Americké zemiaky sú obľúbenou prílohou alebo samostatným jedlom, ktoré si môžete pripraviť doma. Predstavujú zaujímavú a chutnú alternatívu k ošúpaným zemiakom. Sú obľúbené po celom svete ako chutná príloha alebo samostatný snack. Tento článok vám poskytne podrobný recept a tipy na prípravu tých najlepších domácich amerických zemiakov.
História amerických zemiakov
Začiatok pečenia zemiakov v šupke siaha až do predkolumbovských čias v Južnej Amerike, kde sa zemiaky už vtedy pestovali. Už Indiáni v Andách zistili, že zemiaky pečené v ohni sú veľmi chutné. V Anglicku boli zemiaky pečené v šupke známe už v 18. storočí a v 19. storočí sa stali populárnymi v Spojených štátoch a Kanade. Dnes sa stali zemiaky pečené v šupke populárnou pochúťkou a prílohou po celom svete.
Prečo si pripraviť domáce americké zemiaky?
- Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
- Dostupnosť surovín: Potrebujete len pár základných surovín, ktoré máte bežne doma.
- Chuť: Domáce americké zemiaky sú oveľa chutnejšie ako kupované.
- Zdravie: Pečenie v šupke zachováva viac živín v zemiakoch.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi koreninami a príchuťami.
Recept na domáce americké zemiaky
Suroviny:
- Zemiaky typu B alebo C (ideálne stredne veľké)
- Olivový alebo rastlinný olej (cca 2-3 PL)
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušený cesnak
- Drvená rasca
- Červená paprika
- Jemný škrob
- Sušená petržlenová vňať (na posypanie)
- Voliteľné: mletá paprika, cesnakový prášok, sušené oregano, tymian
Postup:
Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte (alebo ošúpte, podľa preferencie - so šupkou sú chutnejšie a zdravšie, ale musia byť naozaj čisté). Menšie neolúpané zemiaky dôkladne umyte, očistite, osušte a nakrájajte na mesiačiky alebo kolieska (cca 1cm hrubé). Snažte sa krájať zemiaky na podobné, stredne veľké kúsky.
Predvarenie (voliteľné): Nakrájané zemiakové mesiačiky vložte do misy so studenou vodou a nechajte ich pár minút postáť, aby sa vyplavil prebytočný škrob. Potom ich zalejte vriacou vodou, poriadne osoľte a od momentu, kedy začnú vrieť, povarte 5 až 10 minút. Sceďte ich.
Sušenie zemiakov: Kľúčový krok pre chrumkavosť: Zemiakové mesiačiky veľmi dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Ochutenie zemiakov: V malej miske spolu premiešajte koreniny: čierne korenie, sušený cesnak, drvená rasca, červená paprika, soľ a jemný škrob. Koreninovú zmes nasypte na zemiaky, pridajte olej a priamo v hrnci zemiaky premiešajte, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji.
Pečenie zemiakov: Rúru predhrejte na vysokú teplotu 220 °C (horný/dolný ohrev). Plech poriadne potrite olejom alebo masťou alebo ho vyložte papierom na pečenie. Rozložte zemiaky na plechu do jednej vrstvy tak, aby sa čo najmenej prekrývali. Obalené zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou nadol. Zemiaky potrite zo všetkých strán zmesou korenia a oleja. Pečte približne 30 až 60 minút, kým nebudú krásne zlatohnedé, na povrchu mierne chrumkavé a vo vnútri mäkké (otestujte pichnutím vidličkou). Ku koncu pečenia môžete zapnúť horný gril, lebo zdola sú zemiaky pripečené viac. Základ je trpezlivo čakať, kým budú naozaj vypečené do chrumkava a dozlata. Ak ste zemiaky predvárali, stačí ich piecť kratšie.
Servírovanie: Upečené horúce americké zemiaky vyberte z rúry. Podávajte teplé ako prílohu k mäsu (napr. ku grilovanému) alebo ako samostatný snack. Ešte horúce posypte sušenou petržlenovou vňaťou. Teraz je už len na vás či si americké zemiaky vychutnáte ako prílohu k mäsu alebo ako spomínaný snack so syrom či maslom.
Tipy a triky pre dokonalé americké zemiaky
- Výber zemiakov: Na americké zemiaky používajte zemiaky typu B alebo C, ktoré sú na pečenie ideálne.
- Kľúč k chrumkavosti: Zemiakové mesiačiky veľmi dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť ich pri vysokej teplote (220°C) a rozložené v jednej vrstve, aby sa pekne opiekli a neparili sa.
- Experimentovanie s korením: Samozrejme, môžete experimentovať a pridať aj iné koreniny - mletú papriku, cesnakový prášok, sušené oregano či tymian.
- Vyprážanie: Americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji. Pred vyprážaním hranolky posypte zmesou korenia a nechajte chvíľu odležať, aby sa chute vstrebali.
Korenie na americké zemiaky
Táto zmes korenia na americké zemiaky je namiešaná tak, aby túto obľúbenú prílohu premenila na šampióna obeda či večere. Korenie na americké zemiaky možno tiež použiť na vyprážané hranolky.
Dávkovanie
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste korenie na americké zemiaky mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií. Ak narazíte v recepte na korenie na americké zemiaky a neviete aké množstvo odmerať, riaďte sa svojím inštinktom a chuťou.
Prečítajte si tiež: Všetko o amerických zemiakoch
Alternatívne recepty
Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte aj recept na podobné pečené zemiaky. Prípadne, môžete si porovnať postupy s tradičnými francúzskymi zemiakmi.
Výhody pečenia zemiakov v šupke
Pečenie v šupke dáva zemiakom naviac niekoľko zaujímavých vlastností a výhod. Po prvé, americké zemiaky pečené v šupke sú výživné. Okrem toho sú pomerne jednoduché na prípravu. Stačí ich opláchnuť, osušiť a dať piecť do rúry. A život vám nekomplikuje ošúpanie zemiakov. Ďalšou výhodou takto upečených zemiakov je, že šupka pomáha udržiavať vlhkosť v zemiakoch a zabraňuje vysušeniu. Americké zemiaky pečené v šupke sú tiež veľmi univerzálne a môžete ich použiť ako prílohu k mnohým jedlám.
Kde kúpiť korenie na americké zemiaky?
Nielen korenie na americké zemiaky, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite na e-shope alebo v obchode Království chuti v Prahe v Českej republike. Celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. etikety na dózy.
Prečítajte si tiež: Dokonalá príloha z amerických zemiakov