Alergia na zemiakový škrob je pomerne zriedkavá, ale môže spôsobovať nepríjemné príznaky. Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých krajinách a sú bežnou súčasťou detskej stravy. Preto je dôležité poznať príznaky a možnosti liečby alergie na zemiakový škrob.
Čo je alergia na zemiakový škrob?
Alergia na zemiaky sa najčastejšie vyvíja ako reakcia tela na škrob alebo bielkoviny (pentón, tuberín atď.) obsiahnuté v zemiakoch. Na rozdiel od intolerancie laktózy, kde ide o enzymatický problém trávenia mliečneho cukru, alergia na zemiaky je imunitná reakcia, pri ktorej imunitný systém mylne identifikuje zložky zemiakov ako škodlivé a spustí obrannú reakciu.
Príčiny vzniku alergie na zemiaky
Príčina alergie na zemiaky spočíva v tom, že imunitný systém vytvára protilátky proti bielkovinám alebo škrobu obsiahnutým v zemiakoch. Pri každom kontakte s týmito alergénmi dôjde k uvoľneniu histamínu a ďalších látok, ktoré spustia alergickú reakciu v tele. Aj malé množstvo zemiakov alebo výrobkov z nich môže u alergika vyvolať reakciu.
Príznaky alergie na zemiaky
Alergia na zemiaky sa môže prejaviť celou škálou príznakov, ktoré sa môžu líšiť v závažnosti. Medzi najčastejšie patria:
- Kožné prejavy: Začervenanie a malá vyrážka na koži okolo úst, svrbenie v ústach, opuch sliznice, kontaktná dermatitída, ekzém, žihľavka. U dojčiat sa často objaví atopický ekzém.
- Gastrointestinálne reakcie: Črevné poruchy, bolesti brucha, kŕče, nadúvanie, nevoľnosť, vracanie, hnačka. U malých detí to môže byť napríklad kolika alebo krv v stolici.
- Respiračné prejavy: Nádcha, kýchanie, astmatické záchvaty.
- Ďalšie príznaky: Únava, slzenie očí, problémy s koncentráciou.
Je dôležité poznamenať, že reakcia sa môže vyskytnúť aj pri nepriamom kontakte. Najskoršími a najtypickejšími príznakmi sú začervenanie a malá vyrážka na koži okolo úst, svrbenie v ústach, opuch sliznice. Tieto príznaky sa zvyčajne objavia bezprostredne po konzumácii zemiakov.
Prečítajte si tiež: Čo viete o skorocelovom sirupe a alergiách?
Alergia na zemiaky u dojčiat
Práve dojčatá sú najčastejšie náchylné na alergické reakcie na určité potraviny. Na vine sú stále krehké črevné steny, ktoré nedokážu malému organizmu poskytnúť potrebnú ochranu pred alergénmi. Alergia na zemiaky sa u dojčiat prejavuje takmer rovnakým spôsobom ako u pacientov iných vekových skupín. Podľa štatistík je v 26 percentách prípadov príčinou potravinových alergií u jednoročných detí zemiaky.
Krížová reakcia
Nezabudnite na takzvanú „krížovú reakciu“. Keď sa potravinová alergia na zemiaky zhorší, telo môže „neadekvátne reagovať“ na iné produkty, ktoré majú podobnú antigénovú štruktúru. V dôsledku toho sa môže vyvinúť alergická reakcia na iný produkt.
Diagnostika alergie na zemiaky
Na presnú diagnostiku alergie na zemiaky budete pravdepodobne musieť vykonať kožné testy. V tomto prípade sa podozrivý alergén (zemiakové bielkoviny, škrob) vstrekne pod kožu v malom množstve a minimálnej koncentrácii. Na základe reakcie na túto manipuláciu môže lekár určiť, či ide o alergiu na zemiaky. Aby sa presne zistilo, či má človek alergiu na zemiaky, musí sa podrobiť vyšetreniu alergológom a odborníkom na výživu. Okrem toho sa môže vykonať krvný test CAP-RAST alebo ELISA. Pri diagnostikovaní alergií u dojčiat je potrebné v prvom rade venovať pozornosť výžive dojčiacej matky a dieťaťa. Na zistenie presnej príčiny bude potrebné viesť denník potravín. Ak si myslíte, že ste identifikovali produkt, ktorý spôsobuje alergiu, ale chcete sa uistiť, môžete použiť metódu potravinovej provokácie. Spočíva v tom, že „podozrivý“ produkt sa najprv na niekoľko týždňov úplne vylúči z jedálnička osoby a potom sa do jedálnička vráti. Počas celého tohto obdobia sa zaznamenáva stav pacienta, výskyt alebo naopak vymiznutie alergických reakcií. Je však potrebné mať na pamäti, že táto metóda je dosť nebezpečná a musí byť vykonávaná pod dohľadom lekára, pretože môže vyvolať anafylaktický šok.
