Makové rezance sú obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. V dnešnej dobe, keď je život uponáhľaný, si môžeme túto pochúťku pripraviť rýchlo a jednoducho, a to aj s použitím kvalitných cestovín zakúpených v obchode. Mak je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý, preto sú makové rezance ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí dbajú na svoje zdravie a vitalitu.
Prečo jesť mak?
Mak je obrovským zdrojom bielkovín a vápnika, čo z neho robí skvelý zdroj sily a vitality. Je vynikajúci pre našu pamäť, ukľudňuje, znižuje krvný tlak a predstavuje výbornú prevenciu rakoviny prsníka. Ďalej znižuje stres, tlmí bolesti hlavy, uvoľňuje svalové kŕče a je skvelý pre dobrý spánok. Obsahuje veľké množstvo železa, vápnika, horčíka, mnoho aminokyselín a tiež dôležité minerály. Všetky tieto látky sú pre naše telo dôležité, chránia srdce, svaly a mozog. Vápnik posilňuje kosti a horčík pozitívne vplýva na nervový systém. Mak je výborný pre tehotné ženy a pre ľudí trpiacich osteoporózou.
Recept na makové rezance
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu, napr. široké rezance)
- Múka (na domáce rezance)
- Vajcia (na domáce rezance)
- Mak mletý
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Soľ
- Voda
Postup:
- Príprava cesta (ak robíte domáce rezance): Múku preosejte na dosku a vytvorte do nej väčšiu jamku. Do nej dajte vajce a trochu vody. Cesto začnite spracovávať za pomoci vidličky. Najprv prešľahajte vajíčka s vodou a potom zboku prihadzujte múku. Len čo to vidličkou už nepôjde, začnite cesto spracovávať rukami. Ak sa vám bude zdať cesto príliš suché, pridajte znovu trochu vody. Cesto spracovávajte tak dlho, kým nebude krásne hladké a pružné. Nechajte cesto odpočinúť 10 minút.
- Vaľkanie a krájanie rezancov (ak robíte domáce rezance): Odpočinuté cesto vyvaľkajte zhruba na 2 mm tenkú placku a nakrájajte na rezance zhruba 0,5 cm široké. Krájané rezance dajte do hladkej múky a obaľte ich v nej.
- Varenie rezancov: Do hrnca nalejte osolenú vodu a nechajte ju zovrieť. Ak používate suché cestoviny, varte ich vo veľkom množstve vriacej osolenej vody podľa návodu na obale (zvyčajne okolo 8-10 minút). Ak používate čerstvé domáce rezance, varte ich vo vriacej osolenej vode zhruba 2 minúty, alebo kým nevyplávajú na vrch.
- Príprava maku a masla: Zatiaľ si pripravte na rajničku maslo a pomelte mak. Maslo si dajte do rajničky a nestačí ho nechať iba roztopiť, treba aby sa rozpražilo.
- Miešanie rezancov s makom: Keď sú rezance uvarené, vyberte ich a sceďte, ale ich neopláchnite studenou vodou. Vložte ich do misy a ešte horúce polejte rozpraženým maslom a ihneď posypte kryštálovým cukrom a pomiešajte, cukor sa na horúcich rezancoch ihneď roztopí. Posypte ich mletým makom a pre lepšiu chuť môžete pridať ešte trochu cukru na mak a všetko zmiešať.
- Dochutenie sirupom (voliteľné): Z vody, v ktorej sa rezance varili, odoberte 200 ml, pridajte k nej troška cukru a zmiešajte. Rezance polejte sirupom a dobre zmiešajte.
- Servírovanie: Takto pripravené, ešte stále horúce rezance, treba dať ihneď na taniere a konzumovať. Prajeme vám dobrú chuť!
Tipy a triky
- Bezlepková verzia: Na prípravu bezlepkových makových rezancov zvoľte cestoviny bez lepku - široké rezance, špirály, kolienka, alebo iný druh obľúbených cestovín.
- Intolerancia na laktózu: Ak máte intoleranciu na mliečnu laktózu, pridajte bezlaktózové maslo.
- Slivkové rezance: Pre zmenu môžete vyskúšať aj slivkové rezance. Zrelé slivky si dôkladne umyte, vykôstkujte a nakrájajte na kúsky. Kúsky sliviek dajte do hrnca s trochou vody. Priklopte a na miernom plameni ich rozvarte. Uvarené cestoviny zmiešajte s rozvarenými slivkami a posypte makom a cukrom.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Mak a tvaroh v jablkovom koláči
Prečítajte si tiež: Slivkový koláč s makom