnom dajte smotanu a maslo a zohrejte, kým sa maslo neroztopí. Pridajte koreniny a roztlačený cesnak a miešajte na miernom ohni, až sa objem zredukuje na polovicu a omáčka zhustne.
  3. Na cesto si na menšej panvici roztopte mozzarellu a cream cheese. Zmes prelejte do misy, nechajte chvíľku vychladnúť, pridajte vajíčka, múku a soľ a pomocou mixéra vypracujte cesto.
  4. Cesto dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a rukami vytvarujte pizzu s hrúbkou cca 0,5 cm. Cesto poprepichujte vidličkou, aby sa nevytvorili vzduchové bubliny.
  5. Pečte 6 minút.
  6. Cesto vyberte, potrite bielym základom, posypte syrom, kúskami lososa a cibule.
  7. Dajte naspäť do rúry a pečte ďalších 5-6 minút. Na záver posypte granátovým jablkom.

Tipy:

  • Použite už nastrúhanú mozzarellu, mozzarella v náleve je príliš vlhká.
  • Pri pečení pizzu kontrolujte, kokosové cesto sa rýchlo pripaľuje.

Karfiolová Pizza: Zdravšia alternatíva

Karfiolová pizza je obľúbenou low-carb alternatívou ku klasickej pizzi. Cesto sa pripravuje z karfiolu, syra a vajíčka, dochutené bylinkami a omáčkou (napríklad marinara).

Suroviny:

  • Karfiol
  • Syr (nastrúhaný najemno)
  • Vajíčko (alebo ľanové vajíčko)
  • Koreniny
  • Cesnak
  • Marinara omáčka
  • Obloha podľa chuti (napríklad špenát, zelenina, syr)

Postup:

  1. Karfiol premeňte na tzv. karfiolovú ryžu. Môžete použiť celý karfiol - ružičky aj stonku. Karfiol umyte, nechajte odkvapkať a rozrežte na menšie kúsky.
    • Možnosti prípravy karfiolovej ryže:
      • Krájaním nožom (zdĺhavé)
      • Sekaním vo food processore (najrýchlejšie)
      • Nastrúhaním na strúhadle (používajte hrubé strúhadlo)
      • Mixovaním (niektoré výkonné mixéry)
  2. Karfiolovú ryžu zbavte prebytočnej vody. Nechajte ju vychladnúť, dajte do utierky a vyžmýkajte.
  3. Karfiolovú ryžu zmiešajte s vajíčkom a syrmi nastrúhanými najemno. Pridajte koreniny a roztlačený cesnak a miešajte, kým sa vytvorí jednotná zmes.
  4. Zmes dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vyformujte pizzu hrubej 5 mm.
  5. Pečte 15-20 minút na 200°C.
  6. Vyberte cesto z rúry a nechajte ho chvíľu vychladnúť. Navrch dajte marinara omáčku a ostatnú oblohu (okrem baby špenátu) a pečte ďalších 5-10 minút, kým sa syr neroztopí a obloha neopečie.
  7. Na záver posypte lístkami baby špenátu.

Tip: Namiesto jednej veľkej pizze skúste urobiť viacero menších a dať na každú inú oblohu.

Príprava Marinara omáčky:

  1. Na panvici si rozpálime olej, na ktorom opečieme cibuľku do zlatista.
  2. Pridáme cesnak na plátky a opekáme cca 1 minútu.
  3. Pridáme paradajkové pyré alebo celé zavárané paradajky, varíme 10-15 minút, kým sa paradajky nerozvaria a zmes sa zredukuje asi o 1/3. Zmes rozmixujeme dohladka.

Vegánska Hrachová Polievka: Jednoduchosť a Chuť

Vegánska hrachová polievka je jednoduché a chutné jedlo, ktoré je vhodné nielen pre vegánov. Hrach je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí výživnú a sýtu surovinu.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť šťuchané zemiaky

Suroviny:

  • Hrach
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Olej
  • Koreniny

Postup:

  1. Hrach namočte na noc do vody.
  2. Ráno postavte na sporák hrniec, v ktorom ohrejete olej a na oleji osmažte cibuľu.
  3. Kým sa cibuľa smaží, nakrájajte nadrobno cesnak, očistite mrkvu a petržlen a nakrájajte ich na kolieska.
  4. Zeleninu pridajte ku cibuli a krátko restujte.
  5. Vlejte do hrnca hrach aj s vodou.
  6. Hrniec zakryte a keď začne polievka vrieť, pozbierajte penu.
  7. Varte, kým hrach nezmäkne.

Tip: Polievku podávajte s natrhanou petržlenovou vňaťou.

Kuracie Soté z Teplovzdušnej Fritézy: Rýchlo a Zdravo

Ak hľadáte recept na rušný pracovný týždeň, kedy chcete mať na stole niečo výživné, farebné a chuťovo výrazné za menej ako pol hodinu, tento recept na kuracie soté z teplovzdušnej fritézy je ideálny.

Suroviny:

  • Kuracie prsia alebo stehná
  • Červená paprika
  • Zelená paprika
  • Sladká paprika
  • Údená paprika
  • Koreniny

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájajte na tenké prúžky.
  2. Zmiešajte s koreninami a paprikou. Ak máte čas, naložte mäso do marinády už ráno.
  3. Vložte do teplovzdušnej fritézy a pečte pri 190°C, kým mäso nie je prepečené (vnútorná teplota min. 75°C).
  4. Podávajte s ryžou, kuskusom, bulgurom alebo v pita chlebe ako rýchly „wrap“.

Tip: Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou pre sviežosť.

Hovädzie Fašírky s Čedarom z Teplovzdušnej Fritézy: Klasika s prekvapením

Tieto pikantné hovädzie fašírky s roztopeným čedarom sú dôkazom, že aj klasika môže mať poriadny šmrnc. V teplovzdušnej fritéze alebo rúre sa prepečú do dokonalosti - zvonka chrumkavé, vnútri šťavnaté, s roztopeným srdcom z čedaru.

Suroviny:

  • Hovädzie mäso
  • Vajce
  • Strúhanka
  • Koreniny
  • Soľ
  • Čedar

Postup:

  1. V miske zmiešajte mäso, vajce, strúhanku, koreniny a soľ.
  2. Do stredu vložte trochu čedaru a uzavrite tak, aby syr nevytekal.
  3. Zmes nechajte v chladničke aspoň 30 minút.
  4. Pečte v teplovzdušnej fritéze 12-15 minút (v polovici otočte) alebo v rúre 18-22 minút (v polovici otočte).

Prečítajte si tiež: Psie mäso a zdravie