Kvalitný strojček na výrobu cestovín vám veľmi uľahčí prípravu domácich cestovín. Ak ste skúsili ručnú výrobu, viete, že je zdĺhavá a vyvaľkať cesto rovnomerne do požadovanej hrúbky je veľmi náročné. Investícia do kvalitného strojčeka na výrobu cestovín a rezancov sa vám vráti v podobe ušetreného času i námahy. Našou úlohou je uľahčiť vám nákup tohto kuchynského pomocníka. Preto sme pre vás pripravili článok, kde sa dozviete, ako vybrať strojček na cestoviny. Zároveň si tu povieme aj o najlepších modeloch strojčekov na cestoviny.
Ako si Vybrať Ten Najlepší Strojček na Cestoviny?
Prvou vecou pri vašom rozhodovaní bude to, či si kúpite ručný alebo elektrický strojček. Ak ste sa rozhodli pre kúpu elektrického strojčeka, pripravte si väčší finančný obnos a počítajte aj s tým, že elektrické prístroje sú náchylnejšie na poruchy. V tomto prípade ale veľakrát stačí, dokúpiť si k ručnému strojčeku elektromotor. Rozhodne vyberajte kvalitnú ušľachtilú oceľ, a to buď chróm, alebo nerez. Tieto materiály vám zaistí pevnosť výrobku a tiež jeho dobrú životnosť. Vyhnite sa oblúkom výrobkom z hliníka. Tento materiál môžete nájsť u lacnejších modelov. Čo sa týka uloženia valčekov, držali by sme sa ideálne tiež oceľového materiálu. Ak kupujete ručný strojček na cestoviny, myslite na to, aby rukoväť bola vyrobená precízne, pretože na ňu bude vyvíjaný veľký tlak. Čo sa týka stability strojčeka, tak aj tento parameter pri výbere neradno podceňovať, zvlášť u ručného strojčeka. Svorka, ktorá drží strojček na jednom mieste, musí byť pevná. Ak kúpite strojček, u ktorého zle dolieha upevňovacie zariadenia, bude vám len pre zlosť. Práce na ňom vám bude dlhšie trvať a životnosť výrobku nebude dlhá. Základom strojčeka na cestoviny je pevná konštrukcia s valcami, ktorými sa cesto preťahuje. Ako silné cesto si chcete pripraviť, podľa toho zvolíte nastavenia šírky na strojčeka. Jedná o niekoľko stupňov nastavenia, rozmedzie môže byť od 0,8 - 6 mm. Preto si tento parameter nastavenie starostlivo skontrolujte.
Nezabudnite skontrolovať svorku, ktorá strojček upevňuje. Samozrejme zásadné vecí pri výbere je to, aké cestoviny prístroj zvládne vyrobiť. Niektoré strojčeky majú v príslušenstve nadstavce na rôzne cestoviny, u iných si ich musíte prikúpiť. Je dobré myslieť aj na to, aby strojček mal dostatok možností nastavenie hrúbky rozvaľkaného cesta.
Ručný alebo Elektrický Strojček?
Prvé rozhodnutím, ktoré musíte urobiť, je to, či si chcete kúpiť ručný alebo elektrický strojček. Ako sa rozhodnúť a podľa čoho vybrať?
