Raw torty: Recepty pre zdravé maškrtenie bez výčitiek

Zbožňujeme nepečené RAW torty, dezerty a zákusky, ktoré sú pripravené bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy. Tieto zdravé maškrty môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek, pretože sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus. Samozrejme, netreba to preháňať a nekonzumovať každý deň priveľa sladkého, a to platí aj o tukoch, aj keď sú zdravé. Navyše, sú neuveriteľne jednoduché na prípravu!

Čo je to vlastne RAW strava?

RAW strava je založená na konzumácii potravín, ktoré neboli tepelne spracované pri teplote nad 40 - 48 °C. Namiesto toho obsahuje suroviny, ktoré sú buď čerstvé, dehydrované alebo fermentované. Vďaka tomu sú RAW torty vláčne a plné živej chuti, ktorá by sa po upečení stratila. Ide o dezert, ktorý je nielen chutný, ale aj plný živín.

Čo potrebujete na prípravu RAW torty?

Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusy a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou. Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1.

Základné ingrediencie RAW tort

Základom korpusov sú takmer vždy orechy. Ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami. Orechy sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.

Recepty na RAW torty

1. RAW Tiramisu torta

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 120g makadamové alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
  • 60g mandle (namočené min. 8 hod.)
• Plnka:
  • 200g kešu orechy (namočené min. 2 hod.)
  • Sladidlo podľa chuti (javorový sirup, med, agáve)
  • Voda podľa potreby

Postup:

1. Všetky suroviny na korpus spolu zmixujeme v mixéri na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (môžeme si pomôcť spodnou časťou pohára).
2. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom alebo vystleme papierom na pečenie, ak použijete štvorcovú formu. Používame kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch).
3. Suroviny na plnku spolu pomixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom.
4. Dáme do mrazničky na min. 6 hodín a potom vyberieme tiramisu z formy.
5. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny, aby sa dalo pokrájať.
6. Naservírované tiramisu môžeme ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty.

2. RAW Kokosovo-banánová torta

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 140g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
  • Sladidlo podľa chuti (datle, javorový sirup, med)
• Plnka:
  • 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
  • 55g kokosový olej (vopred roztopíme)
  • Strúhaný kokos podľa chuti
  • Sladidlo podľa chuti
  • Voda podľa potreby
• Poleva:
  • Horká čokoláda (roztopená)

Postup:

1. Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (môžeme si pomôcť dolnou stranou pohára) tak, aby nám vznikli aj vyvýšené okraje.
2. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
3. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke.
4. Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos.
5. Ešte raz poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra), až vznikne lepkavá kokosová hmota, ktorá nebude úplne dokonale hladká liata zmes ako v tiramisu recepte, ale to vôbec nevadí, je to v poriadku.
6. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme.
7. V pohári lyžičkou všetko premiešame a hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu.
8. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu od torty oddeliť.
9. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr. strúhaným kokosom.

3. RAW Kokosovo-banánová torta s lesným ovocím

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 100g vlašské orechy + 40g mandle (namočené min. 8 hod.)
  • Sladidlo podľa chuti
• Plnka:
  • 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
  • 60g kokosový olej (vopred roztopíme)
  • Strúhaný kokos podľa chuti
  • Sladidlo podľa chuti
  • Voda podľa potreby
  • Lesné ovocie (maliny, čučoriedky, černice)
• Poleva:
  • Lesné ovocie (rozmixované)

Postup:

1. Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak, aby nám vznikli vyvýšené okraje.
2. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
3. Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos.
4. Opäť poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra), až vznikne lepkavá kokosová hmota.
5. Prvou polovicou kokosovej plnky vyplníme vychladenú formu s korpusom, potom poukladáme plátky banánov a položíme zvyšnú polovicu kokosovej hmoty, rovnomerne utlačíme.
6. Všetko spolu zmixujeme a vylejeme na tortu.
7. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 3-4 hodiny a potom môžeme formu oddeliť od torty.

4. RAW Jahodová torta

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 100g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
  • 250 g sušené datle z Iránu
  • Olej (kokosový alebo iný)
• Plnka:
  • 100g kešu orechy (namočené min. 2 hod.)
  • 250 ml javorový sirup
  • Kokosový olej
  • Citrónová šťava
  • Jahody
• Poleva:
  • Kešu orechy
  • Jahody
  • Javorový sirup
  • Kokosový olej
  • Citrónová šťava

Postup:

1. Orechy rozmixujeme na jemnú múčku a pridáme k nim nadrobno nakrájané datle a olej. Zmesou vyložíme tortovú formu a dáme stuhnúť do chladničky.
2. Všetky ingrediencie na krém dáme do mixéra a rozmixujeme. Pomocou stierky rovnomerne rozprestrieme na korpus.
3. Do mixéra vložíme ingrediencie na polevu a rozmixujeme.
4. Korpus, krém a poleva musia byť vždy pred nanesením ďalšej vrstvy vychladené, takže príprava je časovo náročná.
5. Hotovú polevu nalejte na tortu, ozdobte ju jahodami a dajte do chladničky na 3 - 4 hodiny.

Tipy a triky pre dokonalú RAW tortu

• Používajte kvalitné suroviny: Vyberajte si prírodné makadamové orechy vysokej kvality, ktoré majú sladkú, maslovú štruktúru a lahodnú chuť. Sušené datle by mali byť 100 % prírodné, bez konzervačných látok a pridaného cukru.
• Nezabudnite orechy namočiť: Namáčanie orechov uľahčuje ich mixovanie a zlepšuje stráviteľnosť.
• Experimentujte s ovocím: Maškrtíte radi? Táto nepečená torta skvele chutí s akýmkoľvek čerstvým ovocím. Najlepšie sa hodia k torte čučoriedky alebo maliny. Môžete použiť aj kiwi, jablká alebo marhule.
• Sladidlá: Ak si chcete trochu osladiť život a zároveň sa necítiť previnilo, máte vyhrané! Navyše si ich môžete dopriať, aj keď držíte diétu.
• Ozdobte tortu: Hotovú tortu môžete ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty, strúhaným kokosom alebo kúskami čerstvého ovocia.

FAQ - Najčastejšie otázky

• Akým ovocím môžem nahradiť v torte jahody? Môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie, ako napríklad maliny, čučoriedky, kiwi, jablká alebo marhule.
• Môžem ozdobiť tortu sušeným ovocím? Áno, tortu môžete ozdobiť sušeným ovocím, ako sú goji bobule, hrozienka alebo datle.
• Čím môžem dosladiť nepečenú tortu? Na dosladenie môžete použiť javorový sirup, med, agávový sirup alebo datle.
• Je recept na tento raw tortu bezlepkový? Áno, torta je vegánska aj bezlepková zároveň.
• Raw torta sa nepečie? Áno, raw dezert je v podstate to, čo napovedá jeho názov, ide o nijako tepelne upravený dezert.
• Môžem jesť pri raw diéte v dezertoch orechy? Áno, orechy sú dôležitou súčasťou raw stravy.

Prečítajte si tiež: Remeselná pekáreň POchlebe

Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku

Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty