Ananás (Ananas comosus) je tropická rastlina z čeľade broméliovitých (Bromeliaceae), ktorá je známa svojimi chutnými a šťavnatými plodmi. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na ananás z botanického hľadiska, jeho pestovanie, zloženie a využitie.
Pôvod a rozšírenie
Ananás pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, kde divo rastie. Dnes sa pestuje v mnohých tropických a subtropických oblastiach po celom svete, najmä v Kostarike, Brazílii, Thajsku, Indonézii a na Filipínach.
Botanický popis
Ananásovník (Ananas comosus) je prízemná rastlina, ktorá zvyčajne dosahuje výšku 1 až 1,5 metra.
- Stonka: Má kompaktnú, tučnú stonku, ktorá dorastá do výšky približne 35 centimetrov s priemerom do 7 centimetrov.
- Listy: Listy sú dlhé, úzke (do 6 cm široké), tvrdé a kožovité s ostrými okrajmi a tŕňmi. Sú usporiadané v hustej ružici, ktorá rastie zo stredu rastliny. Farba listov je zelená, niekedy s červeným alebo fialovým nádychom.
- Kvety: Kvety ananásovníka sú malé, modrofialové alebo červené, objavujú sa priamo na vrchole rastliny a postupne sa transformujú na známy plod.
- Plod: Plod ananásu je súplodie, čo znamená, že vznikol spojením jednotlivých obvodových bobúľ, zdužnatených listenov a stredného vretena plodstva. Je to v podstate skrátený vrcholový výhon. Plod je veľký, šťavnatý, so sladkou a aromatickou chuťou. Má tvrdú, bodkovanú vonkajšiu šupku a dužinu, ktorá môže byť žltá alebo bledoružová.
Pestovanie ananásu
Ananásovník sa často pestuje v kvetináčoch alebo nádobách, čo umožňuje jednoduchú manipuláciu pri zimovaní rastliny a jeho pestovanie aj v oblastiach mimo trópov.
- Podmienky: Ananásovník je tropická rastlina a preferuje teplé, vlhké podmienky. Ideálne teploty pre rast sú medzi 24 až 30 °C. Potrebuje dostatok slnečného svetla, preto sa pestuje najlepšie vo svetlých a slnečných oblastiach.
- Pôda: Pôda by mala byť dobre priepustná, mierne kyslá (pH okolo 5,5 až 6,5) a úrodná, aby sa zabránilo hnilobe koreňov. Je citlivý na zásadité pôdy.
- Zavlažovanie: Zalievajte ho pravidelne, ale umožnite pôde medzi zálievkami vyschnúť. Je dôležité, aby rastlina nebola vystavená premočeniu.
- Hnojenie: V rastovej sezóne hnojte raz za mesiac roztokom hnojiva s vyváženým obsahom NPK (dusík, fosfor, draslík).
- Rozmnožovanie: Ananásovník zvyčajne produkuje plod iba raz za život, takže hlavná rastlina potom často odumrie. Rastlina počas svojho rastu vyprodukuje niekoľko bočných výhonkov, ktoré sa nazývajú sukulenty alebo pupeny. Tieto výhonky sa najčastejšie používajú na rozmnožovanie rastliny, a to buď pomocou odrezkov vrcholov plodov, alebo práve týchto bočných výhonkov.
Zloženie a nutričná hodnota
Obsah vitamínov, minerálov a výživovej hodnoty ananásu závisí od spôsobu pestovania, klimatických podmienok i odrody. Priemerne obsahuje 100 gramov čerstvého ananásu okolo 48 mg vitamínu C, čo je 80 % odporúčanej dennej dávky. Ananásom na desiatu doplníte okrem energie a vitamínu C tiež vápnik, horčík a draslík.
Prečítajte si tiež: Ananásové recepty na obed
- Vitamín C: Odrody Abacaxi obsahujú až 55 mg vitamínu C na 100 gramov, odrody Queen len asi 35 mg.
- Bromelín: Čerstvý ananás obsahuje enzým bromelín, ktorý pomáha štiepiť bielkoviny z potravy, podporuje trávenie a pomáha zabraňovať zrážaniu krvných doštičiek.
- Minerály: Ananás je zdrojom prvkov mangánu, železa a medi, ktoré sú zodpovedné za zdravie kostí.
- Aminokyseliny: Dužina ananásu obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá je dôležitým stavebným prvkom hormónu šťastia sérotonínu.
Využitie ananásu
Ananás sa využíva v rôznych formách, a to ako v potravinárstve, tak aj v alternatívnej medicíne.
- Potravinárstvo:
- Čerstvý ananás: Konzumuje sa ako ovocie v plátkoch alebo narezaný na malé kúsky, do ovocného šalátu, s jogurtom alebo ako ananásová šťava.
- Spracovaný ananás: Používa sa na kandizovanie, sušenie, kompótovanie a výrobu vína alebo alkoholického nápoja zvaného "chicha".
- V kuchyni: V ázijských pokrmoch sa používa na dodanie sladkokyslej chuti, napríklad v karí, k rybám, do polievok a ryžových pokrmov. Grilovaný ananás je obľúbený dezert.
- Alternatívna medicína:
- Bromelín: Vďaka obsahu bromelínu má protizápalové, proti opuchom a zoštíhľujúce vlastnosti. Používa sa pri liečbe infekcií dýchacích ciest, zlepšenie trávenia a pomoc pri hojení rán a zlomenín a dokonca odstránenie gastrointestinálnych parazitov.
- Protizápalové účinky: Zmierňuje zápaly a bolesti, používa sa na liečbu posttraumatického edému, zápalu kĺbov, osteoartritídy a reumatoidnej artritídy.
- Prevencia osteoporózy: Obsahuje mangán, železo a meď, ktoré sú zodpovedné za zdravie kostí.
Ananás v tehotenstve
Konzumácia ananásu v tehotenstve nie je zakázaná. Naopak, ananás dodáva nastávajúcej mamičke aj dieťatku vitamín C a môže prispieť k prevencii opuchu nôh spôsobeného zadržiavaním vody. Žena by musela zjesť viac ako 7 veľkých čerstvých ananásov, aby potenciálne mohlo dôjsť k nepríjemnostiam.
Ako vybrať zrelý ananás
- Pri jemnom stlačení by mal byť plod pružný, ale nemal by zostať otlačený.
- Koruna listov by mala byť zelená a nie zažltnutá.
- Ak sa dajú listy relatívne ľahko vytrhnúť, ananás je dokonale zrelý.
- Zospodu by mal byť žltkastý a cez šupku krásne voňať.
Zaujímavosti
- Názov ananásu pochádza z jazyka guaraní, kde "naná" znamená "ovocie".
- Ananás sa dostal do Európy vďaka Krištofovi Kolumbovi.
- Najväčším pestovateľom ananásov na svete je Kostarika.
- Ananás nedokáže dozrieť po odtrhnutí.
- V Európe sa ananásy pestujú aj na Azorských ostrovoch v skleníkoch.
- Listy ananásovníka obsahujú vlákno, tzv. ananásový hodváb, ktoré slúžia na výrobu pevných tkanín alebo povrazov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť flambovaný ananás
Prečítajte si tiež: Šalát z kukurice, zeleru a ananásu na rôzne spôsoby