Ručné Strojčeky na Cestoviny
Tento typ je na trhu najviac predávaný a užijete ho najmä pri výrobe cestovín doma. Strojček musí byť veľmi dobre pripevnený ku kuchynskej linke upínakom. Samozrejme u mechanického strojčeka je výroba dlhšia a tiež namáhavejšie ako u elektrického. A predsa len nejakú tú fyzickú prácu od nás vyžaduje, pretože je ovládaný pomocou ručnej kľučky. Tiež citlivosť nastavenie je menšia. U ručného strojčeka zase venujte pozornosť ovládacie kľučke, je dôležité, aby stále nevypadávala.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom strojčeka na cestoviny Delicia
Elektrické Strojčeky na Cestoviny
Ak ste sa rozhodli pre kúpu elektrického strojčeka, pripravte si väčší finančný obnos. Ovládanie prístroja sa deje pomocou tlačidla. Zariadenie je veľmi jednoduché, v podstate funguje rovnako ako ručný strojček, pohyb strojčeka tu ale zariaďuje elektromotor miesto kľučky. Citlivosť nastavenie býva väčší. Elektrický strojček si kúpte v prípade, že chcete cestoviny vyrábať veľmi často alebo ak vám chýba sila či chuť na ovládanie kľučky u ručného strojčeka. V tomto prípade ale veľakrát stačí, dokúpiť si k ručnému strojčeku elektromotor. Samozrejme poriadny elektrický prístroj sa bude hodiť v prípade, že prevádzkujete reštauráciu a dbáte na prípravu domácich cestovín.
Materiály a Konštrukcia Strojčeka
Rozhodne vyberajte kvalitnú ušľachtilú oceľ, a to buď chróm, alebo nerez. Tieto materiály vám zaistí pevnosť výrobku a tiež jeho dobrú životnosť. Vyhnite sa oblúkom výrobkom z hliníka. Tento materiál môžete nájsť u lacnejších modelov. Pozor aj na veľmi tenký nerezový materiál. Čo sa týka uloženia valčekov, držali by sme sa ideálne tiež oceľového materiálu. Pri lacných elektrických modelov sa môžete stretnúť s celoplastovým prevedením. Ak kupujete ručný strojček na cestoviny, myslite na to, aby rukoväť bola vyrobená precízne, pretože na ňu bude vyvíjaný veľký tlak.
Stabilita Strojčeka
Čo sa týka stability strojčeka, tak aj tento parameter pri výbere neradno podceňovať, zvlášť u ručného strojčeka. Svorka, ktorá drží strojček na jednom mieste, musí byť pevná. Strojček sa nesmie kĺzať a ani sa inak hýbať. Ak kúpite strojček, u ktorého zle dolieha upevňovacie zariadenia, bude vám len pre zlosť. Práce na ňom vám bude dlhšie trvať a životnosť výrobku nebude dlhá.
Funkcie a Výbava Strojčeka
Základom strojčeka na cestoviny je pevná konštrukcia s valcami, ktorými sa cesto preťahuje. Ako silné cesto si chcete pripraviť, podľa toho zvolíte nastavenia šírky na strojčeka. Jedná o niekoľko stupňov nastavenia, rozmedzie môže byť od 0,8 - 6 mm. Preto si tento parameter nastavenie starostlivo skontrolujte. Bez nástavcov je to vlastne strojček na vyvaľkanie cestovín. Pred nákupom si tiež rozmyslite, aké druhy cestovín by ste chceli v prístroji pripravovať. Ak ste navštívili Taliansko, tak ste sa určite inšpirovali a budete chcieť vyrábať ako tagliatelle, tak lasagne a mnoho ďalších druhov. Pripravíte je pomocou nástavcov na strojček, ktoré sú buď súčasťou strojčeka alebo sa dajú prikúpiť, a to presne k jednotlivému modelu. Ponuka nadstavcov môže byť veľmi bohatá. Po vyrobení cestovín je nutné dať výrobky usušiť. A tak je vhodné si prikúpiť pomocníka na sušenie cestovín. Jedná sa o drevený stojan, na ktoré pastu jednoducho zavesíte, a ona sa krásne vysuší.
Čistenie a Údržba Strojčeka
Strojček na cestoviny nesmiete máčať vo vode alebo umývať v umývačke. Po použití jednoducho vezmite mäkkú kefku, odstráňte prebytočnú múku a potom suchým, maximálne vlhkou handričkou dočistite. Ak sa vám zdajú valce stuhnuté, môžete kvapnúť trochu oleja na každú stranu a tým sa bude valec lepšie pohybovať.