Liečba alergie na zemiaky
Alergiu na pšenicu nemožno liečiť medikamentózne. Ak sa potvrdí, je potrebná diéta. V prvom rade, pri prvých príznakoch citlivosti na zemiaky by sa mali vylúčiť zo stravy. V prípadoch závažnej potravinovej alergie na zemiaky je potrebné užívať antihistaminiká. Najobľúbenejšie z nich sú Diazolin, Suprastin, Claritin, Loratadín a ďalšie. Diazolin a Suprastin môžu matky užívať pod prísnym lekárskym dohľadom počas laktácie. Podľa pokynov sa dražé Diazolinu majú užívať perorálne, bez žuvania, bezprostredne po jedle alebo počas jedla. Štandardná dávka Suprastinu pre dospelých je 1 tableta 3-4-krát denne. Deti do jedného roka - ¼ tablety (6,25 mg) 2-3-krát denne. Batoľatá od 1 do 6 rokov - 1/3 tablety (8,3 g) 2-3-krát denne. Odporúčaná dávka Claritinu pre dospelých a deti staršie ako 12 rokov je 1 tableta (10 mg) alebo 2 čajové lyžičky sirupu jedenkrát denne. Dospelí a deti staršie ako 12 rokov môžu užívať loratadín perorálne 1 tabletu (10 mg) jedenkrát denne. V prípade anafylaktického šoku je potrebná urgentná starostlivosť. Špeciálna imunoterapia sa v poslednej dobe rozšírila. Spočíva v zavedení alergénu do tela pacienta so zvyšujúcou sa dávkou. V reakcii na to sa údajne produkujú protilátky.
Ako sa stravovať pri alergii na zemiaky?
Ak máte alergiu na zemiaky, je dôležité vyhýbať sa všetkým potravinám, ktoré obsahujú zemiaky alebo zemiakový škrob. To zahŕňa:
Prečítajte si tiež: Ako vybrať steakové korenie
- Zemiaky v akejkoľvek forme (varené, pečené, vyprážané, zemiaková kaša, hranolky, atď.)
- Zemiakový škrob (používa sa ako zahusťovadlo v mnohých potravinách)
- Potraviny, ktoré obsahujú zemiaky ako prísadu (niektoré polievky, omáčky, hotové jedlá, atď.)
Mnohí z nás si alergiu na mlieko a intoleranciu laktózy ľahko pomýlia. Mlieko a mliečne výrobky totiž patria medzi významné zdroje viacerých živín, a ak ich úplne vylúčime, musíme tieto živiny získať inde. Nedostatok vápnika je asi najznámejším rizikom - mlieko je hlavným zdrojom vápnika v našej strave a jeho nekonzumácia môže časom viesť k oslabeniu kostí a zubov. Štúdie dokonca ukazujú, že ľudia s intoleranciou laktózy, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom, môžu mať nižšiu hustotu kostí a vyššie riziko zlomenín. Preto je dôležité myslieť na náhradu vápnika - či už konzumáciou iných vápnikovo bohatých potravín, alebo formou doplnkov stravy, ak to inak nejde. Okrem vápnika sa v mliečnych produktoch nachádza aj množstvo vitamínov a minerálov. Napríklad mlieko obsahuje významné množstvo vitamínu B12, riboflavínu (B2), jódu, draslíka, vitamínu D, vitamínu A a kvalitných bielkovín. Pri ich vyradení hrozí, že týchto živín budete mať nedostatok.
Je dôležité čítať etikety na potravinách a vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú zemiaky alebo zemiakový škrob. Pri jedení v reštauráciách a kaviarňach je dôležité upozorniť kuchárov na vašu alergiu a objasniť, čo je súčasťou toho či onoho jedla.
Alternatívy k zemiakom
Existuje mnoho alternatív k zemiakom, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička:
- Sladké zemiaky (batáty)
- Tekvica
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Kaleráb
- Ryža
- Quinoa
- Cestoviny (bez zemiakového škrobu)
Prognóza alergie na zemiaky
Deti často z alergií vyrastú. Ak alergia na zemiaky trápi dospelých, mali by si uvedomiť, že s najväčšou pravdepodobnosťou budú v potenciálnom nebezpečenstve po zvyšok svojho života.
Prečítajte si tiež: Praktické rady pre skríženú alergiu