Prečítajte si tiež: Ideálny strojček na čaj pre každého
Ceny Strojčekov na Cestoviny
Na jednej strane vám lacný strojček na do… Na jednej strane vám lacný strojček na cestoviny umožní začať s výrobou domácich cestovín bez veľkej investície. Avšak, ďalším, a to pre vás celkom iste dôležitým parametrom bude cena.
- Do 40 €: Táto najlacnejšej kategórie nám ponúkne predovšetkým ručné strojčeky na cestoviny. Tu si kúpite aj elektrické strojčeky na tvorbu cestovín.
- 40 € - 80 €: Tieto strojčeky sú kvalitnejšie a prinášajú oveľa lepšiu presnosť v tvorbe cestovín a rezancov.
- Nad 80 €: V tejto kategórii si zakúpite modely, ktoré spadajú medzi kvalitné modely. Nájdete tu vysoko kvalitné ručné modely, tak aj kvalitné elektrické modely, ktoré ponúkajú mnoho nastavení a prispôsobenie.
Recept na Domáce Cestoviny
Ak ste si zaobstarali strojček na cestoviny a už sa nemôžete dočkať, ako ho vyskúšate, snáď uvítate recept, napísaný podľa pravej talianskej receptúry.
Ingrediencie:
- 100 g múky (na 1 vajce)
- Vajcia
- Štipka soli
Postup:
- Nachystajte si val alebo misu.
- Oba druhy múky nasypte na hromadu a uprostred vytvorte kráter - jamku.
- Potom do neho pridajte vajce a štipku soli.
- Postupne vidličkou vajcia šľahajte tak, že vždy pridávajte trochu múky okolo.
- Až keď sa začne cesto na vidličku lepiť, začnete spracovávať rukami.
- Musíte vypracovať hladké cesto, nesmie byť veľmi suché a drobiť sa.
- Potom ho zabaľte do fólie a nechajte minimálne 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Až si vy aj cesto oddýchnete, rozdeľte cesto na 4 bochníčky.
- Najprv si nastavte najširšiu vzdialenosť valčeka a zhruba päťkrát prejdite cesto touto veľkosťou.
- Až potom prechádzajte na ďalšie stupne. Čím vyšší stupeň, tým bude rozostup valčekov menšie a cesto tenšie.
- Teraz záleží na vás, aké cestoviny chcete vyrobiť a podľa toho zvoľte finálnú hrúbku cesta.
- Ďalej už nasadíte nástavec, ktorý bude vytvárať určitý typ cestovín.
- Cesto je dobré si rozdeliť zhruba na 3 časti, záleží, ako dlhé cestoviny chcete mať.
- Hotové cestoviny vždy posypať semolinou, inak sa vám k sebe prilepí.
- Dajte ich do hlbšej misky a prikryte potravinovú fóliu, tak aby sa ich nedotýkala.
- A potom už stačí len 2-3 minúty variť vo vriacej osolenej vode. Správne by mali byť tzv. na skus, uprostred trošku tvrdšie.
História Cestovín
Ak by sme chceli nájsť presný pôvod cestovín, len ťažko sa dopracujeme pravdy. Aj keď je teraz poznáme hlavne z Talianska, sú obľúbené na celom svete. História pasty, cestovín či ako im chcete hovoriť, siaha až na samotný východ. Obdoba cestovín sa v Afrike a na Blízkom východe používala už od začiatku nášho letopočtu. Zaujímavé je, že sa upravovali nie varením, ale pečením alebo vyprážaním. Už v starovekom Ríme boli podávané cestoviny „lasagne“, ktoré boli takú prílohou k rybám či sekanému mäsu. Nájdeme o tom záznamy v knihách. Aj neskôr, okolo 12. Taliani zoznámili svet s rôznou podobou cestovín aj pri svojich zámorských cestách. Verili by ste tomu, že dnes je známe už 300 druhov cestovín? Tradičné cestovina je vyrobená z pšeničného nekysnutého a nijako nekypřeného cesta. Typické talianske semolinové cestoviny sú pripravené z tvrdozrnnej pšeničnej múky. Nájdeme aj cestoviny špaldové, jačmenné či ražné. Môžeme sa ale stretnúť aj s cestovinami, ktoré sú vyrobené z cesta pohánkového, ryžového či kukuričného. V tejto podobe patrí k bezlepkovým výrobkom. Ďalším prvkom cestovín je voda, soľ a vajcia, v prípade bezvaječných cestovín sú vajcia vynechaná. Proste jedná sa o veľmi jednoduchú potravinu, ktorá má práve pre svoju základnú chuť veľké využitie.
Prečo si pripravovať domáce cestoviny?
Domáce cestoviny sú čerstvé. Presne viete, aké suroviny ste použili. Na výrobu domácich cestovín existuje množstvo receptov - z rôznych druhov múk, vaječné aj bezvaječné. Chuť domácich cestovín je lepšia a intenzívnejšia. Obsluha strojčeka na cestoviny nie je náročná. Rovnako tak jednoduché je aj čistenie strojčeka. Niektoré modely dokonca neodporúčajú ani priamy kontakt s vodou, iba ľahké zotretie handričkou.
Recenzie Vybraných Strojčekov na Cestoviny
1. Strojček firmy De Gusto
Strojček firmy De Gusto je vyrobený z pevnej pochrómovanej ocele. Jeho oceľový valček, ktorým sa cesto rozvaľuje, má 7 stupňov, ktorých nastavením si môžete určiť hrúbku cesta. Rukoväť tohto strojčeka je plastová. Je nutné mať strojček dobre pripevnený k stolu alebo pracovnej doske, a to pomocou svorky, ktorú nájdete v balení. Príprava cestovín u tohto modelu je jednoduchá. Na ľavej strane strojčeka, naproti držadlu nájdete koliesko na nastavenie šírky cesta. Najprv nastavte stupeň č. 7, na najväčšiu šírku. Otáčajte držadlom, čím sa do seba valce odsunú. Cesto si rozdeľte na malé bochníčky. Potom cez tieto vojne rozvaľkajte cesto a potom ho preložte napoly. Na posypaný múkou si myslite pri príprave aj ďalej, potom sa vám cesto nebude lepiť. Potom pokračujte rovnako so stupňom 6 a ďalej nižším a nižším stupňom, až budete spokojní s šírkou cesta. Potom nožom nakrájajte cesto na dĺžku, akú chcete, aby vaše cestoviny mali. Držadlo vytiahnite a nasaďte rezacie valce a upevnite ich zaisťovacími úchytkami. Pretože kľučka nie je ku strojčeku prirobená na pevno, treba dávať pozor na to, aby vám nevypadávala, čo sa občas u tohto modelu stane. Tento strojček zvládne len jednoduché cestoviny ale aj napriek svojej nízkej cene vám iste dobre poslúži a uľahčí výrobu domácich rezancov.
Prečítajte si tiež: Bazár strojčekov na cestoviny: Na čo si dať pozor?
2. Strojček značky Tescoma
S týmto strojčekom značky Tescoma už zvládnete viac než s predchádzajúcim modelom. Tento masívny a odolný strojček je vyrobený z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele a z kvalitného plastu. Kúpite ho vo farbách žltej s kombináciou nerezu alebo červené so zelenou, opäť v nerezovej kombinácii. K pracovnej doske je uchytený pevnou svorkou. Bohužiaľ na uchytenie k pracovnej doske majú niektorí užívatelia pripomienky. Ak ho chcete pripevniť k pracovnej doske, ktorá prečnieva viac než o 1 cm, je to problematické. Ovládanie skrutky je príliš široké, takže sa nevytočí. Preto si uchytenie dobre prezrite a zamyslite sa, či pôjde strojček k vašej linke dobre pripevniť. Ďalšia možnosť je umiestniť ho na iné, vhodné miesto. Strojček možno nastaviť na 7 pozícií hrúbky cesta, najširšia je 4 mm. Inak sa so strojčekom ale veľmi dobre pracuje, cesto vyváľa pravidelne a tenko, nástavce sú kvalitné a dobre režú. Akonáhle ho vyskúšate, pôjde vám práca ako po masle a rodina už iné, než vaša cestoviny chcieť nebude. Príprava je jednoduchá, opäť najprv vyvaľkáte cesto a potom už si len rozmyslíte, ktorý typ cestovín chcete pripraviť. K tomuto strojčeku si môžete prikúpiť širokú škálu príslušenstva.
3. Strojček Laica
Strojček Laica patrí do hornej hranice nižšej cenovej kategórie, je ale vyrobený z pevnej kvalitnej nehrdzavejúcej ocele a možno s ním vyrobiť viac druhov cestovín. Ak by ste zatúžili po ďalšom druhu cestovín, nie je problém prikúpiť ďalšie nástavce rovnakej značky, v cene zhruba 10 euro. Potom už vám nič nebráni vo výrobe cestovín tagliolini (4 mm) alebo reginette (12 mm). Ak vám ani toto nestačí, môžete si prikúpiť nadstavec za cca 20 euro na linguine (3mm) a pappardelle (45mm). Vráťme sa ale priamo ku strojčeku Laica. Ovládanie je ručné, pomocou kľučky, ak by ste chceli menej namáhavé ovládanie, je možné si prikúpiť motor a tým sa ovládanie veľmi uľahčí. Strojček môžete ľahko pripevniť k pracovnej doske či stolu.
4. Strojček Orion Francesco
S ručným strojčekom Orion sa môžete pustiť do výroby spústy druhov cestovín. Obsahuje tiež nástavec na výrobu slovenských klasických polievkových rezancov o šírke 1mm, môžete s ním vyrobiť aj rezance široké 5 cm. Disponuje aj dvojitým nástavcom na výrobu špagiet (2 mm) a tiež na výrobu fettuccine (6,6 mm). Až budete cestoviny pripravovať, bude sa vám hodiť krájadlo na prípravu správnej šírky cesta. Orion Francesco je mechanický strojček, ktorý ľahko zostavíte a pohodlne rozložíte, ak ho nechcete mať v kuchyni nastálo. Tento strojček má síce bohatú výbavu, čo sa nám veľmi páči, ale musíme uviesť aj skutočnosti, nie tak pozitívne. Strojček nie je vyrobený príliš kvalitne. Niektorí užívatelia uvádzajú nízku životnosť a horšie stabilitu strojčeka. Kľučka na pridržanie strojčeka k pracovnej doske nie je moc pevná a strojček pri práci nedrží, tak ako by bolo treba. Posunovacie mechanizmu k voľbe sily cesta sa roztvára, je totiž vyrobený z tenkého pliešku.
5. Strojček Marcato
Z našich recenzovaných strojčekov je strojček talianskej značky Marcato síce najdrahšie, ale ak chcete vyrábať cestoviny častejšie, môžeme vám jeho kúpu odporučiť. Strojček je vyrobený z vysoko kvalitnej chrómovanej ocele. Valčeky sú vyrobené z eloxované hliníkové zliatiny. Hrebene a škrabky boli vyrobené z polymérnej živice, tým pádom sa na cestoviny neuvoľňujú žiadne škodlivé častice. Strojček je veľmi pevný a užívateľmi veľmi dobre recenzovaný. Veľkou výhodou je rozvaľkanie cesta na najtenší stupeň. V balení nájdete okrem samotného strojčeka a oceľového upínača k pracovnej doske, tiež výmennou hlavicu na krájanie 5mm široký a 1,5 mm polievkových rezancov. K strojčeku si môžete prikúpiť ďalšiu výbavu, ako sú rôzne nástavce a tiež motoriek k ľahšiemu používaniu. Výrobok je naozaj masívny, má pekný taliansky dizajn a skvelé spracovanie. Môžete ho nájsť farbe červenej, žltej, modrej, čiernej a nerez, preto si určite vyberie každý.